Dakuaz mogyorós csokoládé Pierre Hermé, édes menü
Értékelés recept:
5 az 5-
A recept a pite, vettem a könyvet a nagy cukrász Pierre Hermé Larousse. Csokoládé.
Meghatározni, hogy mi dakuaz? Idézet a könyvből: Dakuaz - a hagyományos francia dél-nyugati torta két vagy három sütemény habcsók mandulával (néha kombinálva mogyoró, pisztácia, vagy kókusz) szendvics krém különböző ízesített. A neve (a szó szoros értelmében „dák”) kifejezés eredete a város Dax - híres üdülőhely a Landes. Ez a sütemény süti készült darált mogyoró és felvert fehérjét (habcsók francia). Cream itt a csokoládé ganache. Szerint Per Erme, sütemények dakuaza egyre jobb idő után ezek előállítására, és ezen az ajánlott sütni őket előre. I akaratlanul, így volt (én, párhuzamosan előállítunk két különböző sütemény). Osztom tapasztalatait. Cake - finom. És hogyan is lehetne ez másként? Enyhén ropogós sütemények, alapuló mogyoró, kombinálva csokoládé vajkrém, létrehozott egy lenyűgöző és harmonikus együttese. El tudja képzelni, ízét és zamatát! Ő vonzza és nem engedi el, szeretnék enni mindent, amíg az utolsó falatot! Csokoládé és mogyoró - az örök klasszikus.
És mégis, hadd megbocsátani a Nagy Cukrászda - Per Erme, azt némileg megváltoztatta a recept csokoládé ganache adunk egy kis alkoholt és elkezdett játszani az új színek.
Annak érdekében, hogy készítsen egy étkezést, mogyoróból, meg kell sütni a dió, húzza őket a héj. Hagyjuk kihűlni, grind egy kávédaráló, vagy turmixgépben. Szitál a liszt maradhat nagyobb darab diót. Kívánatos, hogy száraz kemencében alacsony hőmérsékleten.
Mert mogyoró dakuaza van szükségünk: 150g. porcukor 5 tojás fehérje 50gr.sahara 135gr. mogyorós liszt 50g. mogyoró porcukor a tálaláshoz

Mogyoró lisztet összekeverjük a cukorral és a 75gr. porcukor.
Beat tojásfehérjét, hogy növelje a térfogata. Fokozatosan hozzáadjuk a fennmaradó rész porított cukor és verni, amíg stabil csúcsok.

Az elegyet mogyoró darabokat adjuk hozzá a felvert tojásfehérjét. Óvatosan keverjük össze.

A tésztát kiderül a levegőben. Kapcsolja be a sütőt 170 fokra.

Mi váltás a tésztát egy műanyag fóliából kerek fúvóka. Két sütés, a terített pergamenre, lerakódik spirálisan - a centrumból a perifériára, két 24cm átmérőjű kör. Megszórjuk apróra vágott mogyoró. Enyhén megszórjuk szitált porcukor. Tegyük félre 10 percig. Ismét meghintjük átszitált porcukor és félre ismét 10 percig. Süssük 25 percig, amíg arany.

Főzés csokoládé ganache. Ehhez szükségünk van: 240gr. étcsokoládé 225gr. vaj 165gr. tej

Tej forralunk. Öntsük a csokoládét darabokra, így 2-3 percig. Keverjük jól. Adunk egy kis hűvös.

Hozzáadása alkatrészek, darabokra vágva vaj. Minden alkalommal, amikor egy jó keverjük. Csokoládékrém (ganache) készen áll. Mi meg azt fél óra a hűtőben lehűtjük.

A torta rakódik golyó csokoládé ganache. Fedjük le egy másik Korzh, otsazhivayut maradék krémmel. Tedd be a hűtőbe két órán lehetséges.

Tálalás előtt a tortát Elérjük a hűtőszekrényből fél órával étkezés előtt. Meghintjük porcukorral. Jó étvágyat.

A recept van írva 5g belkov- látszólag opechatka.A sok igazán?
Larisa Trotsyuk 2 évvel ezelőtt
Kedves Irina! Recept írásos 5 tojásfehérje nélkül (gramm). Minden igaz, ugyanazon igény. ))
Köszönöm, sajnálom a nemtörődömség.
Larisa Trotsyuk 2 évvel ezelőtt
Irina, semmi baj. Kérjük, mindig szívesen segít.
Köszönöm Larisa! megjelent során egy másik kérdés, azt tartotta őket moroz.kamere torta nélkül jegesedés bevonat és 1 hónap, itt az ideje enni, a tetteimet? a máz tiszta, bevonva is, és akkor, amikor már ez vonatkozik, meg kell tenni a hűtőbe, hogy ő fokozatosan rejtegetett. hogy mennyi idő, hogy akkor lehet alkalmazni, az asztalra, honnan rejtett vagy csöpög?
Larisa, köszönöm a kérdést! Mousse sütemény tuskó őket tárolható a fagyasztóban néhány hónapig. Ennek legfőbb feltétele - lezárt csomagoljuk műanyag fóliába. Mirror máz is tárolható a fagyasztóban. Én általában tartani a hűtőben a zip csomagot.
Népszerű receptek




