A fő által okozott betegség szalmonella, szalmonellával fertőzött és terjedése -

Salmonella fertőzés és terjedése

A szalmonellózis fordul elő az összes régióban a világ. Jelenleg - az egyik leggyakoribb zoonózis a fejlett országokban. Az előfordulási szalmonellózis mindenhol növeli, különösen a nagyvárosokban központosított élelmiszer-ellátási rendszer. [2]

A fertőzési források elsősorban a háziállatok és a madarak, de egyes fontos az a személy (beteg támogatás) mint egy további forrása. állatok szalmonellózis előfordulhatnak, mint akut betegség. Ebben az esetben, az izmok és a belső szervekre lehet hematogenically szennyezett kórokozók állatokban. De a legnagyobb veszélyt jelent a járványügyi, az állati bacillicarriers hiánya miatt semmilyen jelét a betegségnek. A rossz vágási és a darabolási hasított ilyen állatok postmortem hús megfertozödjön béltartalom [2].

A vizsgálat idején a szarvasmarha és a hús ezeknek az állatoknak Salmonella megtalálható 1-5%, a vizsgálat során a sertések - a 3-20%, juh - 2-5%, csirkék, kacsák, libák - több mint 50%. Szállítása Salmonella megfigyelt kutyák és macskák (10%), valamint a között, rágcsálók (40%). Salmonella fertőzés igen elterjedt a vadon élő madarak (galambok, verebek, seregélyek, sirályok, stb.) Ebben az esetben a madarak szennyezhetik a helyiségek és a termékeket. A fertőzés forrása lehet az emberek - a betegek és bacillicarriers. Azonban ezek szerepét a terjedését szalmonellózis mérhetetlenül kisebb, mint a haszonállatok és a madarak. A legnagyobb veszély az ember, mint a fertőzés forrása a csecsemők, akik rendkívül érzékenyek minden bélfertőzések. MBT veszélyes lehet a felnőttek esetében, ha ez fontos a főzés, forgalmazás vagy élelmiszer-értékesítés [2].

A fő fertőzés módjától szalmonellózis - táplálkozási miatt lenyelése élelmiszerek, amelyek nagy mennyiségű szalmonella. Ez általában akkor fordul elő miatt nem megfelelő főzési amikor fertőzött termékek, elsősorban hús (darált hús, üvegáru, zselé, saláta, hús, főtt kolbász) vannak kedvező körülmények között a szaporodás vonatkozásában a Salmonella [2].

Hús fertőzöttnek látszólag szinte nincs változás, és nem gyanús. A húskészítményeket nem szabad nyitva marad sokáig, akkor jobb, ha főzzük őket röviddel a fogyasztás előtt. [18]

Az utóbbi években jelentősen megnövekedett előfordulási gyakoriságának szalmonellózis kapcsolódó kórokozó elterjedését (S. enteritidis) keresztül baromfihús és tojás. Sok országban, így a fertőzés jelenleg vezető [2].

Ha az eltolódás a kórokozó nagy baromfitelepeken, gyorsan ragadja nagyobb szigort a lakosság, amely képes átvinni transovarial. A tojásokat lehet fertőzött endogén (a beteg test révén madarak) és exogén (baktériumok által behatol a pórusokon keresztül a Shell). Baktériumok behatolását a tojás hozzájárul a magas páratartalom (nedves kéregbe, mint a legtöbb permeábilis mikroorganizmusok számára) és a hőmérséklet-ingadozás, rossz körülmények madarak tartalmat, szennyeződések és sérülések a tojások nadskolupnoy film - kutikula. Például, a S. typhimurium képesek behatolni a tojás ezen körülmények között 8-11 napig. Bekerülni a tojást, szalmonella-mentes fejleszteni, a legkedvezőbb környezet a sárgáját. Különösen veszélyes a tojás, a vízi madarak, amelyek szennyezett S. enteritidis S. choleraesuis, S. typhimurium, S. newport, S. dublin, S. anatum, és mások. Korábban gondolták biztonságos S. punorum S. gallinarum és néha okozhat ételmérgezést . Ezek lehetnek fertőzöttek, tejtermékek és haltermékek, de általában a morbiditás, kevésbé fontos. Az előfordulási szalmonellózis valamivel magasabb a meleg évszakban, mivel a romló feltételek tároló. Kórház járványok, főleg a gyermekkórházak, sokkal gyakoribbak a hidegebb hónapokban. Szalmonellózis is előfordulhat akár egy csoport villog (általában alimentáris eredetű), és mint sporadikus betegség [2, 18].

A fő által okozott betegség Salmonella (szalmonellózis), lehet három csoportba sorolhatók:

· Tífusz és paratífusz

· Gyomor- és bélhurut (ételmérgezés)