Cigány konyha ételek

Konyhai Roma nagyon egyszerű. Leggyakrabban Roma fogyasztanak csirke, bárány, marha. Különösen kedveli a leves készült céklát, savanyú káposzta. A romák gyakran vezetett a nomád életet, és ezért a receptek cigány konyha uralja tendenciák a magyar, bolgár és román ételeket. Úgy töltött hal és vad, hús, sült forró serpenyőben, majd párolt gyógynövényekkel, gyorsan megsül a nyárson sült, sütemény, darált hússal és paprika.

A húst szolgált mindenféle zöldség, egy népszerű köret - paradicsom töltött borsos sajt. Hagyományos ital, természetesen, a bor, különösen a moldovai.

Cigány „leves hub rum előállított húsleves, fűszerezett gyógynövények: hagyma, kapor, petrezselyem. Hub kréta - „sötét” leves főtt a húsleves zöldség hozzáadásával padlizsán, miért és kiderül sötét ( „piszkos”) színt, amely adta a nevét az étel. A legtöbb ételek - fűszeres.
Hagyományosan és hyvitsy kása készült kukoricaliszt.
Hagyományos péksütemények romát kovásztalan kalács vagy golyók Pugachev, akik arra készültek, hogy a tüzet.
A hagyományos cigány savanykás tekinthető syvyako - édes sütemény. Töltelék neki a túró, mák, mazsola, aszalt sárgabarack és egyéb szárított gyümölcsök.
Bemutatjuk ételek, amelyek hagyományosan minősül Roma.

Gypsy leves (8 tételek)

600 g sertés, 400 g burgonya, 400 g káposzta, répa, 400 g, 100 g sertészsír, 4 paradicsom, 3 sárgarépa, hagyma 3, 2-3 babérlevél, 2 liter vizet, őrölt pirospaprika, só

Vágjuk apróra a sertéshús és a sült magas hő teszi a zsír és a pirított. Burgonya, sárgarépa, hagyma és a céklát megtisztítjuk, és csíkokra vágjuk. Shred káposzta, paradicsom vágjuk nagyobb szeletekre. Minden előkészített zöldségeket, kivéve a paradicsom, külön-külön megsütjük egy serpenyőben sertészsír. Majd szorosára a levest pot, adjunk hozzá egy kevés vizet, és lassú tűzön főzzük mint 20-25 percig. Egy másik tálban tegye ki a sült hús paradicsommal. Tedd egy fazék zöldségek, öntse a forró víz, só, bors, babérlevél, és nem helyezhető protomai fedél főzzük körülbelül 25 percig. Forrón tálaljuk.

Akut cigány leves

250 g sertés, 500 g paradicsom, 1 piros, zöld és sárga édes paprika, 250 g hagyma, 5 gerezd fokhagyma, 125 g füstölt szalonna, 1 asztal. Kanál zsír, só, cayenne bors, 250 ml vörösbor, 2 száraz vörös chili paprika, 200 g konzerv vörös bab, 5 g cukrot, 15 g csípős vágott fűszernövényeket (mint például a bazsalikom, oregánó, kakukkfű)

Hús vékony csíkokra vágjuk vagy kockákra. Wash paradicsomot, leforrázott forró vízzel, héja és vágjuk kockákra. Pepper felére csökken, távolítsa el a babot, megmossuk, csíkokra vágjuk. Hagyma héja és vágja ugyanúgy, mint a paprika. Fokhagyma héja és vágjuk. Bacon apró kockákra vágjuk.
Egy serpenyőbe melegítsük az olajat, és megpirítjuk a húst minden oldalról. Fokozatosan jelentést szalonnát, a hagymát és a paprikát. Folytatva keverjük, hozzáadjuk a fokhagymát, a sót és a cayenne bors. Pour bor és vágjuk a serpenyőbe tisztított chili.
Hozzáadjuk a kockára vágott paradicsomot, öntsük egy tésztaszűrő bab, cukor és fűszeres zöldek. Pour 500-700 ml vízzel. Alatt alacsony lángon főzzük, amíg meg nem puhul.

vörös bab 1 doboz 850 g szósz „cigány” 1 doboz 250 gramm (vagy bármely éles, adjunk hozzá római kömény), hagyma 3-4 nagy fej, növényi olaj 3 táblázatot. kanál

Hagyma hosszába vágott és vágjuk „ragad”, megsütjük egy serpenyőben növényi olaj, amíg aranybarna, de ez volt túl puha. Adjuk hozzá a szószt és a bab, forralunk, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Forrón tálaljuk köretként a hús, vagy hidegen, mint előétel.

A sertéshús (sonka vagy karaj) - 750g, növényi olaj - 100 ml, 50 vaj, sonka - 75g. marhanyelves (füstölt) - 75g friss gomba - 250 g fehér kenyér - 10 szelet, liszt - 2 evőkanál. l. vodka, vagy brandy 25 ml, barna mártással - 250g, -1/2 borospohár, só és bors - ízlés szerint.

Hússzeleteket (azonos nagyságú és, amelyek a 2 szelet adagonként) só, tekercs lisztet, forró olajban, és öböl bor és egy kis mennyiségű barna mártással, főzzük alacsony lángon.
Barna mártás forrni, tedd a vajban sült, szeletelt gombát és vékony csíkokra vágott és vajban sült sonka és a nyelv. Só, bors, felöntjük pálinkával és forraljuk 10 percig alacsony lángon. Fry vajban szelet fehér kenyér (cut off bőrrel együtt), tegye hús pirítós, öntsük a gombával, sonkával és a nyelv, megszórjuk apróra vágott petrezselyem. A köretként javasoljuk bejelentés a rizs pilaf.

1 kg szűzpecsenye, petrezselyem, koriander, édeskömény, só és bors ízlés szerint.

Hús mossa és törölje szárazra egy papírtörlővel. Vágjuk rostok vastagsága mentén 11 / 2-2 cm és enyhén taszítják. Meghintjük sóval és borssal. Egy igen fűtött száraz öntöttvas serpenyőben, fel a húst és főzzük nagy hővel, kialakítva egy kéreg (20-30 másodpercig mindkét oldalon). Kész feküdt a húst egy mély kerámia tál fedőrétegekkel, gazdagon tarkított apróra vágott zöld. Hagyjuk állni, fedett 15-20 percig. Tálaljuk petrezselyem, koriander, saláta és vörös száraz bor.