Vizes, fűszeres, tuzluchny, Balykova nagykövet hal
Page 2 2
Amikor tuzluchnom Zasole oldatot készítünk a saját maguk által, és a lé kiválasztódik a halak, növeli a teljes térfogata a sóoldat.
Együtt juice néhány szerves anyagok bejutnak a sós a halat.
Sóoldat gazdag oldható fehérjék, ásványok és egy kövér nevű tuzluchnym, ahol a sózás hal történik.
A só koncentráció tuzluchnom Zasole halak állandó értéken tartjuk, amely pomutnevshy sóoldattal dekantáljuk, és helyére egy újat.
Miután sózás a hal kell önteni a sóoldat, a halak száraz.
Fish tuzluchnogo sózás tárolható hosszú ideig.
Recept tuzluchnogo sózás hal
A megfelelő sókoncentráció a sós kell lebegnek.
Recept tuzluchnogo sózás kényelmes sózás a kis halak. A hal nem mossa és törölje szárazra egy törülközővel.
8-10 szál zsineg hal tetemek. Egy csomó kisebb tuzluchny sós lében, amelynek ki kell terjednie a hal teljesen. Tedd a tetején terhelést.
Ahhoz, hogy sós lében képtelenek voltak tenyészteni a baktériumokat, azt időszakonként le-és cserélje friss.
Kis hal tuzluchnom Zasole prosalivaetsya 2-3 nap. Amikor Zasole kibelezve darabonként fél kilogramm tömeg elnyomás nem játszik különleges szerepet.
A közepes és nagy súlyú hasított a terhelés, valamint a minőségi tuzluchnogo sózás nagyobbnak kell lennie, mint a teljes tömeg halat 1,2-1,5-szer.
Változás kétszer sóoldattal, a 3. és a 2. nap a sózás. Kötet infúzióban sóoldattal meg kell egyeznie a kiöntött mennyiség.
Készül a recept szerint a halak akár egy kilogramm prosalivaetsya 5-8 napig.
Miután tuzluchnogo sózás a hal, távolítsa el a tartályt, mossa fél órán folyóvízben, tegye a száraz.
Balykova nagykövet hal
Mielőtt Balykova sózás a hal, öblítés, kibelezve. Levágta a fejét, farkát.
Olló vágja tesu (hasi rész) egy pár centiméterrel az oldalvonal a halak. A hasított állat kell szárítani egy törülközővel.
Mert Balykova sózott domolykó, keszeg is marad a hal fejét, de biztos, hogy vágja ki a kopoltyúk.
Ha az előkészített hasított a hal, legfeljebb 2 kg, majd bevág ez a gerinc mentén belülről, vágás nélkül a bőrt a háton.
Készítsünk Balikova sózás keveréket: Keverjünk össze 10 evőkanál só 4 evőkanál cukor csipet őrölt fahéj, koriander, bors.
Rub keveréket mérlegek bőségesen hasa megszórjuk benne, és ha a halak plastovannaya, majd a rétegek közötti.
Minden hasított tokhal vászon csomagolja feszes és döntetlen a teljes hossza zsineg. Tedd a halat 7-10 napig a hűtőszekrényben pácolással.
Drain a sóoldattal, mivel elérhetővé válik. Miután sózás Balikova mentes halszövetben, hideg vízzel öblítsük, száraz.
Fish Balykova sózás tárolható hűtőszekrényben sokáig, ha azt rendszeresen tisztítani olaj.