Besorolás vitaminok 2

Az akció a vitaminok jött létre, hogy meghatározzák a szerkezetét és szolgált az alapja a besorolás. Kezdetben alfabetikus besorolás vezették be, és annak ellenére, hogy nem tükrözi sem a biológiai vagy fizikai természetű vitaminokat, hogy széles körben használják. Jelenleg több tucat nyílt vitaminok. A kényelem kedvéért a tanulmány a fizikai tulajdonságaik szerint osztályozzák: a) vitaminok, oldható zsírok, b) vitaminok, oldható vízben.

· A komplex vitaminok (körülbelül két tucat vitaminok, különböznek egymástól a kémiai és biológiai tulajdonságait befolyásoló test különböző funkciókat hatva az idegrendszer)

A-vitamin (retinol, A-vitamin)

A-vitamin hatással van a növekedés a humán, javítja a bőr, elősegíti a fertőzés elleni rezisztencia biztosít a növekedés és fejlődés a hámsejtek egy része a vizuális pigment retinális rudak - a vizuális pigment rodopszin és kúpok - iodopsin. Ezek a pigmentek kiigazított sötétadaptáció szemet.

-Vitamin-hiány A vezet a rossz látás alkonyatkor ( „farkasvakság”). Megnyilvánulásai vitamin hiány: a bőr kiszárad és érdes a karok és a borjakat, kifejtve, keratosist szőrtüszők így durva. Nails száraz, unalmas. Gyakran conjunctivitis, azzal jellemezve, szárazsága a szaruhártya - xerophthalmia. Azt is megjegyezzük, fogyás (akár kimerültség), a gyermekek - a növekedés visszamaradását. A tünetek a felesleges vitamin: álmosság, letargia, fejfájás, arc kipirulás, hányinger, hányás, ingerlékenység, járási rendellenesség, a fájdalom, a csontok az alsó végtagok. Lehetnek súlyosbodásához epekövesség és krónikus hasnyálmirigy-gyulladás.

Az A-vitamin csak állati termékek (halolaj, tejzsír, vaj, tejszín, túró, tojássárgája, máj, zsír és zsír más szervek - szív, agy). Azonban, az embereknél (a bélfalban és a májban) vitamin kialakítható bizonyos pigmentek, az úgynevezett karotinok, amelyek széles körben eloszlanak a növényi élelmiszerek. A legmagasabb aktivitást van b-karotin (provitamin). Úgy tartják, hogy 1 mg b-karotin teljesítményű megfelel 0,17 mg A-vitamin (retinol). Sok tartalmaz karotint hegyi kőris, sárgabarack, vadrózsa, fekete ribizli, homoktövis, sütőtök, görögdinnye, paprika, spenót, kelkáposzta, tetejét zeller, petrezselyem, kapor, zsázsa, sárgarépa, sóska, zöld hagyma, zöldpaprika, csalán , pitypang, lóhere. Vegye figyelembe, hogy az összeget a vitaminok megfelelően változik a színe termékek vöröses színű: minél intenzívebben ez színezés, annál vitamin a termékben. Az A-vitamin zsírban összetételétől függ az élelmiszer, amely táplálja az állat. Ha az állatok élelmiszer gazdag vitaminokban vagy provitaminok, zsírjában nagy százalékban tartalmaz vitamint; így halolaj 100-szor gazdagabb vitamin, mint a vaj, mert a növényi és állati planktonok, amelyek táplálkoznak a halak, nagyon gazdag vitamin

Felnőtt-vitamin napi szükséglete (retinol ekvivalens) - 1 mg, a terhes és szoptató nők - 1,25-1,5 mg, a csecsemők - 0,4 mg. A kereslet során növekszik a fejlődés és a növekedés a terhesség alatt, valamint a cukorbetegség és a májbetegség.

Az A-vitamin egy rövid időre ellenállnak a magas hőmérsékletnek. Érzékeny a levegő oxidáció és az ultraibolya sugárzás. Ez jobb megtartani az A-vitamin a sötétben. A tápanyagok vitamin sokkal stabilabb, még akkor is, ha melegítik.

Az A-vitamin jobban felszívódik, és emésztettük jelenlétében zsírok. Provitamin A jelentése b-karotin, amelyből kialakítjuk a testet a retina, retinol majd. Az A-vitamin a májban raktározódik.

Vitaminok a D csoport (calciferol)

A D-vitamin az úgynevezett többszörös kapcsolatokat (ergokalciferol - D2 kolekalciferol -. D3), a hasonló kémiai szerkezetű és amely képes szabályozni a kalcium és foszfor metabolizmus. Vitamin biztosítja a kalcium felszívódását és a foszfor a vékonybélben, foszfor reabszorpciót vesetubulusokban és kalcium szállítás a vérből a csontokba. D-vitamin segít a terrorizmus elleni angolkór, növeli a szervezet ellenálló képességét, részt vesz az aktiválási kalcium a vékonybélben és a csontosodás.

