10 A legegyszerűbb és finom receptek házi kolbász
Kiderült, hogy nem kell megvenni a kolbászt a boltban, főzzük otthon. Itt van egy tucat a legegyszerűbb és finom receptek kolbász ...
1. Wieners tej gyermekeknek (szél adagolt)
1. Marha filé nélkül nappali - 2 kg.
2. pulyka comb filé - 1 kg.
3. Konyhasó kicsi - 55 g.
4. A koriander - 2 tk.
5. Cinnamon - 0,5 tk.
6. fokhagyma Friss (via chesnokodavilku) - 3 szegfűszeg
7. Cukor - 0,5 v. kanál
8. mustár - 1 evőkanál. kanál
9. hideg tej - 300 ml.
10. Száraz tej - 100 gr.
11. gyógynövények ízlés szerint
12. sertés belek
Főzni kolbász tej gyerekek:
A vágott húst darabokra, hogy illeszkedjenek a szájába egy húsdaráló és daráló első miss a rács 4 mm, majd 2 x 2 mm-es rács.
Száraz tálban össze só, fokhagyma és őrölt fűszerek - add finomkodik, és keverjük össze.
A hideg tejjel és feloldja a cukrot, hozzátéve, hogy fokozatosan a darált húst is, és gyúrjuk alaposan darált. Kéne egy egységes, ragacsos massza.
Hagyja a tölteléket a hűtőben egy zárt tartályban egy éjszakán át.
A marhahús adjuk hozzá a tejet és az apróra vágott friss fűszernövények, gyúrjuk jól, amíg teljesen fel nem oldódik a tej és a zöld egyenletes eloszlását.
Töltsük darált hús elő vastagbél nem nagyon szoros. Twist kolbászokat minden 5-6 cm (egy kolbász fog megfelelni a napi mértéke a fogyasztás a hús a gyerekeknek). Számukra akkor kényelmes volt, hogy bekapcsolja a sütő állvány - csavarja őket együtt alkotnak egy plexus.
Tedd kolbászt töltött a sütőben, az egyik bot hőmérséklet érzékelő és a hőmérséklet fokozatosan emelkedik 4 órán belül eléri a hőmérséklet 80-85 fok.
Kapcsolja ki a kolbász félóránként.
Kolbász készen azok eléréséhez belül 66-68 Celsius fok.
Ezután hűlni hideg zuhany alatt -, és feküdjön le a hűtőszekrényben 8 órán át.
2. Csirke kolbász
1. Csirkemell - 400 g.
2. Krém - 200 gramm.
3. Ham - 150 c.
4. Fehérje - 2 db.
5. Piros paprika és só - 1 tk.
6. Akut paprika, bors és a kömény őrölt - 1/2 tk.
7. fokhagyma - fogat
Főzni csirke kolbász:
Tedd a turmixgépben összes összetevő, kivéve a sonka és őrölni-keverve homogén masszává.
Ham vágva félig centiméteres szeletekre, adjuk hozzá a darált húst és keverjük.
Tedd a súlyt pergamen nagyon szorosan csavarodott több rétegben és húzza túl a húr.
Főzzük 25 percig a víz mennyisége, hogy lezárta a kolbászt.
Cool egy rácsra, és hűtőszekrényben egy éjszakán át.
3. Házi kolbász „Főzött Tea”
2 kg kolbász:
1. Marha - 1200g.
2. Sertés - 600 g.
3. sós Szalonna - 200g.
4. Cukor - 0,5 tk.
5. A víz - 400 ml.
6. Burgonyakeményítő - 0,5 üveg
7. Fehér bors port - 0,5 tk.
8. Szárított fokhagyma - 2 evőkanál. kanál
9. Só-nitrit - 50 oz. (Használhatja a szokásos, ez csak érinti a szín)
10. A műbél (kaliberű 60 mm)
Főzni kolbász otthon „főzött tea”:
A húst darabokra vágjuk (méret, hogy helyét a szájába egy húsdaráló), sózzuk, keverjük össze, fedjük fóliába és hagyjuk hűtőszekrényben 1 napig.
