burgonya ételekhez

Burgonya ételek jellemző fehérorosz konyha, először is, a fő felhasználási őket aprított, hanem az egész burgonya, másrészt több előállítási módszerek a reszelt burgonya tömegének és harmadszor, biztos, hogy használni kombinációja hőkezelés. Az egész burgonya csak két formában - forralt bőrük (fehérorosz nevezte Thessaloniki, mert eszik, vastagon meghintjük sóval) és párolt.
Tál párolt burgonya úgynevezett tushankoy vagy smazhenikami. Smazheniki ízletesebb és több ajánlatot, mert elő, mint általában, csak az új krumpli. A keleti, Fehéroroszország, Minsk region, ez a különbség nem figyelhető meg - nem mind az ételek a párolt burgonya úgynevezett tushankoy.
A fő hangsúly, akik először találkoztak belorusz ételeket kell fordítani a különböző burgonya tömegének jellemző fehérorosz konyha, ahonnan a legtöbb burgonya ételekhez. Különbséget tarkovannuyu, klinkovannuyu és zúzott főtt burgonya tömege, és ezek kombinációi a liszttel, kelt tészta, egymással és a szóda.
Tarkovannaya tömeg - ez a nyers burgonyát, reszelt és neotzhaty akkor, és elkészítéséhez használt a jövő együtt a gyümölcslé kicsapjuk.
Klinkovannaya tömeg - reszelt nyers burgonyát, óvatosan, teljesen ottsezhenny a penge, azaz egy kúp alakú táska készült vékony vászon (web), vagy egy háromrétegű cheesecloth. Penge tasak célja, hogy 2-2,5 kg.
Főtt és csapott tömege - a szokásos tört főtt burgonyát.
Tarkovannuyu tömeg leggyakrabban használt együtt a főtt vagy zúzott liszt és élesztő tészta; a klinkovannoy tömeg, éppen ellenkezőleg, gyakran hozzá szóda és kis mennyiségű lisztet.
A hőkezelés általában két tömegeket, és néha három fázis - első fény (elsődleges) főzet vagy sütés, és néha mindkettő, majd ezután az elegyhez, vagy lankadtság már forralt (vagy sült) termékek. Ennek eredményeként, egyszerű és valóban nagyon hasonló az alapanyag burgonya ételekhez szerezhet a különböző ízeket, néha okoz számukra, hogy teljesen elfelejteni a „származási burgonya.”
Az alábbiakban receptek több ételeket egy (nem reszelve) burgonya, valamint ötféle ételeket a reszelt burgonyát.

Ételek burgonya

Tushanka Easy
1 kg burgonya 50 g zsír
1 evőkanál. evőkanál petrezselyem
1 evőkanál. teáskanál kapor
1 hagyma
0,5 csésze víz
A nyers burgonyát vágjuk nagyobb kockák vagy rudak egy tepsi vagy nagy serpenyőben, kikent disznózsír, a lehető leghamarabb (magas hő) és egyenletesen minden oldalról (esztergálás rendszeresen) megsütjük, amíg aranybarna. Amint a kéreg képződik, még félig sült burgonyával egyesítik egy agyagedényt vagy serpenyőben, fedjük apróra vágott zöld, hagyma, és a maradék zsír, só, és öntsük a forró vizet, fedjük le, és tegyük sütőben körülbelül 15 percig. Tushanku befejezte az evést uborka (friss és sózott), savanyú káposzta.

Tushanka gomba
1 kg burgonya
150-200 g az olvadt zsír
1 evőkanál. teáskanál száraz por gombák vagy 1 csésze apróra vágott friss gomba (ha használ száraz gombát, majd öntsük 0,5 csésze vizet)
1 nagy hagyma
1 evőkanál. teáskanál zeller vagy petrezselyem
1 evőkanál. teáskanál kapor
6 borsó fekete bors
A nyers burgonyát vágjuk szeletekre, tedd egy agyag edénybe, fedjük fűszerek és gombákat, meglocsoljuk a kövér, keverjük, és csukja le a fedelet szorosan és tegyük egy közepes sütőben 40-60 percig.

