A pácolt gombát téli receptek
A majdnem teljes kasszából feltöltik elő három receptek marinált gombák a tél. Messing gombával szépen, mint a képzés és a felszívódást. Receptek: pácolt gomba télen (van tojás) dominálnak ma és megízlelte minden oldalról. Hogy mást?

Receptek pácolt gomba, 9% -os ecetet
edzés
Eleinte figyelni Borovoy gombafajta. Marinírozásra, azonnal kizárják nagy példányok. A maximális, amely megengedheti magának, hogy elmenjen az öröm az evés, vezetés krohotok száj, gomba kupak nem több, mint 4 cm átmérőjű, lehet egy kicsit több, de akkor vágjuk 2-4 darabot.
Ellenkező esetben, még a szilárd gomba, a végén a vyalovatye és nehrustyaschie példányban. Ennek az az oka, hogy a nagyobb gomba főtt gyorsan és végül lesz puha és omlós. A lábak kiválasztás szigorú. Az átmérője nem több, mint 2 cm hossza mentén a lábak vágott önkényesen szép látszó, de nagy átmérőjű -. Legfeljebb 1 cm kisméretű gomba hagyja egyedül.
Tehát a legjobb gomba pácolt téli - fehér, nyár, tinóru, vaj gombák és Mokhovikov. Gomba válassza a fiatal nélkül féreglyukak. Mokhovikov előfőzött és hideg vízzel mossuk, vagy a pác sötét lesz. Minden gomba tiszta, mosás. Az olajat a bőrön nem távolítja kalapok.
Ha a gomba sokkal forraljuk egyes külön-külön. Különösen vonatkozik olajat sötétebbé ugyanabban az edényben Vargányás. Figyelembe vesszük azt a tényt, hogy a szerkezet a vargánya nem olyan sűrű, mint nyárfa, így forr gyorsabb. Általában még a fejfájás. De az eredmény megéri.
Gomba készül a ház két módja van: főtt sós vízben, és öntsük a pác, és főzzük benne.
összetevők:
- 1 kg friss gomba,
- 0,2 liter vizet,
- 40-50 gramm só.
A pác
- víz - 1 liter,
- 80% -os ecet lényege - 3 teáskanál (vagy csiszolt üvegből 9% -os ecet, majd megteszi víz sokkal kevesebb)
- cukor - 2 evőkanál. kanál,
- Só - 1 st. kanál,
- babérlevél - 4-5 egység.
- fekete bors, borsó - 10-12 egység.
- szegfűbors, borsó - 6 db.
- szegfűszeg (rügyek) - 3 egység.
- kapor száraz - 2-3 gr.
A zománc (rozsdamentes) öntsük a hideg víz tartályba, adjunk hozzá sót, tegye gomba és folytassa a főzés. A folyamat során a forró folyamatosan eltávolítani a kapott habot.
Főzzük 20 percig, keverés közben rendszeresen az alacsony hő. Amikor a gomba rendezi az alján, hogy azt jelenti, hogy hajlandóak, vegyük le a tűzről, mi hátravetve, hűvös és shift tiszta sterilizált üvegekbe.
Míg gomba főtt, előkészíti a pác. Valamennyi hozzávalót teljesen a vízbe, forraljuk fel, és töltse kannák gombát úgy, hogy fölöttük volt egy réteg pác. Megvárjuk, amíg lehűl, és zárja az üvegeket műanyag fedéllel. Semmilyen esetben ne húzza meg a fém burkolat veszélyeztetett megbetegedett botulizmus, és ez - szinte végzetes.
Ez a recept nem konzervatívok. Beállítható a fűszerek a pác recept gomba, ízlés szerint. Valami nagyobb, valamivel kevesebb, amit nem tesz.
összetevők:
- 1 kg friss gomba,
- 0,5 csésze víz,
- 1/3 csésze ecetet,
- 1 evőkanál só.
A pác
- 1 kg gomba,
- 1 teáskanál cukor,
- 5 borsó szegfűbors,
- csipet - citromsav
- szegfűszeg (rügyek), babérlevél - ízlés szerint.
A rozsdamentes tál adunk vizet, ecetet, sót. Forraljuk a víz, kihagyja előkészített gomba és forraljuk alacsony hő, óvatosan keverjük.
Most, amelynek hossza függ a típusától, méretétől és korától gombát. A legtöbb esetben ez tart, forralás után, 10 perc Gombák kemény húsú (fehér, nyárfa) - 20 perc. Bőségesen megjelenő hab eltávolítására sikló.
Tisztázása után a pác, a hab izolálása megszűnik gombák lerakódnak az alsó véget ér főzet. Egy pár perc múlva cukor hozzáadása, bors, ízlés - szegfűszeg, lavrushku és a citromsav.
Ready gomba terjedt üvegekbe, és öntsük a maradék pác. Egyél egy hónap múlva a pácolás. Ha hirtelen jelent meg a bankok a penész, ami ritka, akkor dobnak vissza gombát egy szitán, öblítsük le hideg vízzel, tedd a sterilizált üvegekbe, és öntsük a friss pác.
Kívánatos, hogy tárolja hűvös, de tapasztalatai alapján azt mondanám, hogy tárolja szobahőmérsékleten.

összetevők:
- friss gomba - 1 kg
- víz - 1-2 csésze,
- ecet 9% - 60-70 gramm,
- só - 20 c (3 teáskanál)
- fekete bors, borsó - 12 egység.
- szegfűbors, borsó - 5 db.
- babérlevél - 2 db.
- cukor - 1/2 teáskanál ,.
- hagyma - 1 egység.
- szerecsendió - ízlés szerint.
Gomba lefektetni az edényeket nedvesített víz aljára, megszórjuk sóval és felmelegedjen. A Mark lé, időnként megkeverve, főzzük 5-10 percig, majd adjuk hozzá a fűszereket, hagymát, és forraljuk pár percig. A végén öntsük az ecetet.
A kapott levet lehet használni, mint egy pác receptet, de besötétedik. Tehát hadd leves vagy szósz, és nem több. Gombák kivenni gyümölcslé és hozd le fűszerekkel forrásban lévő vízben, hozzátéve, hogy a cukor és ecet.
Nem sokkal forraljuk, elterjedt a gombát, a bankok, öntsük a pác, és zárja be a fedeleket. Ezek megeszik a tél, én mondom! És ha a gomba sült hús, mint a bécsi szelet, tedd egy tányérra, vagy egyszerűen csak morzsolt vöröshagyma - és szemet gyönyörködtető a szemnek és íze öröm. Jó étvágyat! Ó, elfelejtettem a halom.
Csendes vadászat - kedvenc formája kikapcsolódás. Még csak az erdőben sétálni ad sok érzelmek és a jó hangulat, mit mondhatunk a kampány gombák, különösen a gomba szezon, amikor a gombát találtak minden alkalommal. Az igazság az, mi erdő megkímélése fehér nyárfa előtt, már nem gyűjt mézet galóca. Ők is finom. Minden szerelmem a gomba felvette a múlt nyáron, én még sosem próbáltam a páclében gombát. De ebben az időben, így sok gombát gyűjtött, hogy nem volt más választása, meg kellett menteni a tárcsázott aratás minden rendelkezésre álló eszközt, ideértve a pácolás. Azt internetezhetnek, és találtam egy pár recept - próbálja - kap egy nagyon finom. Most, hogy üzembe helyezésére és a recepteket ecetes gomba.
Ez olyasmi, amely, mint a gomba, nem pácoljuk. Nem vagyok nagy rajongója a pácolt gombát. Azt néha enni el egy pár gombát, de nem több.