Állj cukrot! Amazake - japán csemege

Amazake - egy teljesen egyedi termék. Ez sweet sugar krémes textúrát hasonló tejtermékek, bár ez 100% vegán termék.

Amazake (szó szerint „édes kedvéért”) ismert Japánban évszázadok óta. Ezt használják alapjául egy meleg italt. Jelenleg ő szerzett népszerűsége alapjául vegán desszertek valahogy puding, krémes süteményeket, italokat. Az én LJ gyakran tesz közzé receptek amazake.

Meglepő édessége terméket magyarázható fermentáció segítségével koji (amint ez a gyártása során alkalmazott kedvéért és miso paszta). Amazake rostokban gazdag, niacin (B3), és a tiamin (B1), ez is nizkokalorien.

Ez a kereskedelmi forgalomban kapható, és kereskedelmi változatok és szerves készült teljes kiőrlésű rizs, édes rizs vagy köles. De prigotvit amazake lehet elég egyszerű és otthon!

Talán a legösszetettebb előkészítése az enzim megkeresi koji. A külföldi online bioboltokban lehet beszerezni, valamint a gyártási vonal kedvéért)

Hozam: körülbelül 1 liter

  • 2 csésze teljes kiőrlésű rizs

  • 4 csésze víz

  • 1/4 csésze koji


1. Az első forraljuk rizs (egy dupla mennyiségű vízzel) egy nyomásálló tűzhely 40 percig. Ha van egy kukta, a rizs kell előre zamochit 6 órán át, majd pároljuk egy óra:

2. ábra Hagyjuk kihűlni, hogy 60 fok - a hőmérséklet, amikor lehetőség van, hogy megérintse elégetése nélkül) zavarja enzimmel koji.

Állj cukrot! Amazake - japán csemege
Állj cukrot! Amazake - japán csemege

3. Most van itt az ideje fermentációs! Tegye a rizst egy tiszta tálba, fedjük le egy nedves törölközőt, és küldje el a sütőben. A fermentáció ideje körülbelül 8 óra elteltével a hőmérséklet 60-65 fok. Ne használjon léghűtés, hogy ne kiszáradnak. Lehetőség van keverjük a keveréket, minden 2-3 órában egy jobb eloszlását az enzim.

ALTERNATÍV sütő!
Amazake lehet helyezni az akkumulátort hő vagy a gyertyák. Ebben az esetben meg kell gyakran keverjük

A fermentációs folyamat lehet otslezhivat- csak próbálja egyesíteni az íze - ha 6 után óra- eléggé sladosti- lehetőség van még néhány óráig, hogy meghosszabbítja a főzés.

4. Egy idő után, az elegy több folyadékot. Hogy ez a felforraljuk (stop fermentáció). Cool.

5. Most őrölni a keveréket! Meg kell választani a szilárd rész.

A fennmaradó csuhé lehet használni, hogy édes savanyúságok (pl daikon), vagy ahogy én szeretem csinálni, mert tápláló maszk az arcon)

6. Amazake kész! Tárolja a hűtőszekrényben)