Vinaigrette ízlés

Vinaigrette - hagyományos orosz tál őshonos francia neve. Vinaigre francia - borecet, vinaigrette - szósz, ecet, só, olívaolaj. Ez az a szó jött a nevét egy népszerű étel, bár csak ecetet a dresszinggel általában nem adunk. Azonban, mint Magyarországon, háziasszonyok, így sok salátát - ott minden ízét.

A családi legenda szerint, ha a nagyapám, akinek bizarr sors szülőföldjéről Ausztriából Magyarországra, látta először, fiatal felesége előkészítése puding, azt mondta:

- Van egy ilyen disznó feed.

- Először próbálja - vágott fiatal nagymama.

Tizenöt perccel később, a nagyapám találtam:

- Én egy disznó, amikor azt mondta, hogy. Dai több adalékanyag.

A kiegészítés az első: hogy üzembe

Amely nélkül a saláta nem ez a helyzet, így nem répa. Próbáld meg mind ugyanaz, de anélkül, hogy a vörös gyökér, és kapsz egy közönséges saláta. Ezért úgy tisztességes, hogy kezdődik a történet céklát.

Cékla saláta általában csak forralt. Általános szabály, mert lehetséges vinaigrettes finomra reszelt nyers svekolkoy és háziasszonyok gyakran használják a céklát pácolt (kb. Miközben beszélt, mintha ecet nem szükséges!).

Tehát akkor:

• Forraljuk a hámozatlan cékla nélkül hozzá semmit a víz. Húsleves csatorna, és tiszta céklát, ha kihűlt. Ez szerelmeseinek édes vinaigrette, mert így hosszabb ideig marad svekline natív répacukor.
  
• Forraljuk a megtisztított céklát, hozzátéve, só és egy kis ecetet. Ez a rajongók számára a több éles és világos színű saláták.
  
• Egyszerűen pácolt masszív nagy mennyiségű cukorrépa minden a hagyományos receptek alapján. Kap még élesebb.
  
• Vegye nyers céklát. Ez a néhány rajongó.

A vicces az, hogy a cukorrépa, amely az alapja bármilyen saláta, nem kell visszatenni nagy darabokat. Mindenesetre szakács ebben az esetben a vétel. Néhány a legjobb vágás a céklát csíkokra, néhány porított kubichkami, mások (köztük én is) dörzsölni egy durva reszelő. Valamilyen oknál fogva, egy darab főtt cékla, fogott a fogat a menza finomság, senki sem öröm. A nyers répa dörzsölni a legkisebb terochke és használt sokkal kisebb mennyiségben, mint a főtt vagy pácolt. Ellenkező esetben nehéz lesz rágni - jó nyers céklát nem támadható meg mindenféle fogak. És az íze is túl konkrét.

Ezen kívül cukorrépa vinaigrette fel, úgy tűnik, minden növényzet magyar kert. És ugyanakkor, anélkül, hogy ezek az összetevők tehet.

Főtt burgonya puhulni túl éles zöldség ízét, ad egyfajta nemesség vinaigrette. Ez a legjobb, hogy kiválassza a főzéshez kis csomók és főzzük egységes. Az illat az ilyen burgonyát mindenekelőtt dicséret, ez jól látható a fűszeres ételeket. Leggyakrabban, a burgonya kockákra vágott, bár úgy tűnik számomra, darab szabálytalan alakú sokkal kellemesebb.

Hagymát. Nos, hol saláta nélkül hagyma? Rezhesh - sírás, evett - plyashesh. Hagyma vágjuk vékony karikákra, boncoló őket kettő, majd még néhány alkalommal az egész első vágás. nem túl granulátum érdemes, és a hagymát, és a szaga a zavetritsya változtatni nem a jobb. De ez nem szükséges, hogy csapkod darabokat is, még mindig elég csípős hagymás zöldség. Intézkedést kell mindenben. Egy vagy két rossz tapasztalatok, és mindenki meg fogja találni ezt az intézkedést a maguk számára. Célszerű felvenni a zöld hagymát. De aztán az izzó kisebb, mégis, nincs hagyma salátával.

Sárgarépa. Ezzel zöldség vinegretovedenii kétféle megközelítés létezik. Néhány főtt sárgarépa céklát, majd feldolgozni, mint egy répa. Mi főtt sárgarépa különleges íz, ami nem mindenki ízlésének, és a cukorrépa maszkok is. Egyéb egyformán méltó ember főtt sárgarépa burgonyával, de a vágás sokkal kisebb. Saláta kis kiegészítés morkovochki kölcsönöz különleges varázsa. Ezen kívül vannak szerelmesei főtt sárgarépa, ami betette egy vinaigrette preizryadno. Valamilyen oknál fogva, nagyon gyakran ezek a szerelmesek találkoztak a hazai vendéglátás.

