Vágó tintahal, tintahal, polip
Ezeknél a fajoknál is ehető csak a csápok és a test, ami egy húsos zsák. A többi rész, kezdve egy átlátszó alakos lemez toll tintahal kitin, és egy fehér szilárd anyagot héj tintahal eldobjuk.
A vágás során tintahal, tintahal, polip szem, a bőr, a belek és a száj, vagy a „csőr”, ezek a lábasfejűek mindig el kell hagyni. Között a belső zsák egy tinta, amely egy fekete folyadék. Ha az edény kell főzni „tintával” - ahogy azt gyakorolják a főzés a Földközi-tenger és az Adriai-tenger - szükség van, hogy távolítsa el a táskát károsítása nélkül. Ha lábasfejűek fagyasztva tárolják, akkor valószínű, tinta hajlott, annak érdekében, hogy azok ismét a folyékony állapotban távolítsa el a fagyasztott táska fekete szemcsék, és oldjuk fel egy kis mennyiségű forró vízzel.
Hús friss tintahal és a tintahal kell tapintásra kemény. Csápok mindkét faj főzés előtt általában van vágva, és a test (zsák) van szeletekre vágjuk vagy gyűrű. Nagyon kis kalmár és tintahal - akár 2-3 cm hosszú - lehet sült, de a legtöbb recept felhívás elég sokáig forrni alacsony lángon annak érdekében, hogy a hús puhább. Továbbá, a tintahal testet, amelynek formájában a zsák, ideálisan kell tölteni a töltelék.
A vágás során a polip. polip vágva egyszerre, akkor a test, vagy a motorháztető, kapcsolja belülről távolítsa el a zsigerek, és végül eltávolítjuk „csőr”. Azonban a polip bőr nagyon szorosan kapcsolódik a szervezetben, és ez nem is olyan könnyű tisztítani; így előre polip kell forrázás forró vízzel, vagy enyhén forraljuk.
Előkészítése előtt bármilyen tál polip pörkölt hús általában egy-négy órával méretétől függően az állatok (receptet o. 154-155). Földközi-tengeri halász verte a fogási a sziklákon, a hús puhább volt. Akkor elérni ugyanazt a hatást legyőzve motorháztető vagy a polip csápjai egy fából készült kalapács; polip mérete kisebb, mint 10 cm, nem kell verni.


1. Távolítsuk el a tintahal kitin lemezeket. Mossuk ki a tintahalat hideg vízben. Bend a szélén a tasak alakú törzs tintahal. Vegyük kitin lemezt a hegy, óvatosan távolítsa el és dobja ki.

2. Iroda a csápok és a test. Tartás-tintahal táska test egyik kezében; A másik kezével erősen fogja a tintahal fej közvetlenül a hely, ahol a szemét. Óvatosan húzza ki a két darab egymástól. A belsejét a tintahal, beleértve a tinta zsák fog megjelenni kívül együtt fejét. Öblítsük le a táskát a test folyó víz alatt.

3. Clean-test táska a bőrt. A fehér húsok tintahal bőr fedi átlátszó, színes kiszámíthatatlan mályva foltok. Nyújtsa be az ujját a bőr alá, és tisztítsa ki a testét a tintahal. Óvatosan távolítsa el az ehető háromszögletű uszony, amelyek mindkét oldalán elhelyezkedő, a törzs. Távolítsuk el a bőrt a bordák.

4. szétválasztása csápok. Egy éles késsel csápjait elváljon a fej; vágni csak a szemek fölött (a fenti képen). Csápok kell levágni egyszerre, úgy, hogy csatlakoztatva vannak egy keskeny pereme ehető húst. Dobja el a fejét, és zsigerek, hagyja el a tinta sac, ha szükséges.

5. eltávolítása a „csőr” tintahal. Csontos, mint a csőr a tintahal szája húsos belsejében a perem, amely összeköti az alap a csápok. Használja az ujjait szorítani a „csőr” húsos felni (felső kép) és dobja ki.

6. A végeredményt. Spread a lemezen négy ehető része tintahal: bag test, csápok és két háromszög alakú fin. Egy zárt tartályban műanyag fedővel friss tintahal tárolható hűtőszekrényben legfeljebb két nap.
Vágás tintahal, elszívó intakt tinta sac

1. feltárása a szervezetben. Előállítás tintahal főzésre lehet tenni az azonos módon, mint ahogyan a tintahal (1-6 lépéseket a bal oldalon és a lent); de ha azt szeretnénk, hogy főzni tintahal „saját tinta”, teste-bag kell vágni és nyitott, hogy a tinta táska maradt érintetlen. Tintahal Mosás hideg vízben; majd egy éles késsel vágni a hátsó irányába a fejtől a farok.

2. eltávolítása a gerinc. Tolja a vágott él úgy, hogy látható legyen ovális gerinc. Óvatosan húzza le az ujjait a szervezetből. Most, alatt egy vékony membrán látható lesz benne. Nyújtsa be az ujját a membrán alatt, és külön azt belülről. Dobja a membrán.

3. eltávolítása a tinta táska. Ink sac egyértelműen látható között a zsigereket. Óvatosan húzza le az ujjait elhagyta a belső megválni. Vágja le a csápok a test és távolítsa el a „csőr” ugyanolyan módon, mint a tintahal (4. és 5. lépést cm. Fent). Most tintahal kész a további feldolgozásra.