Carbonade sült fólia előállítási eljárások, sütés, pácolás módszerek, takarmányok és

Mi válhat méltó dísze egy ünnepi asztalra? Természetesen a hús. Minden rajongó hús inkább sütni.

Juicy szelet fordul fóliában

Tehát úgy néz ki, szép, ünnepélyes. Az egyik lehetőség az elkészítésében is húsétel - karaj sült fólia.

Az eredete a nevét ételek

És mi ez? Szó szerint, a szó azt jelenti: „szén”. Azaz szelet - ez hús főtt szénen. Persze, most ez a képlet átalakult sütés, nem feltétlenül a sarkon.

Nem tévesztendő össze-karbonát és karbonát. Az első - egy kémiai vegyület, de a második - ez a hús.

Chop, szabályok és funkciók kiválasztását és húskészítmények

A legfontosabb dolog a főzés carbonade - ez a megfelelő típusú festék, előnyösen sertés vagy szarvasmarha. Leggyakrabban használt carbonade Sertés szűzpecsenye vagy.

Ez a rész a gyorsétterem hús, mérsékelten száraz, kevés zsír jelenléte. Ezenkívül elfogadták karaj alakú bár egy fokkal vagy a nyak legtöbb megfelelnek ezeknek a paramétereknek.

Is, biztos, hogy fedezze a használatát egy darab húst bő fűszereket, sőt kell elkészíteni a kéreg őket.

És valójában a módszer a főzés és fűszerekkel különböző receptek a finomságokat.

Hússzeleteket sült fólia a kemencében

Az egyik legnépszerűbb módja főzni - karaj sült fólia. Ezután nem lesz különbség, hogy hogyan és hol a hús megsült. amely felhasználható a kiegészítő termékek, miként és milyen az asztalra.

Tehát karaj recept sült fólia a sütőben. Meg kell elkészíteni:

• szűzérmék - 1,5 kg
• Salt - 2 tk.
• fekete bors és a borsó - fél teáskanál
• mustármag - egy pár csipet
• Adzsika kaukázusi akut - 2 tk.
• Konyak - 2 evőkanál. kanál

Hús mosás és száraz törölközővel, ne hagyja, hogy felesleges folyadékot. Ha van levágja a film, akkor óvatosan el kell távolítani, de a zsírréteg ujja köré vastag szabadságra.

Egy mély tálban össze fűszerek és pálinka. Ebben a keveréket, egy jó darab húst tekercs, és hagyjuk, hogy pác fél órát, záró film. Rendszeresen, akkor be kell kapcsolnia a nyírás fűszerek, hogy ő kell etetni az ízek és pácolt.

Ezután, hogy a alumíniumfólia, telepíteni, és elkülönül a tekercs egy nagy darab. Most gyakran nem eladni sűrű fólia, így darabokra vágva félbehajtva. Feküdt egy tepsibe.

Vegye ki a húst a pác. pre-mix újra vele, és tedd a központ a fólia. Tekerjük a boríték nem nagyon szorosan egy darab, hogy volt egy légrés a héj és karaj.

De nem rések és lezárt helyen maradni nem lehet. Sütőt melegítsük 250 fok, és tegye egy forró serpenyőben hússal fóliában. 15 perc múlva, a hőmérsékletet a kemencében 200 ° kivonni, és maradt sütés további 45 percig.

Ezt követően, nem azonnal távolítsa el a kész vágjuk, és hagyjuk el a sütőben további 15 percig ez a helyzet, ha a húst kéne, hogy az asztalra meleg.

De ezek az ételek jók és hideg. Ebben az esetben meg kell hagyni fűtés nélkül sütők, amíg hideg. Csak ezután óvatosan távolítsa el a fóliát. kiszedjük a húst egy tálra, és vágjuk nagy szelet keresztben.

Általában, a hús kell főzni legalább egy órán keresztül a kemencében. Mindig meg kell kezdeni, betette egy vörösen izzó hőt, legyen akár egy kemencében vagy egy serpenyőben.