Görgetéssel érlelt húst egy húsdaráló, sekély ráccsal 4-szer.
Cukor feloldunk 100 ml vízben, a keményítő feloldjuk 100 ml vízben.
A darált hozzá cukrot oldat, keményítő oldat, a maradék vizet, borsot, a fokhagyma és a gyúrjuk jól, amíg homogén.
Bacon kockákra vágjuk 5-7 mm, és egyenletesen összekeverjük a töltelék.
Kaptunk töltelék a dolgokat műbél vagy burkolóanyagokat kaliberű nagyobb vagy csomagolva a csomagban a sütéshez, olyan szorosan, ahogy csak lehetséges, és elkerülve a kialakulását levegő üregek, a végeit kösse is.
Suspend töltött darált rudak hűvös helyen 2 órán tömítésének húst, majd 1 óra száraz helyen szárítási héj.
Főzzük 80-85 fok egy nagy tálba - 40-50 perc.
A főzés után a kolbászt gyorsan lehűtjük, és tegye a hűtőbe.
4. Házi kolbász főtt darált
1. Marha - 1,5 kg.
2. Csirke comb - 2 kg. (Csont nélkül tömeg)
3. Salt nitrit - 75 gr.
4. Húsleves - 350 ml.
5. Méz - 1 evőkanál. kanál
6. édes pirospaprikapor - 2 evőkanál. benyújtani
7. durvára őrölt fekete bors - 1 evőkanál. kanál
8. szerecsendió - 0,5 art. kanál
9. fokhagymapor szárított - 1 evőkanál. kanál
10. Szárított édeskömény - 1 evőkanál. készlet
11. szárított bazsalikom - 1 evőkanál. kanál
12. Feketebors levest
13. A burkolat kolbász
Főzni főtt apróra vágott kolbász otthon:
Csirkecomb elválasztva a csont és bőr.
Csontokból levest főzni egy kis sós vízben hozzáadásával fekete bors borsó.
Ready húslevest és hűtsük a hűtőszekrényben.
Marhahúsból szétválasztani a felét - több zsíros része, és a bőrrel együtt a comb egy húsdaráló egy finom rács.
Lean darab bélszín és a comb kockákra vágva.
A darált húst és a darált húst együtt, adjunk hozzá mézet, és keverjük össze.
Száraz tálban össze a sót és a fűszereket, adjuk hozzá a keveréket a darált húst és hozzá egy kevés hideg húsleves - gyúr tölteléket.
Az így kapott húst, hogy töltse ki a héj kolbász szorosan, megakadályozza a levegő bejutását, valamint lekötött végeit, ha a levegő néhol hit - egy hely, ahol szúrja.
Suspend kész kenyerek szobahőmérsékleten 1-2 órán át.
Cook 80-85 fok (fokozatosan a hőmérséklet emelése) 1,5-2 óra (függ az átmérője a kolbász).
A kész kolbász gyorsan lehűtjük hideg zuhany alatt, tegye hűvös helyen legalább 8-10 órán át, majd papírba csomagolt, és tegye a hűtőbe.
5. kolbász "Chicken"
1. csirkemell - 2,5 kg.
2. Csirke comb (csont nélkül) - 5 kg.
3. Salt - 105 c.
4. A tej - 350 gr.
5. A fokhagyma száraz - cikk 1.5. kanál
7. fehér bors - 1 evőkanál. kanál
8. szerecsendió - 1,5 art. kanál
9. Víz - 800 ml.
10. A fehérje Shell
Főzni kolbász „csirke”:
A csípő csavar egy húsdaráló egy fúvóka 6 mm.
Mell csavar a legnagyobb grid, vagy azt használja a távtartó (fotó lent) be van kapcsolva a darab 1 cm x 1 cm rács, ha az ilyen nem -. Akkor csak vágott kézzel. Keverjük össze: só, fokhagyma, száraz, fehér bors, szerecsendió.
