Az energia értéke az élelmiszerek

A napi energiaszükséglet függ juttatás energiaköltség (energiafelhasználás), melynek keretében az energiafogyasztás alapanyagcsere, emésztés, fizikai (neuromuszkuláris) aktivitását.

Az energiafogyasztás és a kalorikus élelmiszer kifejezve kilojoule (kJ) és megajoule (MJ) (régi egység - kcal, kilokalória, kerekítve 1 kcal megfelel 4,2 kJ, és 1 megfelel 0,24 kJ kcal). Az élelmiszerek csomagolásán a kalória jelzik kcal, kilojoule, vagy mind a többi egység.

Alapanyagcsere - a szervezet energia fogyasztás állapotban teljes nyugalom, amely az összes funkciója szervek és rendszerek, valamint a karbantartási testhőmérséklet. Alapanyagcsere függ a kortól, nemtől, testtömeg, magasság, test állapotát. Például, a fiatal férfi 70 kg-os bazális metabolizmus átlagok 7,14 MJ / nap (1700 kcal / nap). Azoknál a nőknél, a bazális metabolikus ráta mintegy 10% -kal alacsonyabb, mint a férfiak, és öregek - 10-15% -kal alacsonyabb, mint a fiatal. Bazális anyagcserét növekszik láz, megnövekedett pajzsmirigy működését, a tuberkulózis, égési és egyéb betegségek. Alapanyagcsere sebességét csökkentjük alacsony pajzsmirigy működését, néhány más betegségek a belső elválasztású mirigyek, éhezés.

Körülbelül 840 kJ (200 kcal) tartalmaznak az energiafelhasználás az emésztésben, főleg fehérjék sokkal kisebb mértékben - a szénhidrátok és zsírok.

Fogyasztás a testmozgásra jellegétől függ az ipari és háztartási munka, aktív vagy passzív kikapcsolódásra.

Az előző részben mutatja a lakosság megoszlása ​​a munkaerő-csoportok és naponta energia szükséges, attól függően, hogy a nem, a kor és súlyossága a munkaerő. Megjegyzés: a progresszív csökkenése energiafelhasználás a korral, csökkenése miatt az anyagcsere folyamatokban és a fizikai aktivitás szintje. Azoknak, akik nem foglalkoznak a fizikai munka és a sport egészséges férfiak és nők 18 és 30 év éves napi energiaszükséglet összege átlagosan 147 kJ (35 kcal) 1 kg normális személy testtömege, a nehéz fizikai munka - 210-231 kJ (50-55 kcal) per 1 kg testtömeg. A terhesség alatt, a napi energiaigény növekszik, átlagosan 1,47 MJ (350 kcal), és szoptatós anyáknak - átlagosan 1,89-2,1 MJ (450-500 kcal).

A kezelés (diétás) étrend kalória diéta növelheti miatt kiegyensúlyozott növekedést a tápanyagok mennyisége a lábadozás után súlyos betegségek és műtéti beavatkozások, aktív tuberkulózis, megnövekedett pajzsmirigy működését, súlyos krónikus bélbetegségek károsodott emésztést és a tápanyagok felszívódását és egyéb betegségek. Reduce kalorikus étrendben elhízás, a cukorbetegség (nélkül in-sulinoterapii), csökkent pajzsmirigyműködés, akut betegség és súlyosbodása krónikus betegségek csökkenése miatt az energiafelhasználás során fektetéssel, vagy hogy csökkentsék a terhet a emésztőszervek, a kardiovaszkuláris rendszer és a vese súlyos romlása azok funkcióit. Energotsennost korlátozott elsősorban zsír és szénhidrát.

A legfontosabb elv racionális és klinikai táplálás az, hogy megfeleljen a kalória diéta az energiafogyasztást. A felesleges energia értéke a teljesítmény vezet anyagcsere betegségek, a súlygyarapodás és az elhízás.

