Csirke dohány kemencében történet eredete és receptek

Receptek alapján csirke ma alapját képezik meleg ételeket a mindennapi és ünnepi asztalra. Ez a hús elég könnyű, de nagyon tápláló, melyen az előny még a gyermek. A konyhában a kaukázusi népek saját különleges étel alapuló - természetesen beszél „dohány csirke” éles fűszeres, hihetetlenül illatos, ropogós héja.

Ha nem veszi figyelembe a hossza pácolás baromfi, felkészülés nagyon gyorsan, de hála a szerény ellen köret illik minden asztalra. Hogyan kell főzni a csirkét a sütőbe a dohány és mozgatás jobbra?

Hol az étel neve?

Tény, hogy miért az úgynevezett csirke Tabaka, még vitatkozni. Ha beszélünk a grúz írás, ez inkább egy „csirke tapaka”, mert a serpenyőben, amelyben főtt, úgynevezett «tapha», és hangot mássalhangzók már megjelentek az arab szó «tabbaq», amely áll egy tál vagy tálca.

A különlegessége a pan előállításához használt baromfi rejlik nemcsak mélysége és az anyag, hanem az öntöttvas fedél, amely egyfajta terhelés: így lapított hasított. Kívül a Kaukázusban (a recept eladták az egész világon elég gyorsan) hiányában az eredeti „tapa” hostess alapvetően fektetve egy kisebb átmérőjű fedél nagy terhelés a maximális hatás közel.

Érdemes megjegyezni, hogy a történelmi haza dohány csirke - nem önálló teljes étkezés, de csak egyfajta előkészítése, amely alkalmas lehet szinte bármilyen recept ebédre vagy vacsorára. De ebben az esetben nem a fűszerek mellett a fekete bors és só dörzsölte a madarak nem veszik.

Egy másik változata a név eredete, és a leggyakrabban használt formája, alapja a megjelenése a kész étel: gazdagon ízesített gyógynövények, csirke hangok nagyon finom porított szárított dohányt. Talán ez a lehetőség, amely kész külön forró a nyaralás asztalra, ez a legvalószínűbb magyarázat.

Grúz dohány csirke recept szakmai ajánlások

Mint korábban jeleztük, ez az étel főtt egy serpenyőben, és az ember, akinek fogalma sincs a finom különbségeket a nemzeti konyhák, az algoritmus és a végső eredmény teljesen ugyanaz, mint amit akkor kapunk, egyszerűen megsütjük csirke köret nélkül.

Mindazonáltal, több funkcióval magabiztosan megkülönböztetni tényleg hasonló, de nem azonos ételeket. Az első és legfontosabb, ez vonatkozik a serpenyőbe. Meg kell kő vagy vas, vastag falak és egy alsó, amelynek átmérője nem kisebb, mint 25 cm, különben a madár nyugszik helyesen. Az optimális számát szakértők 35 cm. A mai napig ez az étel is megtalálható ajánlatai között a hazai gyártók, a költség változik belül 1000-3500 rubelt.

• Fiatal bontott csirke - 800 g
• A fekete bors por - 1 tk
• Salt big - 1 tk
• Vaj - 30 g
• Lemon - 1 db.
• Gerezd fokhagyma - 3 db.

előállítás:

1. Select nem túl nagy madár, összpontosítva a mérete a pan: Ideális esetben bármely részén a csirke kell vágni sem. Mossuk meg, hogy végig a középső szakasz a has, taszítja a fából készült kalapács minden oldalról úgy, hogy a csontok kezdett lebontani.
   
2. Egy kis tálban citromlével: a szakemberek azt tanácsolják, hogy ossza meg egy hosszirányú vonal - meglepő, de mégis sokkal több folyadékot. Dobja azonos tálba sóval, borssal, és a tisztított, zúzott, és átengedjük egy fokhagymát nyomjuk.

Dörzsölje a pác baromfi Kifelé, hagyja a hűtőben 1,5-2 óra. Ideális esetben meg kell pácolt csirke 10-12 órát. Azaz távolítsa el a hideg éjszaka, előre folpack. Ez okozza hosszú folyamat későbbi aromáját és a hús puhaságát.