Edények tarkovannoy súly

Tarkovanka
1 kg-os súly tarkovannoy
100-150 g sertészsír
2-3 hagyma
0,5-0,75 csésze szárított gyümölcsök (alma, körte, cseresznye)
50 g vaj
2 csésze tej
6-7 borsó fekete bors 1 csipet piros
1 evőkanál. teáskanál kapor és petrezselyem
Mivel a nagy burgonya főzni tarkovannuyu tömege (cm. Felett), hogy töltse meg sóval, borssal, enyhén sült apró zsírt (de nem tepertős) és finomra vágott és a sült hagymát ez a kövér, és forró vízben mossuk szárítjuk. Minden egyesítik a bográcsban, vagy bankot egy vastag alsó és tegye a sütőbe. 15-20 perc után, távolítsa el, keverjük, és tegye a sütőbe ismét, megismételve a keverést a kisebb időközökben 2-3 alkalommal, hogy tarkovanka túlmelegedését.
Tarkovanku evett vajjal és tejjel.

Draniki (palacsinta)
1,25 kg burgonya
0,5 csésze liszt (búzából vagy rozsból)
1-2 tojás
1 evőkanál. kanállal vagy rozskorpaalapú keksz
3 evőkanál. evőkanál napraforgóolaj
0,5 csésze tejföl
Készítsünk tarkovannuyu tömeg, és keverjük össze a lisztet, tojást, hogy csökkentsék a palacsintát and roll a korpa, liszt vagy zsemlemorzsa, és megsütjük mindkét oldalán. Kész palacsinta hajtogatva egy fűtött tál tejfölt, és süssük a sütőben 10 percig.

Tarkovannye palacsinta
1,25 kg burgonya
1/3 csésze rozsliszt (vagy hajdina)
3-4 evőkanál. evőkanál napraforgóolaj és 100 g sertészsír
tej, tejföl
kevesebb, mint 0,5 óra. A szóda kanalakat
Főtt burgonya tarkovannuyu tömege mix a lisztet, szódabikarbónát, sót és hagyjuk állni 10 percig, és habverővel a fűtött, olajozott serpenyőben sütni palacsintát, őket a serpenyőben olvasztott disznózsír és tejfölt, és tegye a 5-7 percig a sütőben.

kopytka
1 kg burgonya
0,75-1 csésze liszt (búzából vagy rozsból)
50-100 g zsír
0,5-1 óra. Soda kanál
Főtt burgonya tarkovannuyu tömeg mix liszt, szódabikarbóna, só úgy, hogy a tészta (liszt lehet adni), amely vékonyan tekercs, vágjuk téglalap mérési 4 x 5 cm-es és serpenyőben sütjük sűrűn kent sertészsír. Ezután a tésztát megsütjük 2-3 percig sós ellenálljon forrásban lévő vízben, majd telepedni, és megolvasztjuk disznózsír, vaj, tejszín vagy tej.

Edények klinkovannoy súly

jackdaws bulbyanye
1-1,5 kg burgonya
0,75-1 pohár búzaliszt (lehet keverni rozs vagy hajdina)
100 g sertészsír, és 100 g darált hús, vagy 100-200 g sajt vagy hagyma 2-3
1 evőkanál. kanál kapor és petrezselyem
6-7 borsó fekete bors
50 gramm növényi olaj vagy zsír
Tól klinkovannoy tömege (lásd 366, e-book: .. Lásd az információt „Burgonya ételeket.”), Liszt és só, a tészta, öntött belőle a méret a golyó a szilva, mindegyik nyúlik kezüket egy sima kör, benne amely fel semmilyen töltelék - darált hús, sajt, szalonna és pirított hagyma, Roll golyó újra és forraljuk őket sós forrásban lévő vízben 3-4 percig, majd egy serpenyőben megsütjük olajjal vagy zsírral. A pörkölt Daw hajtani egy serpenyőben vagy pot, öntsünk olajat, zsír vagy tejszín, jellegétől függően a töltő és tartsa a sütőben 7-10 percig.

Tsybriki
1 kg burgonya
2-3 evőkanál. evőkanál liszt
2-3 evőkanál. evőkanál növényi olaj vagy zsír 50g
Készítsünk klinkovannuyu tömege (lásd 366, e-book: .. Cm információt „burgonya ételekhez.”) Roll belőle akkora, mint egy cseresznye golyó, jó tekercs a lisztet és a sült egy serpenyőben (lehet hozzáadni tömeg klinkovannoy 1- 2 evőkanál. evőkanál lisztet).
Fried tsybriki evett tejjel, tejföl, meleg növényi olaj.

