Zsír a sós recept
Kis mennyiségű bőr alatti zsír sertés nagyon jót tesz az egészségnek. Mivel a nagy mennyiségben tartalmaz esszenciális zsírsavakat, bioaktív anyagok és vitaminok segít fenntartani az immunitást és általános vitalitás a szervezet, különösen a hideg évszakban. A leggyakoribb módszerek a zsír későbbi használatra üresen - száraz eljárással vagy sózás lében. Zsír a sós különösen kényes, illatos és nem rontja el.
Listája recepteket a cikket:
Fat hideg sós lében
- 2 kg friss sertészsír bőrét
- 1 csésze durva só
- 5 csésze vizet
- 1 teáskanál fekete bors
- 3-4 babérlevél
- 10 gerezd fokhagyma
Salo a sózás kell választani helyesen. Meg kell fehér vagy enyhén rózsaszínű, finom csiszolópapírral és kisebb hús réteg nélkül nehéz csíkok. Egy ilyen zsír késsel belép szabadon, mint a olaj
Mossuk kövér hideg vízzel, alaposan tisztítsa meg a bőrt a szennyeződésektől. Fantasztikus, hogy a termék könnyebb vágni. Fat egy éles késsel kis darabokra vágjuk, melynek hossza 10-15 cm, vastagsága 5-6 cm. Ezek a könnyen áthaladjon a nyakát a három literes üvegben.
Készítsünk egy koncentrált sóoldattal (sóoldat). Ehhez vizet forralni, öntsük nagy sót, és keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Sóoldat hűtsük le szobahőmérsékletre.
Telítettség sóoldattal ellenőriztük nyers burgonyát. Ha a só is elegendő, hogy jelenik meg - ha nem megfulladni. Ebben az esetben szükség van, hogy sózzuk kis adagokban addig, amíg burgonya felemelkedik
Van egy tiszta három literes üvegben. Lazán feküdt az szalonna darabokat, változik a babérlevelet, borsot és apróra vágott fokhagymát szeletekre. Öntsük a sós úgy, hogy teljesen befedje a zsír. Zárja le a műanyag fedelet. Szobahőmérsékleten inkubáljuk 3-5 napig hűtőben tároljuk.
Tárolja kész sertészsír legjobb lében. Tálalás előtt ételeket az asztalra, távolítsa el néhány darab a bankok, száraz. Helyezzük őket egy rövid időre a mélyhűtőbe, hogy megnehezítse őket. Vágjuk a sós szalonnát finom vékony szeletekre.
Salo forró sós
Ez a módszer a sózás szalonna otthon eltér az előzőtől csak az a tény, hogy ez gyorsabb. A termék lehet enni egy pár napig.
Forraljuk a sós, hozzáadjuk a fűszereket (bors, babérlevél, fokhagyma). Sós szalonna szerzett szép színű, öntsünk a vízben egy fél pohár vízzel gondosan hagyma héja.
Készül alacsonyabb zsírtartalmú darabokat sóoldattal mossuk, forraljuk fel, és főzzük közepes lángon 15 percig. Kapcsoljuk ki a kemencéből, és hagyjuk kihűlni zsír lében 10-12 órán át.
Vegye ki a terméket a sós és pat száraz. Megszórjuk mix ízesítésére (vagy őrölt fekete égő pirospaprika, paprika, gyógynövények, stb), felülrétegzett lemezekbe fokhagymát. Csomagolja fóliába, pergamen vagy tiszta ruhával és tiszta egy napra a hűtőszekrénybe. Készült ez a recept sós szalonna tárolható hosszú ideig a fagyasztóba.
A következő cikkben találja szakácsoknak tippeket, hogyan lehet a tészta nautically.