A legtöbb vizsgált receptek - puding torta (Eclair)
Ne felejtsük el, hogy ossza meg a barátja, aki érdekelt lenne.
A puding torta (Eclair), finom tejszín. Recept egy régi szakácskönyv notebook.
Choux tészta a eclairs. Recept eclairs
Ezzel a recept, akkor főzni tételek, amelyek a tárolt minden gond nélkül akár három napig szorosan kötődik táska és legfeljebb három hónapig - légmentesen záródó edényben a fagyasztóba. Ha sütni eclairs üres előre, akkor mindig kéznél elég gyors lehetőség a csodálatos desszert - egy otthon, egy elegáns és finom.
Hozzávalók a tésztához recept
250 ml víz;
100 g vaj;
200 g liszt;
4 tojás;
csipet só
Hogyan készüljünk fel a eclairs jobb choux tészta
Mi legyen a tojásokat. Elkészítéséhez a tökéletes tésztát eclairs, tojás kell szobahőmérsékleten - 2-3 óra munka megkezdése előtt távolítsa el őket a hűtőszekrénybe.
„Vízfürdő” módban. Először is keres két cserépben megfelelő méretű - kevesebb kell elhelyezni stabilabban és legyen elegendő térfogatú egy részét befogadja choux tésztát. Így, egy nagy fazék vízzel van megtöltve mintegy 2/3 térfogat, tegye a lemezt, és tartalmazzák a gáz. Az alsó edény, öntsünk 250 ml vizet, kockákra vágott vajat. Mi hozzá egy kevés sót, és hozott egy nagy bankot.
ELJÁRÁS. Vízfürdőben adása olaj teljesen megolvad, majd azonnal Öntse az összes lisztet, a pot nem távolítjuk el a vizet. Intenzíven gyúrjuk - étkezés kell minden csatlakoztatott olaj és a víz, a csomók nem kellene.
MI gyúrjuk. Legkényelmesebb fakanállal, de készüljön fel arra, hogy ez a manipuláció lesz szükség, hogy egy adott alkalmazás fizikai erő. Ha nem tudja elérni némi erőfeszítést, akkor egy mixer - mínusz, hogy a hajtók, keverés liszt, ossza fel a masszát kis csomók, amelyek szétszórva a konyhában. Ha nem bánja ezt a pontot, nyugodtan hagyja figyelmen kívül az öröm, hogy lehet beszerezni a kézi munka - igénybe gépesített segítők.
ENTER billentyűt tojás. Most főzött liszt tömegének meg kell adnia a tojást. Legyen szigorúan egy tojás, ahol minden egyes alkalommal, amikor a tésztát addig gyúrjuk, amíg teljesen homogén. Ahhoz, hogy egyszerűsítse a feladat egy kicsit, akkor ütni a tojást egy másik tálba, és alaposan keverjük össze - nem verte, de csak keverjük össze tojássárgája fehérje. Ezt követően, a tojásos masszát kell hozzáadni a tésztához részek, és - ne felejtsük el! - minden egyes alkalommal a keverést, amíg homogén.
Összhang a végső teszt. A kész tésztát nem fog sűrű és ugyanakkor nem folyadék. Eléri az egy kanál és kissé homályos, amikor megpróbálnak, hogy ez egy különleges formája.
Előállítás eclairs (kialakításának lépését és sütés)
A következő lépés - a munka egy lisztes zsák. Ha abban az esetben profiteroles tehetünk egy szabályos táblázat kanál szóló, a tésztát kis darabokra egy tepsibe, és így ez egy kerek alakú, a eclairs ezzel a lehetőséggel nem fog működni. Ezek a sütemények igényel sima, hosszúkás alakú, ami gyakorlatilag lehetetlen elérni anélkül, hogy a tészta táska. Azonban, akkor használjon közönséges műanyag zacskók a hiányzó a táskát. Meg kell jegyezni, hogy ez legyen nagyon tartós - a tészta könnyen talál egy kiskaput, és szünet falai. Semmi helyrehozhatatlan, persze, nem fog megtörténni, de kellemes a keresést egy másik csomagot és vizsgálati Így válhat a „konténer” a másik is, semmi.
Így a terjedését a tésztát, és egy tészta táska rakódik a sütés pálca 5-7 centiméter hosszú, így elegendő tér között (nem szabad elfelejteni, hogy a tészta sütés közben jelentős mértékben növekszik a hangerő).
Sütés kemencébe helyeztük előmelegített 200 fok, és 10 percig sütjük, amely után a hőmérsékletet csökkentjük 180 fok, és süssük további 20 percig. A sütő ajtaja nem nyílik - sütemények is rendezni.
Egy meghatározott idő után, ellenőrizze a készségét eclairs - a tészta egyenletesen arany, száraz, minden oldalról, és kiad egy kongó hangot, amikor megérintette.
Töltés előtt eclairs kitöltve kell várni, amíg a tészta teljesen kihűlt. Ha megy, hogy távolítsa el a munkadarab a hűtőben, a csomagolás előtt őket is kell teljesen kihűlni.
Hogyan kell kitölteni a töltelék? Tovább haladva két módon. Az első -, hogy csökkentsék a eclairs félbe, kitölti az üreges része a töltelék és csatlakoztassa felét. A második -, hogy töltse tejszín, menne a integritását a eclairs, profiteroles tetszik. Ehhez, hogy egy ügyes lyukba, és nyomja, hogy krém használatával tészta táska.
De ez még nem minden. Az utolsó érintés - ékszer Eclair máz. De mi kapok magam előtt. Hogyan kell főzni a krémet, és mi lehet a jegesedés, fogunk beszélni, amikor kész a vizsgálat eclairs. A kérdés, hogy még mindig az a cselszövés.
Klasszikus puding eclairs számára
Klasszikus változatban puding való összekeverését a tej-tojásmassza, gélesített keményítőt vagy lisztet vajjal. Azonban, ha szükséges, további étkezési lehetőség vaj a recept lehet egyszerűen elhagyható.
A fő nehézség az előkészítése puding van, hogy egy sima masszát nélkül csomók. Azonban, még ha nem félnek ezt a pillanatot - akkor is, ha nem sikerül az első alkalom, hogy főzni a tökéletes krémet, akkor mindig rögzíteni a dolgokat a botmixer vagy hagyományos képernyőn.
500 ml tej;
200 g vaj;
1 csésze cukor:
2 evőkanál. l. liszt;
1 tojás;
bármely ízesítő ízlés.
Tej forráspontja, félretesszük. Egy másik serpenyőbe fenekű mix cukor, liszt, tojás hozzáadásával, meg kell dörzsölni hasonlók. A kapott masszát kis adagokban is szűrjük a tejet, keverjük addig, míg egyenletes. Mi tesz egy tányérra, a legkisebb tűz. Állandó keverés közben, mi hozza a krém, hogy egy állam nadrág - ha helyesen tette, akkor nem forraljuk, akkor „puff”. Vegyük le a tűzről, adjunk hozzá kevés, ha szükséges, ízesítő - vanília, citrom lényege, rum, vagy egy pár kanál pálinkát. Miután a teljes hűtési, verte a krémet a lágy vajat. Kész.
csokoládé ganache
HOZZÁVALÓK:
50 ml krém-;
100 g csokoládé.
Keverjük össze tejszínnel és csokoládé, és legalább, hogy a súlya a tüzet, amíg sima. Fedjük azonnal.