Élelmiszer burgonya püré (zúzott főtt tömeg)
Közülük az egyik jellegzetes ételeit összetörni, kóma és gulbishniki.
Crush. Tört főtt burgonyát fűszerezett disznózsír és növényi olaj, nyers vagy sült hagyma, savanyú vagy friss tejet tetszőleges arányban. Egyél egy smoothie (ellentétben a klasszikus benne ne adjuk hozzá a tojásokat) savanyú káposzta, uborka, kavargó, tejföl. Előfordul, hogy a törési terjedt a serpenyőben, megkenjük a tetejét tejföllel és tegye a sütőbe, hogy egy héja.
Kóma. Főtt burgonya elő összetörni, de add sajt, mák, főtt sütőtök, majd egy értéket a összetörni gyöngyök köze kis alma, síkosított enyhén felvert tojásfehérjét, hengerelt a lisztet és enyhén pörkölt (barna) a serpenyőben az olaj.
Gulbishniki (bulbishniki). Gulbishniki - burgonyapüré, azzal jellemezve, hogy a hagyományos, elsősorban, hogy beadjuk a tapadásnövelő liszt (búzából vagy rozsból); Ezen túlmenően, gulbishniki vagy ízesített tej vagy növényi zsír és a tojás. Az arányok adalékanyagok mindig önkényes. Most gulbishniki nem lehet megkülönböztetni a szokásos burgonyapürével, amint is adunk zsír vagy tejtermékek benne. Azonban a fehérorosz konyha, három fő típusa gulbishnikov érdemelnek figyelmet, hogy van egy kis ízelítőt a különbség, és fel lehet használni, mint önálló kurzusokat és köretek a húsételeket.
A készített burgonyapüré szétterítjük egy olajozott serpenyőben, enyhén sütőben (körülbelül 10 perc), majd a kent tetején krém vagy olaj és zárja a fedelet 2-3 percig uprevaniya.

Gulbishnik tej
1 kg burgonya
1 csésze tej
50 g faggyú vagy vaj
1 tojás
1 hagyma
1 evőkanál. kanál rozs vagy búza liszt
0,5 órán át keverjük. A só kanalakat
1. Salo feloldódni egy külön serpenyőben (serpenyőben vagy serpenyőben), töltse ki az apróra vágott hagymát, tedd kis lángon, adjuk hozzá a lisztet.
Keverjük, amíg sima szósszal.
2. A tej forrni, melegen tartani. Egg habverővel.
3. Forraljuk a burgonyát, a cefre tolkushkoy gyorsan, eltávolítása nélkül a gyenge tűz, öntsünk forró mártással liszt, hagyma és a szalonna, keverjük össze jól és gyorsan öntsük a forró tejet kis részletekben, miközben keverjük a mártást.
Ezután hozzáadjuk a felvert tojást, keverjük újra.
4. Tedd egy mély serpenyőben, és süssük a fentiek szerint.

Gulbishnik sajt
1 kg burgonya
0,5 túró csésze
0,5 csésze tejföl
1 hagyma
1 evőkanál. kapor kanál vagy 0,5 órán át. kanál kömény
1 evőkanál. kanál liszt
0,5 órán át keverjük. A só kanalakat
Forraljuk a burgonyát, a cefre a püré. Bevezetése tört túró előzőleg összekeverjük, és tört tejfölös és liszt. Add a nyers, nagyon apróra vágott hagymát és a fűszereket. Keverjük jól. Tedd egy serpenyőben, és süssük.

Edények az egyesített tömege a burgonya és a liszt

Bulbyanye zrazy
500 g súly tarkovannoy
500 g főtt és zúzott tömege (püré)
0,5-1 csésze liszt
0,5 órán át keverjük. A szóda kanalakat
A burgonya tömeg és a lisztet, hogy a tészta, roll ki a réteget, és vágjuk négyzet vagy téglalap alakú, osszuk el a töltelék: sárgarépa, hagyma, hal, gomba, tök, hús, helyezze mind pogácsákat, és megsütjük, vagy egy serpenyőben vagy a sütőben egy tepsi, zsírozni.

Bulbyanaya rakott
1,5 kg főzött massza zúzott (tört)
0,5 csésze tej
2 tojás
1 csésze hűvös köles kása
100 g zsír
Minden alkatrész keverjük össze egy csomó jó dolog, és olajozott serpenyőben zsírt. Top húsos vezekel hideg vízben áztatjuk egy kanállal. Anélkül fedél lezárása, tegyük sütőbe nagyon alacsony lángon 30 percig.