Az a tény, hogy csak ebben az esetben a karbonát vagy más húsételek azonnal „megragad” a héja, hogy nem fog párologni, és eressze le a lé belsejében a darab. Ellenkező esetben a hús nezazharistym, főtt vagy párolt, de száraz.

Ezen túlmenően, amikor a sütés carbonade, egy darab a levágott maradt a zsírréteg, amely szintén nem kell főzött a főzés során. A megfelelő kiválasztása hőmérséklet, akkor is csak sült és ropogós. Ez különösen akkor fontos, ha alkalmazása carbonade az asztalra hideg.

Hússzeleteket sült fólia a multivarka

Egy kiváló alternatívája a sütés a sütőben lehet karaj sült fólia a multivarka. Marinade alkalmas ez a kiviteli alak megegyezik az első esetben.

Juicy szelet fordul fóliában

De itt van a fólia nem szükséges, hogy csinál egy kétrétegű, hogy elég lesz egy. A multivarka hús egy puha és szaftos, így ha nagyon szorosan csomagolt sertés fóliában, akkor már kap sütött át, vagy nem lesz sült a szokásos értelemben vett.

Multivarku is kell melegíteni beállításával „sütés”, illetve „sütés”. Egy tálban tegye a forró szelet fóliába csomagolva, zárja le a fedőt, és hagyjuk 60 percig sütjük.

Ha azt tervezi, hogy főzni multivarka-kukta, biztos, hogy a szelep felszerelése a „zárt” állapotban, és főzzük 40 percig. Erőltetett gőz távozik a serpenyőbe nem kell hosszú kikapcsolása után a fűtési csökken a nyomás, a hús egy kicsit később.

Chop sült darab

Felaprítja sült fólia darabot állíthatók elő segítségével a különböző lehetőségek kombinációja pácok és fűszerek. Ha van előnyben részesíti a több fűszeres ételeket. meg kell dörzsölni a húst keverékével csípős paprika, fokhagyma, szalonna, vagy add fokhagymát a pác is.

Ha több vágy, hogy főzni vágja ízesített használja illatos fűszernövények: bazsalikom, koriander. Herbal fűszerek kell aprítani, és hozzá a pác.

De aztán pácolt sertéshús jobb, ha hagyjuk néhány órát iga alatt, úgy, hogy az ízek, amennyire csak lehetséges, impregnált cellulóz.

Chop sült darab és lehet felhasználása nélkül készült fólia. De ebben az esetben kívánatos, hogy egy pár különböző pác:

Ezután zárja a hús kitöltésével a fedőt, és hagyjuk 2-3 órán át szobahőmérsékleten keverjük.

Helyezzük a forró sütőbe. Amint elkezd forrni egy lapon megjelent a hús zsír, és ez lesz a 10-15 perc, a tűz alábbhagyott 200 fok.

Következő sütjük további 40 percig, Basting alkalmanként lé, egy darab sütés nap. Ebben az esetben, a hús egyenletesen borított arany kéreg és éget az alján. Lehetőség van még a közepén a sütési idő, fordítsa fejjel lefelé.

Ilyen karaj jobb hidegen, előre vágott keresztirányú szelet. Hűtse és ne vegye ki a sütőből.

Ugyanígy meg lehet sütni, és vágja multivarka. Az egyetlen különbség az, hogy mielőtt hagyja sütni a burkolat alatt darabot ajánlott sütjük a forró tálat minden oldalról egyenletesen.

Ha a folyamat a pörkölés hús borítja kéreg kör is megállapítják, hogy a zsír és sütőben 50 percig. Ha főtt kukta. pörkölés után húst kell kiszerelni kövér, mert nem kapcsol át, és fűtött, zsír lehet kezdeni kell égetni.

hasznos tippeket

Pác carbonade lehet tenni azzal a kiegészítéssel, paradicsomszósz. Ebben az esetben a legjobb, ha egy valóban szósz ketchup helyett. Alkalmas édes-fűszeres mártással, például, Krasnodar, tkemalevy.