Uborka. Úgy tűnik, hogy lehetne ennél egyszerűbb? Vegye savanyúság, szeletelt körülbelül ugyanaz, mint a burgonya - mind ott sokáig. Az biztos. Próbáltad saláta friss uborka? Próbálja minden eszközzel! Csak vágja az uborkát kell egy kicsit kisebb, mint a sós. Egy edali friss és sót együtt? És pácolt? Nincs mit mondani, itt van, ahol úgy tűnt.

Savanyú káposzta vinaigrette teljesen felváltja a savanyú, de csodával határos módon megváltoztatni az íze palettán. Tudom, hogy néhány ember, aki csak akarja próbálni ezt a receptet nem lehet elképzelni anélkül, hogy a savanyú káposzta saláta. Hozzáteszem azonban, hogy a savanyú káposzta helyettesíti, de nem szünteti meg az uborkát. Elhelyezés lehet és nem mind ugyanabban az időben.

Egészen más dolog - Friss káposzta. Ez a dolog önellátó és féltékeny, nem ismeri fel az uborka vagy a savanyú káposzta. Az edényt kapunk leereszteni, és kéri több akut újratöltés. De a saláta friss káposzta a tél közepén hozza a vacsorát ízét nyáron. Miért van az, - Nem tudom, és nem nagyon érdekel, hogy. Úgy vélem, ezt a tényt biztosra, és élvezni.

Friss paradicsom dresszinggel ne tegye, de túl gyorsan otvolgayut és elkezdenek megsavanyodik. De éretlen paradicsom sós elég fitt. Azokban a napokban, amikor az uborkát hiányosak voltak, kantin vinaigrettes mentett csak ecetes paradicsom. Sokan mivel rájuk talált vulgáris íze. Azonban az idő gyógyít minden sebet. Azt hiszem, sós paradicsom még visszatérhet egy jó név.

Ez akkor hasznos, morzsolódik a saláta paprika. Kiderült, nagyon érdekes kombináció.

Tehetek egy saláta, illatos fűszernövények: kapor, petrezselyem, zeller, vagy, mondjuk, tárkony? Lehetséges. A zöldborsó? Tudsz! Különösen a nyaralás étkezés. Az ötvenes években, nem a családi étkezés nem teljes, nem saláta, zselé és sütemények. Sütemények és zselés jó családok birtokában helyüket, de a dresszinggel szinte kiszorult az ünnepi asztalra hering alatt bunda. Bár, ha jobban belegondolunk, hogy egy bunda, amelynek értelmében fészkel hering? Igen ez az, kedves, vinaigrette, nem pezseg, és a megállapított takaros rétegeket.

Röviden, kiderült, hogy van egy doboz zöldséget, körül tegyük egy tálba. Nem idegen vagy retek saláta, retek, karórépa és nem főtt vagy hipermodern tapinamburu. Tartoznak a forró kéz egy marék áfonya vagy áfonya - és ez előnyére válik ízletes kását, de jól főzött bab kiegészítik az ízét a burgonya, vagy cserélje ki. A legfontosabb dolog -, hogy tartsa arányban.

Az utóbbi élmény, mint valaha az igazság kritériuma. Egyszer anyám és nagyanyám, így majdnem kész vinaigrette ízlés szerint, kanál kerülni minden jelenlévő, felajánlva, hogy próbálja meg, és azt mondják, hogy mi hiányzik. Ma csinálok ezt értem, ez egy megváltoztathatatlan rituális, valami, ami nélkül vinaigrette nem talál igazi tökéletesség. Divatos hering alatt bunda, így nem próbálja meg.

Adalékanyag II: HOW keverjük

Furcsa kérdés, nem? Mash ez a rendetlenség. Ahn, ott volt. A vinegretostroenii két ütköző, kibékíthetetlen iskolákban. Az egyik előírja: vágja az összes termék, kivéve a cukorrépa, töltse ki őket növényi olajat. Külön-külön, vágjuk a céklát és töltse fel olajjal. És csak akkor keverjük össze a céklát más termékekkel. Az étel ugyanakkor színezett. Sárgarépa sárga, (képviselői ebben az iskolában vannak főtt sárgarépa burgonyával), zöldes uborka, hagyma és friss káposzta - fehér. Csak burgonyát enyhén átfestették és rózsaszínű lesz. Egy általános ízlés ugyanakkor szintén nem jön létre. Minden összetevő játszik, mintha magától. Kiderült egy nagy viszály. Egy szó - saláta, a keverék cucc szerint Vladimir Ivanovich Dal.

