üzbég konyha

A déli, növekszik a különböző gyümölcsök, bogyók és citrusfélék: szőlő, dinnye, görögdinnye, alma, cseresznye, meggy, citrom, gránátalma, füge, datolyaszilva, birs, füge. Között az üzbég néhány zöldség sem használják a hagyományos konyha: zöld retek, sárga sárgarépa, édes paradicsom és egy tucat féle sütőtök. Üzbegisztán is nőnek cukkini, paprika, répa, uborka, bab és a különböző fűszerek. Fűszerek használt üzbég konyha kömény, borbolya, koriander, szezámmag, kaporral és bazsalikommal. Hála a meleg éghajlat Üzbegisztán régóta betakarított gazdag növények a rizs, a búza, a kukorica és az árpa. A fő forrása a fehérje és zsír, az északi területeken az állatállomány bárány és birka kövér. Marhahús, lóhús, a hús a tevék, kecskék és baromfi használják számos ételeket. Uzbeks nem esznek sertéshúst, sertés kivételével tisztátalan állat. Nem nagy becsben tartják körében Uzbeks hal és baromfi zsír. Tojás elsősorban üdülési sütés.

Sok hagyományos üzbég ételekkel ötvözik a több tíz alkatrészek és szükség nagy tapasztalattal és az ellátás a készítmény. Az receptek hozott nemzedékről nemzedékre. Azaz, például üzbég pilaf, amely a legegyszerűbb kiviteli alaknál a rizs, sárgarépa, hagyma és a hús egy komplex kiviteli alakok birsalma, mazsola, borbolya, sárgabarack, alma és sok fűszerek. Azt mondják, hogy vannak 1200 pilaf receptek. Klasszikus Szamarkand pilaf világos színű, Fergana pilaf recept sokkal sötétebb.
Üzbég pilaf nem fog működni anélkül, hogy egy mély Hagan, ahol a termékek egyenletes melegítésére és nem égett. Hogy készítsen egy igazi pilaf, hogy megtalálják a friss rizstermés, különleges módon vágjuk, és megpirítjuk a zöldségeket harden rice sós vízben, keverjük össze, és készítsen több fajta olaj, hogy pontosan meghatározza az idő a főzés és a bágyadtság a kész étel. A különböző részein az üzbég pilaf készült különféle termékek, hanem azokra egységes technológia. Üzbegisztánban plov többnyire férfiak, megközelítve a kérdést komolyan és imádságos.

Női hagyományosan készített Sumalak -pshenichny kenyeret az üdülési Navruz. Ezek mennek a házban a nők és beszélni, énekelni, táncolni, amíg az étel készül. Előkészületek kezdődik 7-10 nappal korábban Nowruz. Búza speciálisan átitatott, szárítjuk és belekeverjük a tésztát. A tésztát főzött alacsony lángon 13-14 órán át, folyamatos keverés közben. Hét kavicsok alján a kazán nem ad Sumalak éget. Mikor jön a Navruz minden olvasni az imát, és próbálja Sumalak.
Alkalmi üzbég ételek nem olyan munkaigényes, mint Sumalak, de többségük igényel tapasztalat és tudás. Fontos helyet üzbég konyha vegye forró levesek (shourpa) az erős húslevest. Általános szabály, hogy azok vastag, fűszeres, sok zöldséggel és gyógynövények. Shurpa készített friss vagy sült hús. Zöldség kerülnek, nagyobb darabokat, hogy tartsa illatukat. Az üzbég hagyományok levesek, és lassú tűzön sózzuk végén. Egyedi levesek üzbég konyha - mastava (hús, rizs és zöldségek szolgált savanyú tej, bors és fűszerek); mashhurda (bab leves rizs, burgonya, hagyma, fűszernövények és savanyú tej); mung-Atala (vastag sült szalonna leves, hagyma, sárgarépa, bab és a liszt); moshubirinch (bárány, paradicsom, bab és a rizs); cholop (hideg leves savanyú tejet retek, uborka és zöld). Üzbég tészta szinte mindig főtt hússal.
Az edények üzbég konyha leggyakoribb húsételek: hamburger, kebab, gombóc, kebab, Langman, samosa és mindenféle piték hús, rizs, sütőtök és egyéb töltelékkel. A húst tápláljuk saláta vagy párolt hús zöldségekkel. Hús készítéséhez sok étel nem különülnek el a csontot. Hús jellemzően át kalcináljuk egy olajat vagy keveréke növényi és állati olajok, amely javítja az íze és illata. Sok hús és zöldség ételek párolt.

