croissant, puff
Kiváló tésztát. Ezek pelyhes croissant egyszerű módon.
Rábukkantam egyik közösségek egy érdekes receptet leveles tészta és croissant úgy döntött, hogy megpróbálja.
Nagyon-nagyon ajánlott - a tészta fordul irreális ízletes és nagyon pelyhes.
- liszt - 500g;
- tej - 200ml;
- növényi olaj szagtalan - 100ml;
- tojás - 1 db.;
- száraz élesztő - 5g;
- Salt - 2ch.l.;
- cukor - 2ch.l.;
- vaj olvasztott vaj - 80g.
A meleg tejet Mix cukor és az élesztő, élesztő, hogy eloszlassa perc 5. Öntsük a keveréket a tálba a lisztet, hozzáadjuk a növényi olaj, tojásfehérje (sárgája hasznosak számunkra később), sót és összegyúrjuk a tésztát is.
Fedjük le a tálat a tésztát egy törülközőt, és hagyjuk meleg helyen 1-1,5 órán át, amíg a tészta a mennyiségi növekedés a felére.
A kész tésztát nagyon puha és hajlékony. Azt hogy a tésztát az asztalra pripylenny lisztet és vágjuk 8 egyforma darabra.
Minden darab gördült be egy sima labdát, és így pihenni körülbelül 15 percig Közben olvasszuk meg a vajat. 15 perc múlva, lehet hengerelt. Ez lehet tekerni egyszerre, de akkor könnyebb. Ha a tekercs azonnal összegyűrt tészta, sütemény és megpróbálja riad vissza, amint letép egy sodrófa a tésztát.
Roll out két sütemények körülbelül azonos átmérőjű.
Egy jó kenési ecsettel olvasztott vajjal.
Fedjük kikent torta és kap egy második halom eltolja. Is bevezeti egy másik torta, kenőolajat és a tetején a cölöpök ismét, fedjük be egy sütemény. Így teszünk minden maradék 5 sütemény. Mi kapjuk megközelítőleg a következő szerkezetű: 8 gyógycukorkák rétegszerkezetű olvasztott vaj.
Elmentem ezt a fele az olvasztott vajat.
A kapott köteget terjedését a középső rész, és finoman tekeredik sütemény egy nagy átmérője körülbelül 50-70cm, 3-5mm vastagságban.
Vágjuk a süteményt sugarak egyszerű vagy alakú kés 16 szektorra.
Ezek a szektorok egyszerűen csavarja a croissant-t, kezdve a széles oldalán a háromszög. Én a fele tésztát csavart töltelékhez: reszelt sajttal és sonkával.
Share croissant kapott lapon borított sütőpapírral, és hagyjuk emelkedni. A maradék tojássárgáját összekeverjük 2 evőkanál tej és kenje be a croissant tetején.
A recept szerint a 1-1,5ch vártam ilyen sokáig. Fél óra elég volt ahhoz, hogy a tésztát. Közben sütő csak jól felmelegítjük 200 fok. Kiflik töltelékkel I megszórjuk a szárított kapor.
Már ebben a pillanatban ez mutatja, hogy milyen réteges szerkezetet kaptunk a tesztet.
Süssük jól előmelegített sütőben 25-30 percig, amíg megbarnul.
És milyen finom! Tészta finom, réteges szerkezetű. Itt van egy hibája.
Croissant kitöltése nélkül öntöttem olvasztott csokoládét a tetején.
Próbáld ki - nem fogja megbánni!