Csiga - recept fotókkal - patee

Kezdeni azonosítani, készek vagyunk bütykölni élő csigák, vagy sem. Ha készen áll, akkor kezdjük. A folyamat nem bonyolult, de hosszan. Vettem egy kilogramm élő csigák = 58 db. Hozzuk a csigákat, tedd a mosogatóba - én. Ezután válassza ki a bankot, amelyben élni fognak 3 nap, optimálisan, így ő mosott, mert mosás a csigák, akkor minden nap. Mossuk őket enyhén friss vízzel és tegye egy tálba (esetemben), és fedjük le fedővel / rács / géz, hogy ők nem terjedt, és lélegezni. Volt egy műanyag tálba, és húztam gézzel. Minden nap lehet a nap akkor este, azt kézmosó és a csigák, hogy nem etetni őket minden 3 nap. Ha a szoba meleg, akkor megszórjuk őket édesvizet. Cook lesz a 4. napon, mert szükségünk van a tisztított csiga bármilyen sárban hogy ettek.

Aztán jött a 4. napon. Ismét én csigákat. Ha ők bujkál a házak, azok öntsünk egy kis vizet, friss, így povylazili alapvetően, különben akkor nem húzza ki a húst a héj. Azután, hogy egy fazék vizet, és forró vizet dobás csigákat. Ez az eljárás szükséges ahhoz, hogy dolgozzon ki az összes tartalmát a héj. Főzzük körülbelül 15 percig semmilyen tűz, amíg víz nem forraljuk el. Ui gumi nem fognak)

Amikor egyesült a víz, a csigák kissé kihűlt, folytassa a lefoglalását a tartalma a héj. Ezt meg lehet tenni akár csipesszel vagy villával csiga. Van egy kétágú villát. Mi érte, amilyen mélyen csak lehetséges, és húzza az egész csiga. Ha van egy „láb” felnézett, és a többi is - héj kidobni a szemétbe, ez nem alkalmas a töltelék.

Vágjuk a „láb” minden másra, hogy a kis pialochka. Ezután öntsük bele egy evőkanál sót, és alaposan megmossuk a nyálka. Az egészet még átöblítjük, így csak maximum 3-szor, majd alaposan öblítse le.

Míg az összes a folyamat, előkészíti tölteléket. Csináltam két tisztelt az interneten, de ne tegye fele a hozzávalókat, és Isten dicsőségére)): az első (primer, ő töltötte a legtöbb csiga, a második díj befizetése ellenében a kísérletet, így ő csak 9 db) - 100 gramm, megolvasztjuk a hőmérséklet a haza. vaj, 3 közepes gerezd fokhagyma és egy nagy csokor petrezselyem = mind a keverőben. Az első kész, és ne felejtsük el, hogy sózzuk ízlés szerint! Második - 50 gramm olaj 2 gerezd fokhagyma, és 25 gramm parmesan - azt hozzáadjuk a keverőhöz második kész. FONTOS: a második tankolás gyúrjuk sajt és vaj, ahogy én tettem, amit tankolás mélyebbre húzza ki azt a tényt, hogy a sajt el nem olvad - nem lehetséges, akkor jobb, majd felső pritrusit. Ha nem alapvetően - keverjük össze.

Tehát főtt csiga, már összeolvadt, és vízzel csigák sóval ismét folyó víz alatt, csak dörzsölje a kezét mossa őket az egyik egy, majd öntsük a forró. Most megy a töltelék: először teszünk egy kis tölteléket, toló legbelül, akkor ragadt csiga farok mélységet, de nem sokat, így villát, hogy valójában eltávolítjuk, majd újra öltözködés. Így teszünk minden. Azt, sajnos, nincs különleges ételeket a sütőben ez az étel, de szükséges, hogy őket úgy, hogy a töltelék öntjük. Így használtam a szilikon öntőforma csokoládé) Mi tesz egy előmelegített 220 fokos sütőben 7-10 perc. Az étel kész :) tálaljuk baguette, zapechnym pirított) húzást eszünk és cochlea, és a maradék olajat öntsünk pirítóssal, nagyon finom :)