A hatása páratartalom a teszt sütési tulajdonságok, ötletek sütés házi kenyér

Fontos megérteni, hogy a nedvességtartalom vizsgálat határozza meg nem csak a hozzáadott víz mennyisége hozzá, de a páratartalom a környezeti levegő hőmérséklete.

Befolyásolja a vizsgálat a páratartalom és néhány összetevők. Például, a szárított gyümölcsök felszívja a felesleges nedvességet, és a nedves - éppen ellenkezőleg adja azt a tésztát. Nedvesség - szükséges oldószer az ilyen összetevők például cukor, só, stb Nedvesség nélkül elképzelhetetlen hozzon létre egy homogén keveréket a liszt és az oldhatatlan adalékok (fűszerek, ízesítők).

Néhány pék tésztadagasztási orientált nem a pontos mennyiségű lisztet, és egy bizonyos mennyiségű víz és liszt adunk a tésztát alkotnak az optimális Bun (tészta elég vastag, rugalmas, és nem tapadnak a kezét). Ezért a külső körülményektől függően, és az összeget a liszt összetevők változhat mindkét irányban.

Gyakori hibák kezdő pék

Kevés víz. Lelassítja az erjedési folyamatot. A tésztát kiderül nagyon sűrű állagot. A kész sütőipari termék egy csökkentett térfogatú, száraz, törékeny, sűrű és bystrocherstveyuschy morzsa.

A felesleges vizet. A tésztát fordul ragadós, ami komolyan megnehezíti a munkát vele. Morzsa kenyér kész lipkovaty, porozitás, nagy és egyenetlen, a felső kéreg sima vagy mártogatós. Sütés termékek (sütött nélküli formában, például, sütés) kapunk homályos.

Amire szükség lehet: