whisky gyártás
Attól függően, hogy a felhasznált alapanyag előállításához whisky. Drink van osztva több fajta. Skóciában, például, ezt a maláta (maláta), gabona (gabona) és vegyes (kevert).
Előállítása maláta whisky
Terménynek whisky
Gabona whisky készül hivatalos 1909-ben importált kukorica Skóciában egy kis hozzáadásával malátázott árpából. Ez a fajta whisky desztilláljuk desztillációs nenie nem keverednek különböző fajtájú és minőségű, hogy Couffo berendezés, amelyben alkoholt folyamatosan gyártják gőzzel. A gyártás az ital tartják csak egy desztillációs. Talán ez az oka a gabona whisky gyakran használják a technikai, közbenső szolgálja, hogy előkészítsék a legáltalánosabb whisky - keverik. Ez majdnem mentes íz és nem eladó a boltokban a lehető legtisztább formában. Rajongók ezt az italt Skóciában talál egy márkanév gabona whisky - „Választás Old Cameron dandártábornok”.
Keveréktakarmány gyártás whisky
Vegyes whisky keverésével nyert maláta whisky és a gabona, majd folyamatos desztilláció. Az ital tartalmazhat legfeljebb ötven különböző típusú gabona és maláta whisky. Minden márka jellegzetes íze, amelyet szigorúan tartjuk a gyártók annak érdekében, hogy fenntartsák a állandóságát ízét.
Végén a XIX. megnövekedett érdeklődés vegyes whisky, kiválóak voltak mesterek kiválasztására a különböző alkoholok és egy bizonyos adagolási. Most szakemberek titokban tartani a pontos képlet létrehozásához a fajta kevert whisky. Általában keverve 30-40 márka malt whisky és gabona fajtájának 5-7. Térfogat összekeverünk körülbelül egyharmada és kétharmada malátázott gabona whisky. A keverési folyamat gépesített levegő áthaladó légáram Speciális áfa, amelyet került előzőleg kupazhiruemye whisky. Először keverés maláta, majd hozzáadjuk gabona whisky, a keveréket vízre öntöttük tölgyfa hordókban, és hagyjuk állni egy éves tárolási.
A Írország, azzal az eltéréssel, gabona, maláta és kevert whisky izolálunk „tiszta whisky a még mindig” (Pure Pot Still Whisky) - whisky, elő nem tiszta árpamaláta, és kiegészített malátázatlan árpa és egyéb gabonafélék: rozs, búza, kukorica . Egészen a közelmúltig, az ilyen típusú ír whisky volt az egyetlen.
termelés bourbon
Bourbon - Országos krepkoalkogolnym amerikai italt az ír örökség. Feature termelés bourbon - nincs szakaszában a csíráztatás gabona. Az őrölt szemcséket összekeverjük vízzel és főtt. A kapott főzet elcukrosított, erjesztett és desztillált. Egyes esetekben, a kapott alkoholt átvezetjük juhar szén, amely az italt egy szokatlanul pikáns ízű. A szabályok szerint, whisky, bourbon nevezett, fenn kell tartani a megégett tölgyfa hordókban legalább két évig.Amerikai whisky, a következő típusú:
Egyenes Whisky lepárlásával előállított fermentált cefre a szemek, lehet csak vízzel hígítjuk, és alá kell vetni öregedési folyamat legalább két évig. Van többféle:
- Valójában Bourbon - a leghíresebb és legrégibb amerikai whiskey. Készült szemek, amelyek legalább 51% kukorica. Tiszteletére nevezték el a tartomány Bourbon Kentuckyban.
- Whisky cefrét desztillációjával kapott szemcsék, amelyek legalább 51% rozs.
- Corn whisky - whisky, készített alapján legalább 80% kukorica. Elkészítette főleg helyi fogyasztásra.
- Búza whisky készült szemek, ami nem kevesebb, mint 51% búzát.
Fény whisky - mint whisky desztilláló fut magas hőmérsékleten és az öregedés a korábban használt tölgyfa hordókban. Ez ad az italnak fény színét.
Sour Mash Whisky (Whiskey Sour Mash). A gyártási folyamat a whisky használt a módszer a „kovász”: mintegy negyedét a desztillációs maradékot adunk egy új cefre, amely még nem telt el a fermentáció. Ennek eredményeként, az íz és aroma whisky állandó és változatlan. Ez az út a legtöbb whisky termelt az Egyesült Államokban, bár nem feltétlenül jelenti azt, hogy a címkéken.
Sweer Mash Whisky. A termelési folyamat ez a whisky erjedés segítségével friss élesztőt.
Tennessee Whiskey. A jellemzője a termelés az ilyen whisky, hogy a whisky desztillálást végigmenni egy 3 méteres szűrő töltött juhar szén. Az ilyen termelés csak a Tennessee államban, innen a név whisky.
Palackozott-in-Bond Whiskey - whisky, idősebb 4-8 éves raktárakban követjük az állam.
A legjobb fajták tekinthetők egy amerikai whiskey whisky Tennessee és Kentucky. Általában az amerikai whisky kissé nehezebb, mint kevert whisky. Az aroma és íz több vajas és fás.
Termelés kanadai whisky
Kanadai whisky köszönhetően speciális ( „bochonochnomu”) desztillációs módszerrel müzlikeverékhez, könnyedség és a kifinomultság rejlő aromája és íze markáns rozs. Gyártására ital különböző kombinációkban segítségével különböző típusú gabonafélék: kukorica, rozs, búza, árpa. Az eredmény egy nagyon nagy szilárdságú alkohol és tisztaságát. Futó forgalmazott kevert whisky desztillátumot, amely különféle haszonnövények, és kifejlesztett egy oszlop típusú desztilláló berendezést. Az expozíció tart legalább 3 éve az égetett hordó belsejében. A palackozó a késztermék adunk 5-10% rozst desztillátumot.
Előállítása japán whisky
A legtöbb esetben, a japán whisky - ez a házasítás, köles, kukorica, kis mennyiségű rizs és más gabonafélék.
Az alapja a japán whisky gyártási technológia alapján az azonos elvek, mint Skóciában, beleértve a száraz bab tőzeg füst, bár enyhébb. A japán a kezdetektől fogva, és a mai napig az elsőbbséget élveznek a keresés az új whisky ízeket. Erre a célra, hogy változtatni az összes hivatkozást a termelési lánc: alambiki és különböző típusú dobok (sherry, rum, Bourbon), növeli a vízminőség javítására technológia, stb Több mint száz különböző párlatok egyidejűleg kivonat 1600 Ltd. (!) Hordók. Keverés két lépésből áll: az első, előkészítése maláta whisky, mire azok összekeverjük egy alkohollal.