Caramel Aleksandra Selezneva
Egy nap egy kis farmer esett egy csésze cukrot égő parázs, majd az azonos elesett és alma - mondjuk, ez csak édességet feltalálták. De valami kétlem, mert a karamell - az egyik ravasz gasztronómiai alkotásait, és cukrászati versenyek karamell létrehozását tartják a legjobb készség.
Caramel szeszélyes, könnyű elrontani. Egy kis túlzásba a tűz - és ő égett kívül hagyott - és a cukor kikristályosodik. És semmit sem lehet azonnal kijavítani. Munka karamell dolog - megállítani az időt: főtt lett sárgás - gyorsan vegyük le a tűzről. És nem csak felszállni, és néhány perc tegye az edényt hideg vízzel, vagy izzó akár 154 fokban karamell tovább forraljuk el a tányérról.
Egy másik kis részlet - a forrásban lévő karamell kell hozzá egy kis citromlevet, hogy nem ad neki cukrot. Sugar jobb, hogy egy kifinomult, csomó, és, hogy nem kristályosodik, mielőtt fel a bankot a tűz, meg kell alaposan nedves ecsettel, vegye ki a falak minden cukrot morzsákat - ha esik a forró karamell, akkor azonnal kristályosodás, és minden elveszett.
És mégis - a főzött semmiképpen nem lehet megakadályozni, szükséges, hogy egy kanalat, és ez azonnal cukrot. A szakács karamell legjobb réz bankot.
Ez cukorka, hogy kemény lesz, és úgy néz ki mint az üveg, az úgynevezett árapály - mert lehet formákba öntjük. Vele, meg kell dolgozni nagyon gyorsan, és akkor megkeményedik, hogy kő, és semmi belőle nem fog. Ez a karamell ki a zuhany otthon lehet főzni édességet, még a férfiak egy bottal. Csak azért, hogy a kakas, akkor kell egy megfelelő alakú.
És ha nincs cukorka formák fejés tenni valamit, mint otthon „nyalóka”. Vegye ki a cukor és víz arányban 1/3, azaz 1 kg cukor - 330 gramm vizet, 100 g szirupot vagy glükóz szirupot forraljuk fel, a folyamat óvatosan eltávolítottuk a hab, hozzátéve, egy csepp citromlevet vagy csípje a citromsav. És amint a karamell kezd megsárgul, vegyük le a tűzről. Ezután öntsük a karamell rá egy szilikon mat - nem egyszerre, természetesen, és a részletekben édességet kap a megfelelő méretű, hogy elakad botok (fogpiszkálóval lehet), és várjon, amíg megfagy.
Még könnyebb karamellizált bogyós gyümölcs vagy - mint a szőlő, vagy cseresznye. Csipesz vagy egy fogpiszkáló mák bogyókat az előkészített forró karamell, hűvös és szórakoztat megcsodálta vendég.
Nos, ha ez a karamell hozzá diót, majd törje össze egy turmixgépben, kapsz pralinék, amely adhatunk egy sütemény vagy tejszín. És ki a zuhany édességet tehet dísztárgyak, például a torta - egy kanállal egy szilikon mat, hogy állapítson meg neki szirmok, tartsa őket az anya, itt egy virág.
A karamell szatén kiderült, hogy nem üvegszerű és maradt nyúlós kell kismértékben módosítja a képarány - 1 kg cukor hosszabb ideig tart 400 g vizet és 200 g glükóz sziruppal. Ez karamell műanyag, és miután hideg -, mert lehetséges, hogy penész különböző díszítéssel, ez lehetséges, és ez így van, a karamella. Karamell színű így ételfesték - önteni bele, például a természetes gyümölcslé használhatatlan, van olyan hőmérséklet, amely nem lé nem fog állni.
Karamella - is karamell. Csak egy kicsit más. Azaz, a cukor vizet, amit főzött a hagyományos módon, de csak akkor, ha a karamell sárgára, akkor öntsünk rá forró tejszínt, főzzük néhány percig, vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a vajat és hűvös - ennyi az egész.
Tehát, hogy előkészítse a csokoládé karamella megolvasztjuk 200 g cukor (víz nélkül!), Öntsünk forró vizet és 200 g tejszín, összekeverünk 3 evőkanál méz, egy csipet só, vegyük le a tűzről, és adjunk hozzá 125 g csokoládét. Kenjük meg az összes szigorodtak a tálcára fóliát, várva a tömeges megkeményedik, vágott, csomagolt szép papír (bár az is lehetséges és papírok nélkül), és élvezze a finom történt. Nos, adjunk édességet áll kivéve a dió, minden mást is csak éget.
Mi nem itt karamell! És a kedvenc dolog annak alkalmazása - a karamell öntettel.
Caramel mártást Aleksandra Selezneva
- 250 g cukrot és 70 g vizet forralnak fel borostyán szín.
- Öntsünk forró vizet, hogy 220 gramm krém, keverjük, és távolítsa el a hőt.
- Hozzáadása 50 g vajat.
- Tálaljuk forró csokoládé muffin, dió keksz, rétes, és ha hagyja, hogy a szósz, hűvös lehet, és fagylaltot.
Főoldal édesipari Aleksandra Selezneva:
Ez nem csak egy zárt pite tölteléket joga, hogy hívják a pite. És biztosan nem kell a jogot, hogy az úgynevezett kövér zsemle, enyhén töltött káposzta. Cm. Be.
Maestro Alexander Seleznev mondta, hogy miért nem készítenek croissant az otthoni, valamint tanácsot ad azoknak, akik nem akarnak egy párizsi reggelit. Cm. Be.
Konyhai fele tele almával, úgy, hogy nem adja át a szag fantasztikus, anya, manőverezés között az alma a hegyek, meredek kályha - sütni Charlotte ... Lent ..
Először úgy döntött, hogy főzni fánk, amikor tanult a kulináris főiskolán. Semmi nem tudtam kívülről égett benne hagyta teljesen nyers. Cm. Be.
Cupcakes feltalálta az amerikaiak, és tettek olyan régen, az elején a XIX. És azóta, Amerikában, ez a szép kis desszert nagyon szeretett. Cm. Be.
Kulcsszavak
Alexander, hello! Kérdés karamell öntettel. Mi legyen a krém a zsír? És lehet egy ilyen szószt öntsük tejszínt sapka cupcakes? Vajon elalszik őket? Köszönöm a hasznos információkat ebben a cikkben!
Glükózszirup karamell rugalmasságot és fényét. Használt cukrászok. Meg lehet vásárolni a boltokban vagy az interneten is jó, hogy nézd meg a nagy áruházak.