A D-vitamin-hiány vezet zavar a kalcium-foszfor anyagcserét, így angolkór - só anyagcseréje rendellenesség, amely vezet elegendő meszet lerakódását a csontokban. Amikor a D-vitamin túladagolás, van egy erős toxikus mérgezés: étvágytalanság, hányinger, hányás, gyengeség, ingerlékenység, alvászavarok, láz.

Annak szükségességét, hogy a D-vitamin felnőtt elégedett megalakulása emberi bőr alatt ultraibolya fény hatására, részben pedig annak kézhezvételét étellel. Ezen túlmenően, a májban egy felnőtt képes felhalmozódó jelentős mennyiségű vitamint elegendő, hogy biztosítsa a igények 1 év. A napi szükséglet egy felnőtt - 1 mikrogramm. Vitamin elsősorban szüksége van a gyermekek (10 mg / nap gyerekeknek 3 éves korig), mivel nagy szerepet játszik a kialakulásában a csontváz.

A D-vitamin viszonylag rezisztens a légköri oxigén, és a hevítés hatására, hogy hőmérséklete 100 0 C, és valamivel magasabb, de időben késleltetetten vagy levegő melegítésére egy hőmérséklet 200 0 C elpusztítani D2-vitamin.

A D-vitamin elsősorban a szervezetben termelődő a bőr alatt UV-sugárzás hatásával, amelyek hatnak a provitamin D, képződik a bőr mélyebb rétegeibe koleszterin. A D-vitamin önmagában kevés aktív. Annak érdekében, hogy kapcsolja át aktív formája a D-vitamin hidroxilezett a májban, és átalakul az aktív D-vitamin

Az E-vitamin (tokoferol)

Tokoferol kémiai szerkezet utal alkoholos csoport. Tokoferol - Vitamin reprodukció, jótékony hatással van a szexuális és egyéb mirigyek, helyreállítja a szaporodási funkciók, hozzájárul a magzat a terhesség alatt és az újszülött. Egy természetes antioxidáns szer, ez megakadályozza az oxidációt A-vitamin és jótékony hatással van annak felhalmozódását a májban. Ez megakadályozza, hogy a folyamatok fejlesztésében a kialakulásának a toxikus szabad gyökök és a test zsírsav-peroxidok, oxidatív károsodása lipid membránok és a sejtek struktúrák. E-vitamin segíti az emésztést a fehérjék és zsírok, részt vesz a folyamatok szöveti légzést befolyásolja az agy, vér, az idegek, izmok, javítja a sebgyógyulást, késlelteti az öregedés.

E vitaminhiány után alakulhat ki jelentős fizikai túlterhelés. Izom élesen csökkenti a miozin, glikogén, kálium, magnézium, foszfor, és a kreatinin. Ezekben az esetekben a vezető tünet a hypotonia és az izomgyengeség. Állatokban megfosztott E-vitamin, talált degeneratív változások a vázizomban és a szívizom, megnövekedett kapilláris permeabilitás és törékenységét, újjászületés epitélium a herecsatornák a herék. Az embrió előfordulhat vérzés és a méhen belüli halál. Vannak még a degeneratív változások az idegsejtek és az parenchymás májbetegségben. A E-vitamin hiány összefüggésben lehet hemolitikus sárgaság például újszülötteknél, a nők - a tendencia, hogy a vetélés, endokrin és neurológiai rendellenességek.

A tokoferolok Főleg a növényi élelmiszerek. A leggazdagabb a finomítatlan növényi olajok: szójabab, gyapotmag, napraforgómag, földimogyoró, kukorica, homoktövis. A legtöbb vitaminoaktivnogo tokoferol napraforgóolaj. Az E-vitamin megtalálható szinte minden élelmiszer, de főleg a sok a gabona és babcsíra (hajtások búza és a rozs, borsó), zöldségek - brokkoli, paradicsom, saláta, borsó, spenót, petrezselyem felsők, magvak csípkegogyó. Bizonyos mennyiségű húsban, zsírban, tojás, tej, marhamáj.

A napi szükséglet tokoferolok felnőtteknek - 12-15 mg csecsemők - 5 mg.

Az E-vitamin egy nagyon ellenálló, nem pusztította el az intézkedés a lúggal vagy savval, és egyrészt főzéssel vagy fűtés (ellenáll melegítés 200 0 C-on). Így a főzés során, a szárítás, sterilizálás, és megőrzését tartjuk.

Vitamin is felhalmozódnak a szervezetben, ahol a vitaminhiány nem fordul elő azonnal.

K-vitamin (fillokinon, prenilmenahinon)

K-vitamin - egy csoport több anyagot. Különböztesse K1-vitamin (fillokinon) és a K2-vitamin (prenilmenahinon). A biológiai szerepe a K-vitamin miatt részvétel a véralvadásban. Ez szükséges a szintézisét a májban és a protrambina aktív formáit más véralvadási faktorok kezelésére antibiotikumok és gyógyszerek befolyásolják a bélflóra. Az egészséges szervezet termel a K2-vitamin is. A K-vitamin által termelt bélflórát, és jön az élelmiszer.