Hozzátéve, fűszer finomkodik, és keverjük könnyedén.
Tejpor egyesítjük vízzel, és alaposan összetör minden csomók.
Töltsük szálával tölteléket, zsineg végződik kötszer. Átszúrja a kolbász olyan helyeken, ahol a levegő szennyezettsége.
Protein shell először be kell áztatni hideg vízben. Betakarítás 12-24 órán át hűtőszekrényben.
Gat 2 órával a dohányzás és szobahőmérsékleten tároljuk.
A smokehouse beállított serpenyőben vízzel, puffadás az éger fűrészpor.
Puffadás első órán át 55 ° C Az elegy hőmérsékletét ezután emeljük 65 ° C puffadás egy óráig keverjük és az utóbbi három-négy órán át 75 C-on puffadás, vagy amíg a hőmérséklet a kolbász nem emelkedik 66 ° C
Ezután távolítsa el és dobja a kolbász a jeges vízben 20-30 percig. Töröld szárazra kolbász és lógni az éjszakát hűvös szellőztetett helyen.
A hosszú távú tárolás legjobban kolbász csomagolva egy vákuumos csomagolás, a nedvesség nem vész, és nem lesz sós kolbász.
6. Házi kolbász marha-
1. A húst a marhahús nélkül élő - 2500 t.
2. Zsír vagy sertés pofa - 500 gr.
3. Víz -. 200 ml Sahar- 1 teáskanál
4. Salt nitrit - 55-60 gr.
5. őrölt szerecsendió - 5 c.
6. gyömbér por - 2 c.
7. Fehér bors port - 5 c.
8. száraz mustár - 5 gr.
9. Friss fokhagyma - 4 szegfűszeg
10. Marha burkolatok (vagy bármely más)
Főzni marha kolbász otthon:
Marha darálják ráccsal 4 mm.
Sertés jowl (bőr nélkül) darálják rácsos 8 mm. Darált connect.
Száraz tálban össze a sót és fűszereket - öntsük darált és enyhén keverjük.
Fokhagyma chesnokodavilku összetörni és keverjük össze egy tölteléket; A jéghideg vízben, hogy feloldja a cukrot; Zavarja darált óvatosan, fokozatosan bevezetve a víz a cukorral.
Burkolatok ázni néhány percig a vízben, és öblítse le.
Töltsük a héj hús kapott szorosan, anélkül, amely lehetővé teszi levegő bejutását (fecskendővel darálóval vagy kolbász), hogy létrehozzák a kívánt hosszát a kenyereket, a végek szűk kötést. Ha itt-ott a levegő - ez az a hely, hogy szúrja.
Hagy egy töltött kolbászt a hűtőben 8-12 óráig.
Tedd kolbász a sütőben vagy a grill vagy a serpenyőben, ustelenny fólia, vagy (ha a sütő melegszik egyenletesen) - tarts ki.
Az egyik a kolbász botot hőmérséklet-érzékelő. Tartsa a sütőben legalább 4 órán keresztül lassan és fokozatosan növeli a hő mindenkor 80-85 fok. Ha igen, akkor kapcsolja ki a kolbász félóránként.
Kolbász készül elérésekor a maghőmérséklet 66-68 fok.
A kész kolbász gyorsan lehűtjük hideg zuhany alatt, törölje és tegye hűvös helyen 8-10 órán át.
7. kolbász otthon paprika
1. Marha - 1200g.
2. Sertés lean - 1500 t.
3. Szalonna sertés - 300 c.
4. Jég Víz - 200 ml.
5. Sol-nitrit 60 c.
6. Friss fokhagyma - 3 gerezd
7. Cukor -. 1 teáskanál
8. őrölt szerecsendió -. 1 teáskanál
9. Paprika éles pehely - 1 evőkanál. kanál
10. édes paprika pehely - 3 evőkanál. kanál
11. Fehérje burkolatok kolbászok (kaliberű 45 mm)
Főzni kolbász otthon paprika:
Minden a hús egy húsdaráló, grill 6 mm.