Uzbeks nagyon tiszteletben tartja a kenyeret. A fő üzbég kenyér - kovásztalan kenyér obi-non. Ünnepnapokon patyr bake - sütemény hozzáadásával birka kövér. Bukhara tortilla megszórva szezámmag. Tavasszal a tészta az OBI-non, hogy készítsen az infúziós friss hajtásait menta, gyermekláncfű, spenót, quinoa, és sok más gyógynövények. A menyasszony előkészítése sütemény vaj és tejföl. Különböző régióiban Üzbegisztán különböző adalékanyagok obi-non, de a technológia nem változott évszázadok óta.
Tortillas főtt a különböző receptek, különböző nevek: „lochire”, „képernyő”, „Chevat” és „Katla-ma”, de mindegyik főtt tandoor. A „tandoor” ugyanaz a gyökere számos nyelven: szanszkrit, perzsa, török, Azerbajdzsán. Tandoor használták akkád kultúra előtt Mezopotámia és az iráni fennsík lakták szemita törzsek. Indiában és Iránban a kemencékben emlékeztető tandoor, főtt hús, fűszerek. Bár üzbég tandoor is lehet főzni barbecue, fő célja - sütés sütemények obi-non.
Tortillas különleges jelentéssel bírnak a Uzbeks. A hengeres alakjuk jelképezi a napot. A tortilla feltétlenül okoz minták lyukak és vonalak. Üzbég kenyér is kenyér, edények pilaf, hús és más zsíros ételek, és a műalkotások. Száraz sütemények tárolják hosszabb ideig, ezért különösen érdekes közülük még a falra akasztható dekoráció. főzés sütemény hagyomány obi-non mintegy 5000 éve. Ma követői üzbég konyha elkészíthetik obi-non vízszintes tandoor.

Csaknem fele hagyományos üzbég konyha teszi tészta különböző töltelékkel. Süteményeket és édességeket szolgálnak nem a végén az étkezés, és egy párszor előtt, közben és étkezés után. A legnépszerűbb sütemény leveles tészta hússal vagy édes töltelékkel. Egzotikus keleti édességek - gyakoriak voltak Üzbegisztán. Ezután forraljuk közel 50 féle halva, édesség készült dió, gyümölcsök és gyümölcslevek. A rengeteg gyümölcsök és bogyók használt üzbég konyha elkészítéséhez édes kompótok, gyógyászati infúziók, frissítő sorbet. Sárgadinnye és görögdinnye szolgálhat független desszerteket. Üzbég konyha szinte nem nyújt alkoholt, de száraz és finom borokat a helyi szőlő. Ez nem meglepő, hiszen csak nagyon egészséges ember tud inni következmények nélkül szesz után zsír pilaf. Ha választani kell - vodka, vagy a rizs, igazi üzbég pilaf választani.
Üzbég konyha nem lenne teljes, ha nem tea. Évszázadokon a teaház egy csésze teát kell kezelni a súlyos problémák és meghitt beszélgetéseket. Díjak az teaház - a hagyományos kiváltsága a férfiak. Zöld tea chaikhana szállított felszínen és húsételek. Tea segít felvenni zsíros hús diéta, amely gazdag üzbég táblázatban. Egy csésze zöld tea - a hagyományos jelképe vendégszeretet. Fekete és zöld tea Üzbegisztán részeg tej nélkül vagy cukrot, de sok édességet. Hideg napokon főzött fekete tea, cukor és ragaszkodnak darab körülbelül 5 percig.
Zöld tea üzbég ad egy nagyon fanyar és gazdag, mert sört öt percig a hőt. A fekete tea a rossz minőségű ragaszkodnak 3-5 percig a hőt, és kiváló minőségű teát szolgálnak fel azonnal. Mivel a gyógyszer használata a hideg, fekete tea, fekete bors. Fájdalom a szív, akkor távolítsa el a zöld tea sáfrányos. Ha nehéznek a gyomorban vagy álmosság után a nehéz ételek, hogy a tea bazsalikommal.