Nos, ha a szósz elég vastag. Azzal a kiegészítéssel, zöldség darabokat mártást lehet használni a pác csak akkor, ha nem tervezzük, hogy az asztalra külön húsételeket.

Sütni, azonban célszerű vágja a fólia ujjú, vagy egy speciális csomag sütéshez. Mivel ez a módszer azt kapjuk a legtöbb hús-sült kellően lédús.

Miután az összes csomagolt egy borítékba fólia vagy a celofán, ha melegítjük a kemencében felmelegszik egyenletesen szárítás nélkül, nem csepeg természetes gyümölcslevek és a zsír. Ez azért van, mert ha és elkészíti a szilárd darab hús nélkül „csomagolás”, a pác kell tenni gazdag és merész.

És gyakrabban vágjuk, különösen, ha ez szolgált a főétel. Mégis igényel öntözés ízét.

szószok carbonade

A legnépszerűbb húsételeket - paradicsom-zöldség. Legyen ez nem nehéz.

Chop bogyó mártással

Ehhez a növényi olajban megsütjük:

• hagymakarikákkal
• sárgarépát vékony csíkokra
• kaliforniai paprika gyűrűk
• padlizsán kocka

Felvehet más zöldségek. ez nem kötelező. A sütés alatt bőséges íz minden fűszerek, ízesítők.

Nem szabad elfelejteni, hogy az összes zsírban oldódó fűszerek, és emiatt azokat hozzá kell adni, ha a pörkölés ételek, hogy olajjal elegyített adtak meg minden ízét és aromáját. Ezután a kész ételt kap a kívánt íz.

Greens hozzáadott már a kész mártással. Bit, mintegy két teáskanál lisztet rászórjuk zöldséget. Intenzíven keverjük össze. Ezután hozzáadjuk a paradicsompüré, és keverjük még.

Most csak öntsük a húslevest a serpenyőbe, hogy a teljes súlya zöldségek borította folyadék. Folytatás keverjük, amíg a szósz besűrűsödött.

Cool, bőségesen szórjuk meg gyógynövényekkel, lehetőleg nagy levelek, addig keverjük, amíg egyenletes eloszlását zöld, hogy váltsanak egy mártást hajó és arra szolgálnak, hogy vágja. Ez a szósz tökéletes hús bármilyen mellékhatás étel, legyen az a burgonya, a rizs vagy tészta. nem kívánatos, de a köret zöldség.

Ha borda sült zöldség köretként, a legjobb, ha főzzük őket a grill nagy darab. Sült hús sült zöldségekkel azonos - a legjobb megoldás hasznos húsételeket.

Tökéletesen Freshen sült fűszerek húsételeket, hasonló a fogkő. Csak csináld az uborkát. A kaprot apróra vágjuk, uborka rostély és nyomjuk össze a levet a kapott szuszpenziót.

Akkor adjunk hozzá egy kis fokhagymát. áthaladt a sajtó, podsolit ha szükséges. Most áll, hogy értékelje a sűrűsége a kapott mártást.

Ha azt szeretnénk, hogy ez több folyadékot, majd hígítsuk uborka leve. Nos, ha elégedett, hagyja valamit az eredeti formájában.

Ez szósz jó, különösen télen, amikor minden annyira hiányzik a friss zöldségek. Az illat és az uborka kapor csodálatosan árnyékos fűszeres ízű, és így a hús carbonade nyár frissességét.

Azt is jól alkalmas arra, hogy vágja gombamártással. Ő is szolgálhat a hús az asztalra egy darab, öntött mártással.