Salo fagyasztható és kockákra vágjuk körülbelül 5 x 5 mm-es, hozzá tölteléket.
Fokhagyma Crush chesnokodavilku, adjunk hozzá a darált húst és keverjük óvatosan, egyenletesen eloszlatva a szalonnát és a fokhagymát.
Száraz tálban össze só, cukor és fűszerek, ráöntjük a tölteléket.
Zavarja darált hosszú, fokozatosan jeges víz hozzáadása elnyeli az egész szabad nedvesség és ragadós, szilárdabb állagot finomkodik.
Fehérje burkolatok meleg vízbe áztatva kölcsönöz a rugalmasság, a víz nyomja.
Töltsük darált kolbászbél egy fecskendő alkalmazásával vagy őrlőgép szűk, megakadályozza a levegő bejutását, a végek szűk kötést.
Ha itt-ott a levegő, akkor ez az a hely, hogy szúrja.
Eltávolítás töltött kenyereket a hűtőbe egy napra.
Főzés előtt a kenyereket kivesszük a hűtőszekrényből, és tartsa szobahőmérsékleten 1-2 órán át.
Helyezzük a kenyereket a sütő állvány, az egyik a kolbász bot hőmérséklet érzékelőt.
Tartsa a sütőben legalább 4 órán keresztül lassan és fokozatosan növeli a hő teljes ideje alatt, akár 85 fok.
A kolbász úgy állítjuk elő, elérve belül botot hőmérséklete 68-70 fok.
A kész kolbász gyorsan lehűtjük hideg zuhany alatt, törölje le és tisztítsa a hűtőbe 10-12 órát. Tárolja a papírt a hűtőszekrényben.
8. kolbász házi tejtermékek tender
1. Marha - 900 g.
2. Sertés - 1800 t.
3. Salt nitrinaya - 60 gr. (Lehet közönséges, ha nincs szükség a hosszú távú tárolás)
4. A száraz mustár - 1 evőkanál. kanál
5. Fehér bors port - 0,5 tk.
6. égő pirospaprikapor - 0,5 tk.
7. szerecsendió - 0,5 tk.
8. Szárított fokhagyma por - 0,5 tk.
9. Cukor - 0,5 v. kanál
10. Tejpor - 80 gramm.
11. A hideg tej - 270 ml.
12. A burkolat kolbász (vagy burkolatok bárány, sertés)
Főzni kolbász hazai tejipari ajánlat:
Hús darabokra vágjuk darabokra, hogy beleférjenek a szája a húsdaráló.
Kihagyása a húst egy húsdaráló a legkisebb sávok 2-3.
A száraz keverék tál só, mustár, bors, szerecsendió, fokhagyma, cukor.
Minden felöntjük a darált húst és egy kicsit keverjük, hozzáadjuk a hideg tejet.
Gyúrjuk jól darált húst, hogy megbirkózzanak az egész szabad nedvességet.
Grind a turmix darált péppé állapotban.
Csak akkor adjunk hozzá darált tejpor és gyúrjuk újra jól.
Töltsük a héj kapott darált megakadályozza levegő bejutását, és nem nagyon sűrű (vagy kolbász daráló segítségével fecskendő), csavaró váltakozva minden 13-15 cm távolságra.
Készen arra, hogy a kolbász a serpenyőben, és hagyjuk a kemencében a legkisebb lángon 1 órán keresztül. További főzés hőmérsékleten 70-75 fok - 15-25 perc (attól függően, hogy az átmérője a köpeny), amíg a hőmérséklet a kolbász - 66-68 ° (víz hőmérséklete emelkedik nagyon lassan - 3 óra alatt).
Kész kolbász gyorsan lehűtjük hideg zuhany alatt, és tegye a hűtőbe. Akkor küldje be a fagy, és akkor lehet forralni nem több mint 2-3 perc barna, és így tovább. D.
