Curry recept burgonyával és csicseriborsó, varázslat
Curry - az általános neve fűszeres ételek: vastag, illatos és nagyon kiadós.
Indiai szakácsok curry alapja a friss curry levelek növények és őrölt kurkuma, hozzátéve, hogy őket másfél-két tucat különböző fűszerek.
Curry - ez nem a neve a recept is. Az etnikai konyha (. Indiai, thai, nepáli és mások) a közös neve a fűszeres ételek - a sűrű, illatos és nagyon kiadós. Készítsük el a csirke curry, zöldség curry, hal curry vagy vegyes hús és zöldség-összetevők, adjunk hozzá rizs.
Minden megvalósítási mód szükségszerűen jelen curry. De ez nem az a fajta fűszerezés, hogy tudjuk. Indiai szakácsok curry alapja a friss curry levelek növények és őrölt kurkuma, hozzátéve, hogy őket másfél-két tucat különböző fűszerek. A díszítéshez általában szolgált ropogós rizs, amely főtt kevés sóval.
Hozzávalók a recept
- ginger root - 3-4 cm
- kész curry fűszer - 2 tk ..
- koriander por - 1 tk ..
- kurkuma gyökér (friss) - 3,2 cm-es (vagy 0,5 teáskanál őrölt kurkuma ..).
- fekete bors (őrölt) - fél teáskanál
- piros chili paprika (föld) - a harmadik egy teáskanál
- toplenoe- olaj 2-3 evőkanál. l. (Helyettesítheti zöldség)
- főtt vagy konzerv csicseriborsó (garbanzo bab, csicseriborsó) - 400 c.
- nagy burgonya - 5-6 db.
- sárgarépa (nem lehet) - 1 db.
- hagyma - 1-2 db (nagy)
- chili (friss) - 1 db (opcionális)
- paradicsomszósz vagy zúzott paradicsom - 3 evőkanál. l.
- koriander - egy kis csokor
- növényi állomány vagy víz - 2 csésze
Főzni curry burgonyával és csicseriborsó
Nut (más néven garbanzo bab, csicseriborsó) ázni hideg vízben 10-12 órán át. Víz öntsünk egy csomó - csicseriborsó jelentősen megnövekedett méretű. A megadott idő után a víz mossa ki a borsó, töltse a tiszta víz és addig forraljuk, amíg készen áll. Sót adunk hozzá. Cook csicseriborsó szükség alacsony lángon körülbelül egy óra. Nem esik szét, de ez lesz puha.

Hámozott gyömbért dörzsölje egy nagyon finom reszelő (jobb, hogy egy speciális terochkoy nagyon kis lyuk).

Kockákra vágott szelet megtisztított sárgarépát.

curry burgonya vágva közepes darabokra rá, még hosszú főzés tartani a formáját.

Hagyma lehet vágni, ahogy tetszik - kocka, fél gyűrű, tollal.

Egy serpenyőben vagy üst is, a hő a ghee vagy növényi olaj. Tedd a fűszereket, égetett kevesebb, mint 1 perc.

Adjuk hozzá a hagymát. A tűz, hogy a minimális, megpirítjuk a hagymát, amíg áttetsző (nem podrumyanivaya).

Adjuk hozzá a gyömbért, a tűz egy erős, bemelegítés fél percig. Keverjük össze a hagymát.

Ismét ukrutite tűz, tegye az edényt a sárgarépát.

2-3 perc elteltével adjunk hozzá burgonya szeleteket és főzzük keverés 5-7 percig.

Add paradicsom (használhatja a friss paradicsom), főzzük együtt további 5 percig.

Öntsünk forró vizet vagy forró növényi húslevest. Sóval. Fedjük le a curry és főzzük alacsony lángon 30-40 percig. Burgonya legyen nagyon puha, de nem főtt puha.

Fél órával később, akkor hozzá főtt csicseriborsó (konzerv is jó). Keverjük össze a curry és főzzük további 15 percig.

Ready curry kell egy kis sört - 5-10 perc, ne nyissa ki a fedelet.

A legjobb kiegészítője minden curry - rizzsel ropogós. Ez szolgált egy nagy tálra, eltekintve a curry, hogy mindenki vehet, ha szükséges. Curry lefektetett lemezek vagy az asztalra ugyanabban az edényben, amelyben előállításra kerültek. Zöldek és friss chili jobban fel külön - ilyen adalék a ventilátort, és az étel lesz olyan csípős és éles. Nagyon hasznos egy sűrű joghurt, de ez legyen a természetes, anélkül, hogy az aromák és az illatanyagok.
Megjegyzés. Az arányok és összetételét fűszerek a recept lehet változtatni a saját ízlése szerint. Ha a szakács a recept, curry fogja jelentősen éles, csípős, de nem keserű. Szerelem a keserűség - add aszatgyanta, zöld chili szósz, vagy egy kész ízesítésére zöld mangó.