Melegítsük fel a serpenyőt, betette a vaj és várja meg, amíg elolvad. Majd engedje le a madár a serpenyőbe felvágott, engedje le a fedőt rajta. Ha a különleges edények nem, akkor vigye el egy kisebb fedelet (szó szerint 2-3 mm) átmérőjű, meg a tetején az áruk formájában kő vagy nagy tartályok vízzel. Fontos, hogy fedezze ugyanakkor nem tette lehetővé a levegő és a hőteljesítmény, ezért kell szinte egyezik a méret a serpenyőbe.

Fry csirke hátán 15 min. közepes lángon, majd fordítsa meg a hasa ismét állítsa be a terhelés, és főzzük további 20 percig. Ezt követően ismét kapcsolja vissza, távolítsa el a terhelést, de hagyja a fedelét, majd a madár 15-20 percig.

Hajlandóság könnyen ellenőrizheti az éles botot, amely azt szeretné, hogy átszúrja a csirke egy tetszőleges helyen: világos, áttetsző lé azt mutatja, hogy a pán lehet távolítani a hőt.

Akut dohány csirkét a sütőbe nélkül köret

A klasszikus algoritmus étel lesz elég vastag, különösen, ha figyelembe vesszük, hogy a madár tartja a bőrt, és ki vannak téve a hőterhelés a vaj, azaz extra zsír. Ez teszi a végtermék nehezen emészthető, különösen akkor, ha a későbbiekben etetni egy nagyon kiadós köret: burgonya, gabonafélék, stb Így gyakran a háziasszony próbál enyhíteni egy kicsit étel helyett sütéshez sütés. De dohány sütni csirkét a sütőbe, hogy a klasszikus ízlés és a megjelenés?

• Csirke hasított - 0,8-1 kg
• Adzsika - 1 evőkanál
• Komló-suneli - 1 tk
• Hagyma - 1 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Zeller gyökér - 1 db.
• Gerezd fokhagyma - 2 db.
• Só - ízlés szerint

előállítás:

1. Egy nagy pot forraljuk vízzel (2 liter) roll izzó felére csökken a pelyva, zeller és répa gyökér. Ügyeljen arra, hogy mossa zöldségek előtt. Annak a ténynek köszönhetően, hogy nem tört, a húsleves lesz világos, de ízletes. Sóval és főzzük meg, fedett, 25-30 percig.
2. Bird, mossa, vágja a has hosszában, nyomja le a hátsó úgy, hogy jól lapított. Séta a tetején egy fából készült kalapács vagy sodrófa, de nem teszi lehetővé a teljes csonttörés.
3. Keverjük össze egy tálban Adzsika (nem kell a paradicsom), a komló-suneli, zúzott gerezd fokhagymát, dörzsölje ezt a keveréket a csirke, és hagyjuk 3-4 órát. Ha nem tudja megvenni Adzsika, hogy csípős paprika, dió, só, koriander , szárított koriander és friss petrezselyem. Aránya az egyes összetevő változik az íze, őrölni őket, és mozsárban, és hagyjuk állni 6-8 órán át.
4. Ha aggódik a lágyság a húst, sütjük dohány csirkét a sütőbe a lyukba 30 percig. majd lépni egy tepsibe, és hagyjuk elvörösödik. sütési hőmérséklet ebben az esetben 180 fok, és változatlan marad. Ezután a fermentlevet, amely kész az elején, nincs szükség.
5. Egy alternatív és leggyakoribb módszer sütni egy rács, amely helyezett az alján a sütő. Kevesebb a sütés bárok, amely öntsük húslevest. Minden 20-25 percig. öntsük a csirke húslevest. Összesen sütési idő - 45-50 perc. hőmérsékleten 170 fok.

Ha szüksége van egy arany-barna bőrrel, tegye a „grill” üzemmódban az utolsó 5-10 perc. és mozgassa a sávok a legfelső szinten a sütőbe.