Csokoládé ganache alatt öntött lépésről lépésre recept fotók

Ganache - francia alapú krém csokoládé. Ezt fel lehet használni, mint egy töltő sütemények, alapítványok öntött vagy dekoráció cukrászati ​​termékek. Nem feltétlenül ez a krém alapján készült étcsokoládé. Nagyon finom kapott ganache fehér- vagy tejcsokoládé. Ezen kívül a csokoládé ganache alatt öntött tartalmazhat a készítmény krém, tej, gyümölcslé, víz, bor, alkoholmentes italok.

Ennek előkészítése étel, meg kell, hogy olvad a csokoládé és keverjük össze egy folyadék. Egyes esetekben, a forró folyadékot öntjük csokoládé. Minden attól függ, hogy a folyadék mennyiségét, és a csokoládé. Ennek eredményeképpen, az azonos szükségszerűen amely sima és fényes nélkül az emulzió szemcsék, csomók vagy pelyhek.

Sűrűsége a krémmel különböző lehet, és ez elsősorban attól függ, az arány és a folyékony csokoládét. Is jelentős, a minőség, a csokoládé és a tejszín zsírtartalma. Étcsokoládé könnyen helyettesíti fehér. Ebben az esetben kap elég puha, fehér ganache alatt öntött.

Ahhoz, hogy a tömeg több édes, cukrászok javasoljuk szirup vagy méz. Ahhoz, hogy a krém több érdekes és gazdag ízű, tagjai adhat némi folyadékot. Szóval, hogyan lehet egy paszta ganache?

összetevők

110 ml tejszín (33-35% zsírtartalom)

100 gramm csokoládé

35 gramm vaj

2 evőkanál porcukor.

előkészítés

1. Chocolate kell törni, és tegye egy edénybe.

2. Egy kis serpenyőben öntsünk a tejszínt, adjuk hozzá a porcukor, jól keverjük össze.

3. Hozd a tejszínt felforraljuk, de nem forraljuk fel, ami után el lehet távolítani a hőt.

4. Forró hozzáöntjük a tejszínt, a csokoládét, és hagyjuk pár percig. Nem kell keveredni.

5. Ezután keverjük össze a halogén, hogy egy sima következetesség.

6. A keveréket, hozzáadjuk a vajat, és alaposan keverjük össze újra.

Az eredmény ragyogó és gyönyörű csokoládé ganache receptjét öntött. Ezt fel lehet használni azonnal, vagy tedd a hűtőbe. Tartsuk szem előtt, hogy a lehűtött krémet elveszti fényét és szerez egy matt textúra. Ha szükséges, akkor a meleg újra.

Alkalmazni paszta ganache, hogy az összhangban legyen forró késsel, és hagyjuk megszilárdulni. A második alkalommal a krémnek jól illeszkedik - meg kell nedvesíteni a kést forró vízzel, és törölje le egy szalvétával. A krémet kell megszilárdulni 2-3 órán át -, majd illessze feküdjön egyenes, mint lehetséges.