Alapvető szószok, 8 finom receptek - receptek ízletes ételeket az ünnep és a mindennapi élet
Piros szósz fő
400 g sertés, juh vagy szarvasmarha csont 4 evőkanál. l. növényi olaj, 1 evőkanál. l. vaj, 5 evőkanál. kanál paradicsompürét, 2 evőkanál. l. liszt, 2 petrezselyem, sárgarépa 1, 1 hagyma, 1 órán át. l. cukor.
Zöldség vágjuk nagyobb darabokra, valamint a csontok és sült növényi olaj színe barna. Majd tolja az edénybe, adjunk hozzá vizet, és főzzük a levest. Ready húsleves, zöldségek egy szitán keresztül. Fry a liszt száraz serpenyőben, amíg sárga, adjunk hozzá apróra vágott petrezselyem. Bevezeti a húslevest, keverés habverővel csomók. Forraljuk fel, adjunk hozzá paradicsompüré, bors, babérlevél olaj, még forraljuk alkalommal. Adjuk hozzá a cukrot, a hely és távolítsa el a babérlevelet.
Fehér mártás fő
1 liter tiszta húsleves, 2 evőkanál. l. vaj, 2, 5, Art. l. liszt, 1 hagyma, sárgarépa 1, 1 gyökér petrezselyem, zeller, 1 órán át. l. citromlevet vagy citromsavat hegyén egy kést, 2 evőkanál. l. vaj, só ízlés szerint.
Átszitált lisztet megsütjük forró vajat, amíg könnyű krémes, hígítsuk egy kis mennyiségű meleg levest feszült, gondosan őrölni, hogy elkerüljék csomókat, és csatlakoztassa a többi a forró húslevest. Hagyma, sárgarépa gyökerek és tisztítani, mosni, csíkokra vágva, és mártott húslevest és tapasztalt Cook enyhe reflux alatt 30 percig, eltávolítjuk a hab. Ezt követően, a szószt sóval, citromlé vagy hozzáadott feloldjuk kis mennyiségű vízben, savas, átszűrjük egy törlő zöldségeket, majd forralunk. Kész kitölteni vajjal szósszal.
Tejfölös mártással fő
2 csésze tejföl, 1 evőkanál. l. liszt, 1/2 Art. l. vaj, só és bors ízlés szerint.
Cream forraljuk. Átszitált lisztet megsütjük forró vajban, amíg aranybarna, majd folyamatos keverés mellett, hogy csatlakoztassa forró tejföl, só, bors és forraljuk alacsony forraljuk 5-7 percig. Ready mártás törzs és újra forraljuk fel.
Tejszínes mártással fő
1 csésze friss tejszín, 4 evőkanál. l. vaj, 1/2 óra hosszat. l. liszt, 1 citrom, cukrot és sót ízlés szerint.
Lemon forrázott, negyedekre vágják, távolítsuk el a magokat és irha ráccsal. Olvasztott vajat dörzsölte a liszttel simára, fokozatosan bevezetni a tejszínt, adjuk hozzá a cukrot, sót, reszelt citrom, időnként megkeverve, forraljuk.
Sauce fő tej
1 csésze tej, 1-2 nyers tojássárgája, 2 evőkanál. l. vaj, 2 órán át. L. liszt, 1 órán át. l. citromlé, egy csipet szerecsendió, só ízlés szerint.
Átszitált lisztet megsütjük felét a fűtött vaj és fokozatosan egyesítik a forró tej, keverés is, hogy elkerüljék csomókat képződik. A maradék olajat, hogy tompítsa és őrölni-meleg tojássárgájával. A kapott keveréket, adjunk hozzá egy kevés vizet, és keverés közben folyamatosan, melegítjük, egy kissé megvastagodott. Ezután távolítsa el a mártást a hő-és, szüntelenül keverjük, öntsük a tej keveréket, adjuk hozzá a reszelt szerecsendió és a citromlevet, és jól keverjük össze.
Egg szósz fő
Egy nyers tojássárgája, csirke húsleves 1/2 csésze (folyékony tápközeg felét helyettesítve lehet tej), 1 evőkanál. l. liszt, 1 evőkanál. l. vajat.
Átszitált lisztet megsütjük forró vajban, amíg aranybarna, híg fele annak forró feszült húslevest jó keverés közben, hogy a csomók képződését elkerüljük, hogy a forraljuk, és főzzük 10-15 percig. Tojássárgáját enyhén felvert tejjel és a maradék húsleves, öntsük a szószt és alaposan keverjük össze.
Gombamártással fő
200 g friss gomba, 1 csésze víz, 1 evőkanál. l. liszt, 1 evőkanál. l. vaj, 1 babérlevél, só, őrölt fekete bors.
Champignon tisztítani, mosni, kerül egy zománcozott edénybe, adjunk hozzá hideg vizet, felforraljuk, sót, és forraljuk 15-20 percig, amíg puha. Ready gombát egy lyukas kanállal, hogy távolítsa el, és csíkokra vágjuk és a törzs húslevest. Egy mély serpenyőben hő vajat, és megsütjük rajta átszitált lisztet, amíg krémes. A kapott öntettel kapcsolódni gombás húsleves és gombák, sót és Forraljuk fel. Ezután adjuk hozzá a szószt babérlevelet, borsot, és forraljuk további 5-7 percig, majd távolítsa el a babérlevelet.
Alapvető paradicsomszósz
2 csésze fehér húsleves, 1 csésze paradicsompüré, 3 evőkanál. l. margarin, 2 evőkanál. l. liszt, 1 hagyma, 1 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 1 evőkanál. l. vaj, 1 órán át. l. cukor, 1/3 óra hosszat. l. citromsav.
Hagyma, sárgarépa és petrezselyem tiszta, mosás, CHOP és megsütjük, időnként megkeverve, egy evőkanál fűtött margarin 7-10 percig. Ezután hozzáadjuk a paradicsompürét, és megsütjük további 15 percig. A maradék margarint, hogy megsütjük a átszitált lisztet, hogy krémszínű, hígítsuk forrón szűrjük húsleves és alaposan keverjük össze, hogy a csomók képződését elkerüljük. Ezután adjuk hozzá a sült zöldségeket egy paradicsomos mártással és főzzük fél órán keresztül. 10 perc múlva a sütés vége hozzá babérlevelet, bors, só, cukor és a citromsav. Ready mártás törzs, forralja fel, és töltse ki a vajat.