Használjon olyan gomba: mind az erdészeti és a „bolt” vagy laskagomba. Csak légy tudatában annak, hogy a vadon élő gombák illatos, laskagomba, sűrű és rugalmas test, szinte nincs sült el, de a gomba szemben - puha és lédús, sütés, elvesztik csaknem felét a hangerőt.

Tehát apróra vágott gombát, és megpirítjuk egy kevés növényi olaj. Add nekik egy kis lisztet, és keverjük, hogy felmelegedjen egy kicsit.

Sóval és borssal. nem fűszerek, hogy megőrizze az ízét a gomba a legjobb, hogy ne adjon nagyobb. Pour gombát tejfölt.

Ha vastag és zsíros, akkor hígítsuk egy kis gomba vagy húsleves. Folytatva keverés, forraljuk fel, és még mindig akadályozza, hő-ig megvastagodott.

Chop fel egy ovális tál közepén, az élek mentén a laikus főtt burgonya keverve zöldségekkel. Mindez bőségesen öntsük a gombamártással, és amíg az forró, megszórjuk a tetején finomra reszelt kemény sajt.

Sajt megolvad kissé, de nem folyik, és nem megragad a héja.

Zöldségek, hogy kiváló használatát a virágzat főtt karfiol és brokkoli, felváltva őket a burgonyát, és egymással, mert különböző színekben. Ez az étel nem szégyelli, hogy alkalmazzák a ünnepi asztalra!

Röviden, karaj - egy speciális része a sertés vagy borjú hús, gyakran vágás vagy a nyak, sült fűszerekkel. Tálaljuk a hús nagyon is lehetséges, és a forró körettel, vagy hideg, mint előétel.

Chop kemencében sült vagy multivarka, fólia vagy sem, ez mindig nagyon népszerű a rajongók a húst. Akkor főzni a sütőbe és szenet (amely összhangban van a név eredete az edény) és multivarka. A lényeg az, hogy tartsa magát bizonyos szabályokat be kell dolgozni.

• Hús - hátszín vagy a nyak feltétlenül sertés vagy borjú, hogy a puha, nem sovány, de nem kövér húst, ahonnan lehet, hogy az étel formájában egy bárban.
• Pre pácolás húst. Ahol a lé kell kiválasztani módjától függően a főzési és sütési: a vizes, a zsír, illatosabb vagy akut.
• Egy nélkülözhetetlen darab helyet a forró sütőben vagy multivarku. Ez a garancia a lédús, zazharistogo sült húst.
• Egy darab biztosan fenntartani egy kis zsírréteg.

Hogy az asztalra kell alapulnia, hogy ez hideg vagy meleg étel. Hot szállított körettel. Díszítsük lehet bármit: főtt vagy sült burgonya. zöldségek, gabonafélék ételek, főtt babot.

By the way, a babot jól megy a hús. Elég, ha csak felforraljuk, és szolgálni köretként. És ha ízesítjük fűszerekkel és paradicsommal, kapsz szinte egy külön edénybe, amely jelentős lesz a hús menüt.

Leggyakrabban, az ilyen hús készült ételek főzés a hideg évszakban. Ezért, és a megfelelő termékeket.

Jó ilyen hús benyújtja sótartalom: savanyú káposzta, kapribogyó, ecetes uborkával, ecetes paradicsom. Nem zavarja körettel és mártással, mindaddig, amíg azok nem ütköznek egymással.

Nem valószínű, hogy valaki azt gondolja, hogy szolgálja ki mind a friss és savanyúság. Vagy, mondjuk, egy kiadós saláta. Sokkal harmonikusabb, hogy hús zöldségekkel és szósszal és pácok, vagy savanyúság. Jelenlétében gombák vagy sajt, ez elég ahhoz, hogy az asztal, és a mustár zöldek.

Hideg karaj kell kiszolgálni már szeletelve, de meleg - akár egy darab, vagy tételekben meghatározott egy tányérra körettel.

Hibát talált? Válassza ki és nyomja meg a Ctrl + Enter. hogy tudassa velünk.