Az olívaolaj-termelés
Olívaolaj - ez egy hosszú és fáradságos folyamat, szerepet, amelyet játszott kézi munka, és a szigorú ragaszkodás bizonyos szabályokat.
Olívaolaj - ez egy hosszú és fáradságos folyamat, szerepet, amelyet játszott kézi munka, és a szigorú ragaszkodás bizonyos szabályokat. Land olajfaligetek egy speciális eset, a tenyésztési eljárás nem teszi lehetővé a vegyi anyagok és az ott alapul sok évszázados felhalmozott hagyomány.
A kezdési időpont a betakarítás mindenki választja a saját belátása szerint, keresve a legjobb kombináció között, amikor olívaolaj egyre maximális, és amikor a lé a legtöbb illatos, és a legjobb ízű.
Begyűjtése előtt olajbogyó minden fa gondosan redőzött háló leeső olajbogyók nem sérült érintkezik a talajjal. Gathering olajbogyó lehet mechanikusan - segítségével a rezgés, de Spanyolországban sok olajfák találhatók a hegyvidéki régióban, ami megnehezíti a használatát mezőgazdasági gépek, így a begyűjtött olajbogyót, valamint több ezer évvel ezelőtt, kézzel

Olívaolaj betakarított kis tartályokban, hogy a szállítás során, hogy ne sérüljenek a bőrt, ami miatt az erjedés kezdődhet. Amint lehetséges, az aratás szállítják a malom, mint a gyártás a legjobb olívaolaj kell feldolgozni az ugyanazon a napon.

Megközelítés a malom, a gyümölcs áthalad a szellőző zónát, ahol a tőlük útján levegőáram levelek elválasztjuk. Ezután a minőségi válogatás, mosás folyó vízzel és csiszoló kő kerekek.
hidegen sajtolt extra szűz olívaolaj kell végezni a hőmérséklet nem haladja meg a 35? C-on Jellemzően az egyik a két gyártási módszerek.
1. A hagyományos. A zúzott olajbogyópép között van több kerek kosarak halmozott egymásra, majd nyomás alá felülről. Továbbá, mivel a különbség az olaj elkülönül a víz sűrűségét.
2. Modern. A centrifuga hatása alatt a centrifugális erő kapjuk ugyanazt az eredményt.
Amikor az olaj leülepszik, kiderült, hogy a végtermék - finomított olívaolaj. Ez az olaj enyhén keserű. Ez azt jelzi, hogy készült szűrés nélkül a friss olajbogyó, tartósított minden természetes tulajdonságait.
Kipréselt után megmaradt a folyamat, vetjük alá újraküldési feldolgozás segítségével kémiai és termikus kezelés, így az úgynevezett olívapogácsa-olaj.