A második irány ellenkező emel követelményeknek. Minden vágott össze alaposan összekeverjük; felveheti a nagyobb gazdagságát cukorrépa húsleves, és csak akkor indul el az olajat. Vinaigrette sötétvörös színűre, majdnem homogén. Az egyes komponensei ez annyira egyszerű, és nem teszik ki. És az ízét ennek a saláta eredetiség, nem összecsukható egyszerű összegzés.

Mi a módja annak, hogy válasszon? - Hány fogyasztó, annyiféle választ. Az íze és színe elvtársak ott a vinaigrettes, ez azonban kizárólag Maxim.

A túl egy harmadik: MI Refuel

Vinaigrette fűszerezett növényi olaj. Kívánatos - napraforgó. Finomítatlan. Bár lehetnek eltérések. Általában vinaigrette tart elég sok olaj, de ha túlzásba, az íze azonnal kialudt, és néhány ember a húsevők indulhat baj a májat. Ezért csak kicsivel jobb ízű vinaigrette olajjal, lehetőséget biztosítva az egyes ember ül az asztalnál, hogy adjunk annyi olajat, amennyit csak kíván.

Az étel lesz sokkal pikáns, ha mielőtt bevenné az olaj, savanyítsuk az uborka vagy káposzta sós. De szélsőséges esetben le fog jönni, és a szósz „vinaigrette”. Egyes ventilátorok is adunk a szósz „majonéz” (mustár, porított cukorral és növényi olaj).

Úgy tűnik, vinaigrette kész. Meg lehet enni?

- A só, mint mindig elfelejteni!

A tanácsos egy negyedik: MI

Először is, vinaigrette vegetáriánus étel, és ebben a tekintetben önmagában jó. Sötétvörös saláta lehet használni, mint egy komponense komplex álláson kombinálásával gyakorlatilag bármilyen étel. Egyértelmű, hogy ez a színes saláta nem alkalmas, eredetileg - egy komplex köret.

Leggyakrabban azonban, saláta szolgált hal. Ez a régi hagyomány, és még tölgy hazai vendéglátás is tudta. A régi időkben minden menza találtam Shmatok nevybranymi hering csontokat és fél evőkanál nakromsanyh zöldségek, amelyek közül kiemelkedik fényes darabokat a cukorrépa. Ezek a dolgok: a termék „vinaigrette hering”, és a költség úgy tűnik, hogy tizenkét cent. Kérjük, vegye figyelembe: nem „halszálka vinaigrette” és a „vinaigrette hering”. Elsőbbségét a dresszinggel mint egy darab sózott hal azonnal nyilvánvalóvá válik.

Azonban nem hagyja, hogy a szomorú és emlékeznek jobban, mint az azonos étel készítésének anyák és nagymamák. Herring jól tisztítható és szeretettel tejbe áztatott. Néha ez történik az szósz „majonéz” az egyszerűség szívének nevezte „mustár” mártással. Azok az emberek, pozazhitochney lehetne tölteni egy fél csésze áztató vörösbor - és kiderült, igen, ez az álom nem presservov izlandi termelőknek. Mindez kézbesítették vinaigrette, bármely fent említett vagy itt nem említett.

Ah, a régi ünnep, amikor az asztalok körül, egymástól közepén a hatalmas konyha, megy minden lakója a hatalmas kommunalka: Uncle Fjodor néni Marusya, nagymama Sasha. Hogyan lehetne akkor csinálni anélkül, hogy a saláta?

És egy hétköznap sült hal volt. Nem tőkehal, sárga tőkehal, és nem prostipoma; abban az időben, a fejlődése még nem szült ezek a szörnyek sedomyh. Ate sült tőkehal vagy a foltos tőkehal, - ők ötször olcsóbb, mint a marhahús, amely nem mindenki engedheti meg magának. Fried hering - „salakushku”, ahogy szokta mondani néni Maroussia. Tavasszal az egész város tápláljuk egy ropogós sült szaga. És mindez egy nagy mellett a dresszinggel. Ismétlem: nem köretként halak, hanem éppen ellenkezőleg - a hal egy tál salátát.

Jelenlegi ínyencek nehéz elképzelni, hogy egyszer ecetes lamprey is evett vinaigrette, nem élvezte a száraz, elosztjuk egy kis halat három. De ez nagyon finom volt! - Nagyon közel írta: „Győződjön meg róla, próbálja ki!” Sajnos, a lamprey hússzor drágább, mint az importált ananász. Hadiipari komplexumok és ízletes hal a vizekben a Neva - összeegyeztethetetlen dolgokat.

Persze, ott történt saláta húsgombóc, főtt csirke, fasírt. Ehető, de semmi több. Csak a saláta grillezett halat - ez a szeretet a sírba.

Azonban tapasztalt emberek azt mondják, hogy az igaz szerelem mindig van valamilyen harmadik fél. Mondja, nem véletlenül próbálta hozni a vinaigrette palacsintát kenyér helyett?