Csirke sült a kemencében

Ez a klasszikus recept a csirke sült a kemencében, vettem a könyvet «On Cooking« (p. 475). A könyvben azt tanácsolják, hogy kapcsolatba az élelmiszer csirke spárgával egy speciális módon, hogy a csirke készített egyenletesen. Összekapcsolása teszi csirke több lédús és javítja a megjelenését a kész terméket. Sok olyan módszer kötődni, majd én megmutatom a legegyszerűbb.
1. Saját csirke és törölje le egy papírtörlővel.

2. nyírt szárnyak, mint a képen látható:

3. Vágjuk a kötél hossza három méretben csirke.

4. Tedd a csirkét mellével felfelé, a nyak felé. Threading egy kötél alatt a csirke, körülbelül 2,5 cm-re a farok.

5. menetes kötelet a lábak körül és a határon a végén a kötelet, mint a képen látható.

6. Mi nyúlik a kötél mentén a csípő és fél, szorosan markolta a szárnyak a testhez.

7. Jó húzza a kötelet, és húzza meg a csomót a nyak körül szorosan, hogy nem hagynak lyukakat.

8. Az összes elkészült hasított a rabságból. Csirke kell fogadnia csak egy ilyen szép sűrű formában.

9. Jóllehet, kissé erős ízű csirkehús miatt nőtt a különböző gyógynövények és fűszerek, sült csirke fűszerezett csak sóval és borssal. Soha ne fűszerezett csirke gyógynövények felület, mert a magas hőmérséklet, amelynél a sült csirkét, csak égetni őket. Ha a használni kívánt gyógynövények, meg kell lennie a csirke. Tehát, só, bors.

10. Melegítsük elő a sütőt 190 fok.

11. Míg a sütő melegszik, hogy Mirepoix (Mirepoix). Ez a növényi keveréket, amely 50% a hagyma, 25% a sárgarépa és a zeller szárak 25%. Mirepoix (nevében a Duke de Mirepoix) célja, hogy egy vékony, de nagyon kellemes íze háttér, amely megerősíti és javítja az ízeket készítünk. Szeletelt zöldségeket darabokra többé-kevésbé azonos alakja és mérete megfelel az idő ételt. Kevesebb, mint a sütési idő, a finomabb és finomabb darab legyen, és a hosszabb - a nagyobb és vastagabb. Mi lesz a viszonylag nagy darab.

12. megszórt tepsibe növényi olaj, elterjedt Mirepoix, set-top grill és helyezzük el a csirke. Ha nincs rács, csirke tudunk közvetlenül ágyon zöldségek. Grill vagy Mirepoix, csirke pörkölt egyenletesebben.

13. Tedd előmelegített sütőben, a főzési időt 45-60 perc, attól függően, hogy akkora, mint egy csirke-és különösen a sütőt, hogy valaki több időt vesz igénybe, hogy valaki kevesebb. Meg kell csirkét vásárolt egy gyönyörű arany színű, és a bőr vált ropogós. Határozza meg, hogy a csirkét négy módja van:
- 1. A belső hőmérséklet a csirke. Dugja be a speciális hús-hőmérőt a combba csirke. A hús a comb sült át az utolsó körben. Ha a csirke kész, akkor a belső hőmérséklet legyen 74-77 ° C-on
- 2. A lágysága ízületek. Twist a láb csirke, ha az ízületek nagyon rugalmas - a csirke kész.
- 3. A szín a gyümölcslé. Óvatosan fordítsa meg a csirkét egy spatulával, hagyjuk lefolyni a levét, hogy benne van. Ha a lé rózsaszín vagy zavaros - nem áll készen. Tiszta lé mondják, hogy a madár teljesen kész.
- 4. Time. Annak a ténynek köszönhetően, hogy sok változó (vagy a méret a sütő csirke, vagy mással, stb ...), az idő - ez kevésbé megbízható módja annak, hogy szabad szobák ellenőrzésére. A könyvben azt tanácsolják, hogy mind a négy lehetőséget biztonságát.
Ha szeretné a dolgot, a csirke, mind a termékeket, hogy azt szeretné, hogy zafarshirovat hidegnek kell lennie. Mivel a belsejét csirke - potenciális előfordulási helye baktériumok, amivel a hozzávalókat hűtött csirke rendkívül fontos, hogy mielőtt fel a csirkét a sütőbe. Töltelék töltelék nem kell szoros, mert készítése során a töltelék mérete megnő. Exit csirke kell szorosan zárja a fogpiszkálót, vagy varrni élelmiszer szál.
Ez a csirke kiderül a végén. Vágjuk a szálat ollóval, akkor nem veszíti el vonzó alak. A húst kiderült nagyon lédús, omlós és ízletes, köszönhetően Mirepoix. A bőr aranyszínű és ropogós, mint ígérte a könyvben.

# 1055; # 1086; # 1089; # 1083; # 1077; # 1076; # 1085; # 1080; # 1077; # 1088; # 1077; # 1094; # 1077; # 1087; # 1090; # 1099;
Az 5-literes cserepekbe 2 csirkemellet; 1 babérlevél; 5-6 borsó fekete bors; [. ]
2 ShTK. csirke; 3 evőkanál. l. őrölt oregano; 2-3 óra. L. só; őrölt fekete bors; 3 [. ]