Jelenleg a fejlett országokban a leggyakoribb táplálkozási (okozta táplálkozási betegség) az elhízás. Ennek egyenes következménye a bruttó elhízás bizonyos mértékű eltérések a legtöbb szervek és a test rendszereket. Ezen kívül, az elhízás egy kockázati tényezője, és hozzájárul a korai megnyilvánulása és progressziója érelmeszesedés és a szívkoszorúér-betegség, inzulinfüggő diabetes mellitus, magas vérnyomás és epekövesség és más betegségek.

Az elhízás, ezek a betegségek fordulnak elő 1,5-3-szor gyakrabban, bár eredetük nagyon is lehetséges, és az emberek a normális, sőt sovány.

Negatív hatást gyakorol a test és meghosszabbította a hiánya kalóriatartalmú étrend, ami metabolikus rendellenességek, testtömege csökken, csökken a hatékonyság, lassuló a helyreállítási a különböző betegségek. Ha a malignus tumorok a mell a nők és a vastagbélrák férfiak a kockázati tényező (de nem az ok) az elhízás, a rák kialakulása és a tüdő tuberkulózis - következtében a kimerülése alultápláltság.

A forrás a szükséges energia életfunkciók az étel. Oxidáció a szervezetben ad 1 g protein 16,8 kJ (4 kcal), 1 g zsír - 37,8 kJ (9 kcal), 1 g emészthető szénhidrát - 16,8 kJ (4 kcal). A fő energiaforrás zsírok és szénhidrátok, és azok nem kielégítő fogyasztása - fehérjék. Oxidáció a szervezetben a szerves savak 1 g (. Almasav, citromsav, stb) ad átlagosan 12,6 kJ (kcal 3), 1 g etanol (etil-alkohol) - 29,4 kJ (7 kcal). Bár az etanol nem tekinthető táplálékot tartalmaz, és egy normális energiaforrásként való hozzájárulása kalória diéta terjedhet 5-10% az emberek, akik alkoholt fogyasztanak mértékkel.

Összehasonlító jellemzői kalorikus vágott élelmiszerek megadott.

Energia érték 100 g ehető része a termék

Ahhoz, hogy megközelítőleg, de a gyors értékelését kalória különböző élelmiszerek és a táplálkozás hasznos tudni, hogy a 420 kJ (100 kcal), így 11 g növényi olajat, 13 g vajat, 17 g vajat szendvics; 20g csokoládé halva, torta, tejszínes, füstölt kolbász, sertészsír; 25 g cukor, keksz; 30 g gabonafélék, tészta termékek, cukorka, kemény sajt, édes túró, sertéshús, sprattot (konzerv); 35 g gazdag termékek, zselék, paszták, méz, sajt olvadt; 40 g búza kenyér, lekvárok, kolbász „Dairy” és a „külön” zsírsav csirkék, kolbász; 45 g zsír túró, marha zsír; 50 g rozskenyér, krém (20% zsír) fagylalt krém, makréla, a hering; 60 gramm sovány marhahús, marhahús kolbász; 70 g alacsony zsírtartalmú csirke, tojás (körülbelül 1 1/2 db); 80 g tejszín; 90 g krém (10% zsír), fattyúmakréla; 100 g borjúmáj; IN g alacsony zsírtartalmú túró, banán; 120 g szürke tőkehal, csuka; 130 g burgonya; 140 gramm zöldborsó, tőkehal; 150 g szőlő; 170 g tej, zsírszegény joghurt; 250 g sör, cukorrépa, görögdinnye, sárgadinnye, sárgabarack, körte, szilva, narancs, alma; 300 g sárgarépát, eper, limonádé; 400 g káposzta, tök; 450 g paradicsom; 700 g uborka.

A legfontosabb mutató a megfelelő energia értéke az élelmiszerek a szervezetnek szüksége van, és egészségi állapota, a testsúly. Modern megközelítések meghatározása és értékelése a testsúly meghatározott utolsó részében ezt a cikket.