A hiánya vagy hiányossága K-vitamin fejleszteni vérzéses jelenségek. Mivel a K-vitamin - egy zsírban oldódó, belépését a test van törve, amikor zavart zsír felszívódását bélfalon. Ez okozhat vérzéses hajlam. Vérzéses diathesis - a betegség manifesztálódik fokozott vérzés; megfigyelt spontán és traumás, nehéz a vérzés (szubkután, intramuszkuláris, vagy egyéb). Vérzéses diathesis élesen csökken a vér alvadási függ a csökkenése a vérben az enzim szükséges a véralvadást, - protrombin, amelyek képződése függ a C-vitamin tartalma

A K-vitamin széles körben elterjedt a növényvilágban. Különösen gazdag a zöld levelek a lucerna, spenót, gesztenye, csalán, cickafark. Sok vitamin csipkebogyó, káposzta, szín, és a vörös káposzta, sárgarépa, paradicsom, eper.

A-vitamin napi szükséglete K felnőttek nem biztos, ez körülbelül 70-140 mg.

A K-vitamin megsemmisül hőkezelés.

K-vitamin bejut a test élelmiszerek elsősorban, részben kialakított bélflóra. Vitamin felszívódását fordul részvételével epe.

C-vitamin (aszkorbinsav)

C-vitamin (aszkorbinsav) fokozza a szervezet védekező, korlátozza a légúti betegségek, javítja az erek rugalmasságát (kapillárisok permeabilitás normalizálja). Vitamin jótékony hatással van a központi idegrendszerre, serkentik a belső elválasztású mirigyek, elősegíti a jobb vas felszívódását és a normális vérképzés, megakadályozzák a kialakulását a rákkeltő anyagok. Nagy adag hasznos a cukorbetegek, a dohányosok, a nők a fogamzásgátlást gyógyszerek az idősek csökkent képessége az emésztőrendszer, hogy felszívja vitaminok.

A hátránya abban nyilvánul meg, a fáradtság, fogínyvérzés, általában csökkenti az ellenállást a szervezet fertőzések elleni előrehaladott hypovitaminosis C tűnhet skorbut, azzal jellemezve, lazítás, duzzanat és vérzés a fogíny és a fogak elvesztése, a kis szubkután vérzés. Ha lehetséges túladagolás a máj és a hasnyálmirigy.

Talált friss növények: vadrózsa, som, fekete ribizli, hegyi kőris, homoktövis, citrusfélék, paprika, torma, petrezselyem, zöld hagyma, kapor, zsázsa, vörös káposzta, burgonya, karórépa, káposzta a zöldség tetejét. A gyógynövények, csalán, Boudreau, lestyán, erdei gyümölcsök.

Az optimális kereslet C-vitamin egy felnőtt 55-108 mg, a terhes és szoptató nők - 70-80 mg, a gyermekek az első életévben - 30-40 mg.

Ember, ellentétben a legtöbb állat nem képes szintetizálni a C-vitamin és az összes szükséges mennyiségű kap az élelmiszer, elsősorban zöldségek, gyümölcsök és bogyók. A szervezetben a vitamin nem halmozódik fel. A C-vitamin természetes forrásokból jár sokkal hatékonyabban, mint a szintetikus.

PP-vitamin (niacin, nikotinsav)

A niacin része résztvevő enzimek a sejtlégzést és metabolizmusát fehérjék, amelyek szabályozzák a magasabb idegi aktivitás és funkciója az emésztőrendszer. Használt megelőzésére és kezelésére pellagra, a betegségek a gyomor-bél traktusban, a gyenge gyógyuló sebek és fekélyek, ateroszklerózis.

A túladagolás, vagy hiperszenzitivitás akkor történik, bőrpír, az arc és a törzs felső részén, szédülés, hőhullámok, urticaria. A gyors intravénás esetleges erős vérnyomáscsökkenés.

A fő forrásai E-vitamin hús, máj, vese, tojás, tej. Vitamint tartalmaz PP gabonatermékek búzaliszt, a gabonafélék (különösen hajdina), hüvelyesek, jelen gombák.

A-vitamin napi szükséglete PP felnőtteknek 14-18 mg; terhes és szoptató - 19-21 mg; csecsemők - 5-7 mg. PP-vitamin lehet szintetizálni a szervezet esszenciális aminosav triptofán, amely része a fehérjék.

PP-vitamin viszonylag ellenállóak a hőkezeléssel szemben. Meg kell szem előtt tartani, hogy a gabonafélékkel, különösen a kukorica, sok a niacin kötött formában (niatsitin), ez a része a vitamin csak az intenzív főzés. A hüvelyesek és állati termékek kötött formában van jelen.