Üzleti vagy munka, a személyes tapasztalat

Nem építünk BUSINESS építünk ÉTTEREM!

Az utolsó projekt, az éttermet „MyZheNaTy” két évig tartott, majd megváltoztatta a feltételeket a földesurak, és volt, hogy kiköltözik, de én csak most kezdődött, hogy a nyereséget. Kaptam egy másik projekt megváltoztatta mindent - a berendezések bútorok és az étterem költözött egy másik szobába, kétszer akkora méretű. Nem akarja lemásolni magát, én átdolgozta a koncepciót, és úgy döntött, hogy ebben az időben fogok tenni mindent alaposan.

A folyamat a áthelyezés késett három hónapig; ár (bérleti ünnepek én nem közölték) székházát az első nap a javítás 715 000 rubelt. A végén adtam 2,1 millió rubelt kiadó, hogy képes költeni a pénzt nyitni egy éttermet. Eladtam a másik két intézmény, annak érdekében, hogy kompenzálják a készpénz rés, a pénz nem elég; Ő vett fel hitelt, fektetve. bérlet távon - 4 év, az ülőhelyek száma - 200. Ennek következtében a projekt, amit előzetes becslések szerint 2,5 millió ment 6.000.000.

Fogok tudni, hogy a nyereséget az étteremben, amely 6 millió és további 3,5, négy év alatt? Hiszel abban, hogy? I - nincs. Találtam mindent. A pénz nem térek vissza, négy évvel később költözik új helyre. Így fogunk áthelyezni egyik helyről a másikra, kidobták a régi bútorok és felszerelések. Természetesen túlzok egy kicsit a helyzet. Elég talán, egy új étterem „lövés” az igazi, és egy év után másfél azt kell fizetni vissza, de amíg a kockázat nagyon nagy.

Az első hónapokban a vendégek csak most kezdenek járni az étteremben. Nos, ha a projekt jön önellátás három hónap alatt, de ez nem mindig, de a pénz nem kell azonnal. És így a hiánya tőkeáttétel, nincs szabad pénz vezet az a tény, hogy elkezdi, hogy bekerüljön több adósságot.

CONS rejtőzik plusz kidudorodik

Étterem 180 nap. Gyakorlati útmutató a nyitó

Szerelem arány

Az új étterem: 365 nap megnyitása után. Gyakorlati kézikönyv

A legfontosabb dolog a választás egy étterem - ez a jobb oldali oszlopban a menü ára az átlagos csekket. Az emberek mindig örülnek ayut étteremben hány van a pohár bort, sört, egy csésze kávé, „Caesar”, levest és egy üzleti ebéd. Természetesen vannak kivételek kellemes, de sajnos, a legtöbb ember szembesül ezzel a problémával. Következő - minden más: hangulat, lakberendezés, edények ... Ha csökkenteni az árat 50% -kal, a látogatók jönnek, és akkor nem érdekel, mi van kísérete intézmény. Ha fel a hamburgereket a 60 vagy 90 rubelt, szeretni fogja. Ha valamit ijesztő alacsony ár, hogy működni fog. Tudni szeretnénk, hogy sikeres, őszi legalábbis valami, vásárol szerelmet vendégeket.

Jó, rossz. CLOSING

Azt akarom, ez az étterem! Álomból megnyitása

Ha kilép a nyereség azonnal, nem lehet baj a koncepció, és helyesen fog működni, akkor gyűjteni egy csapat munkatársait. Bár a bizalom még mindig nincs ember.

Fanatikusan elkötelezett személyzet igazán boldog vendég; hogyan kell megközelíteni, hogy mit kell mondani - minden őszinte, „a lélek”. Ez nem egy mechanikus munka: mindenki szerepet játszik, mint egy film.

Egy óriás park türelem

Mindent türelmesen befektetni 300 000 vagy annál több, amely kiadó, néhány fizetést, vagy vesz valamit az új, folyamatosan frissítjük az étterem - az egyik nem működik, meg kell próbálni egy másik. Türelem fizethet ki, és az étteremben nem, hogy a nyereséget, az sikeres legyen: akkor jön látogatás, és végül élvezni.

Valami, ami soha nem fog a hálózat, vagy franchise létesítmények.

Az árak orientált vendég

Tisztában vagyunk azzal, hogy szükség van, hogy csökkentse az árat.

Folyamatosan változó étlapon, a vendégek hallgat, akkor állítsuk be.

Mi lehet újjáépíteni az étteremben egy nap.

A legjobb étterem „chips” a világ

Demokrácia a kapcsolatot a személyzettel

Először is nyílt és szoros és étterem, így a személyzet, hogy megpróbálja az összes ételeket a menüt, majd az esetekben a lopás. A személyzet lehet az egyetlen szakaszában a teremtés - a gondolat, de meg kell tenniük. Restaurant „pulóver szarvas” rendezetlen személyzet. Míg én nyitó éttermek az olimpia Szocsiban, az alkalmazottak küldött szelfi „Kedves AB (hívott), ma tettünk egy forradalom!” És aztán elvitték polrestorana. Amikor megérkeztem, nem ismer el semmilyen étteremben vagy boltban, vagy a pénzügy - minden kifosztották nullára.

Mi - a kreatív emberek, nem vagyunk érdekeltek a listákban B a vámáru-nyilatkozat, akkor ne töltse annyira kellemetlen. Ezen túlmenően, a bevezetése EGAIS részvények száma nőtt mintegy háromszorosa. Mi fog unatkozni, elveszítjük egy darab papírra, elfelejtjük, hogy adatokat küldjön a FMS a bevándorlók, majd a borító minket bírságot.

A zavart az eljárások

Ön kapaszkodik minden részt a fejlesztés egy menü, hogy a megrendelés a szobában, hogy a megrendelés a banketten. Akkor felejtsd el a vacsorát, akkor van valami más. Ennek eredményeként, az étterem összeomlott, mert azt akarjuk, hogy tudatában van mindennek, ami történik.
Azért jöttem, hogy mim van, hogy maguk erős éttermi lánc

Soha nem lehet tudni, hogy milyen könnyű élsz. Folyamatosan valaki pénzt adni, gyakran a saját. Moyschitsa jön, és azt mondja: „Meg kell hagyni, a beteg húgát” adsz neki háromezer. Reggel meg kell azonnal fizetni az új terminál, vagy valami más újra mászni a pénzt: „Írj majd, csak ne felejtsd el adtam az én.” Majd kitaláljuk, ahol a pénz eltűnt, ez lehetetlen.

333 vendéglátó trükkök

Megoldatlan problémák

Menü furcsa benyomást

Gondolunk magunkra, mint a befogadó menü fejlesztés. Éltem hat hónapig Ázsiában, így az egyik része a menü - ez az ázsiai ételek (szeretem a konyhában), és a másik -, hogy tud főzni egy adott szakács, plusz 2-3 ételeket, hogy én találtam a neten. Kiderült, rosszul kigondolt, nem célja az ízlését a vendégek, és rajtam kívül senki sem szereti.

200 ötleteket étteremben. Hasznos tippek minden nap

De ha nyitott egy éttermet, kezdett kapni függő háromszázezer rubelt a nyereség, és úgy tűnik, a siker lehet ismételni, megnyitva a második állomása. Vigyázz tanácsadás, regisztrálja az alapkezelő társaság, de ne tegye a pénzt az étteremben üzleti, emlékszem - csak most szerencsés. Szerencsét: egyes éttermekben az emberek menni más - nem.