9. kolbász házi fokhagymás paprikás
1. Marha - 1300 t.
2. Sertés - 1.500 t.
3. Salo sertéshús - 200 g.
4. Salt nitrinaya - 60 gr.
5. száraz mustár - 2 evőkanál. kanál
6. Fehér bors port - 0,5 tk.
7. A keverék (őrölt), szárított fokhagyma, fekete bors - 2 evőkanál. kanál
8. Az elegyet vízmentes ízesítésére „Rainbow” (piros paprika, zöld paprika, hagyma) - 2,5 art. kanál
9. Cukor - 1,2 art. kanál
10. Tejpor - 90 gramm.
11. Víz - 240 ml.
12. A burkolat kolbász (vagy burkolatok bárány, sertés)
Főzni kolbász házi fokhagymás, paprikás:
Hús és szalonnát darabokra vágjuk darabokra, hogy beleférjenek a szája a húsdaráló.
Kisasszony egész húsdaráló a legkisebb sávok 2-3.
Egy száraz tálban össze só összes fűszerek, kivéve tejpor.
Pour fűszerek darált, és keverjük fokozatosan jeges víz hozzáadása, hogy felszívja a teljes szabad víz és így egyenletes tapadó konzisztenciájú.
Őröljük darált keverőbe (részek), így egy pasztát.
Csak akkor adjunk hozzá darált tejpor és gyúrjuk újra jól.
Töltsük a héj kapott darált megakadályozza levegő bejutását, és nem nagyon sűrű (vagy kolbász daráló segítségével fecskendő), csavaró váltakozva minden 13-15 cm távolságra. Készen arra, hogy a kolbász a serpenyőben, és hagyja, hogy a legalacsonyabb lángon 1 órán keresztül. Az egyik a kolbász bot hőmérséklet-érzékelő, egy másik érzékelő be van állítva a víz.
További főzés hőmérsékleten 70-75 fok elérése belsejében a hőmérséklet kolbász - 66-68 ° (víz hőmérséklete emelkedik nagyon lassan - 3 óra alatt).
Kész kolbász gyorsan lehűtjük hideg zuhany alatt, és tegye be a hűtőbe 6-8 óra teljesen kihűlni (aztán egy részét a kolbászokat lehet küldeni fagyasztható).
Forraljuk vagy sütjük tálalás előtt kolbász nem több, mint 2-3 perc.
10. Hasznos baba kolbász paprikás
1. Marha - 850 c.
2. Csirkemell - 950 g.
3. pulykamell - 950 g.
4. Salo sertéshús - 350 g.
5. Konyhasó - 60 gr.
6. Folyékony Méz - 0,5 art. kanál
7. hideg tej - 200 ml.
8. A keveréket fűszerek "Rainbow" (édes színes paprika, hagyma pehely) - 50 c.
9. Szárított fokhagyma - 0,5 v. kanál
10. kardamom - 0,5 tk.
11. Szárított Cilantro - 0,5 art. kanál
12. sertés belek
Főzni hasznos gyermek kolbász paprika:
Hús és a zsír darálják egy rácsos 2 mm - 3-szor.
Ahhoz, hogy hozzá mézet tölteléket.
Egy tálban keverjük össze a száraz sót és fűszereket, öntse a darált és megakadályozzák a hosszú, fokozatosan hozzáadjuk a hideg tejet, hogy felszívja az egész szabad víz és egy homogén darált ragacsos összhang.
Mehetsz tömeg keverőbe (én nem csinálni ebben az időben).
Áztassuk és öblítsük le folyóvíz alatt burkolatok.
Stuff burkolatok szorosan, megakadályozza a levegő beszorulás és csavaró (különböző irányokba váltakozva) minden 8-9 cm, alkotó Adagolt kolbász. Fogott valahol levegő - szúrt tűvel.
Hagyja kolbászokat, hűvös helyen 8-10 órán át. Következő, kolbász választja el egymástól, és feküdt a sütő rack.
„Home főzés” kíván jó étvágyat!