Egy éjszaka pezsgős

Azzal a megközelítéssel, az új év, mi nem adjuk a dolgot többi, hiszen jobban teljesíteni. Ha fájdalmas gondolatok meggyógyult - válasszon valami különleges. Például kövesse a példáját a francia - a legkifinomultabb ínyencek szórakoztató és ínyenc lakomák - és az éjszakát egyedül pezsgővel. Az ünnepi hangulat garantált, amíg a reggel.

Az idők, amikor egy pohár pezsgőt készült, hogy megfeleljen a zenélő óra, majd lépni erősebb italok, rég elmúltak. Az egyik trendek a modern francia konyha - étkezés, amelyben minden étkezés, kezdve a hideg előételek és befejezve desszert, vegye fel a típusú pezsgőt. Természetesen beszélünk ez a francia bor a Champagne régióban, mert mit lehet várni gasztronómiai csodákat az úgynevezett „szovjet pezsgőt”, valamint a legtöbb pezsgők, hogy enyhén szólva, nem szükséges.

Számos különböző pezsgők képes akár egy személy jól ismeri italok zavart eredményezne, és kedvét minden vágya, hogy kulináris kutatás. Annak érdekében, hogy ne érezze magát egy teljes tudatlan, rendelés pezsgőt az étteremben vagy kiválasztja azt a boltban, egy kis rendszeres gyakorlat, mi több kell, és néhány elméleti képzés. Kezdetnek, akkor egy egyszerű osztályozás, feltalálta a francia és a megfelelő átviteli funkciók gazdag palettáját ízek és aromák bort. Néhány súlyos kritika, azonban úgy vélik, hogy túl frivol, sőt amatőr, de ahhoz, hogy felfedezze ezt a varázslatos ital elég jó.

Az első típus - a „Champagne a test» (pezsgők de corps), érzéki és erőteljes készült borok túlnyomórészt fekete szőlő - Pino Nuar és Pino Mene, ami ezt a pezsgőt egy különleges mélységét és ízű, amelyet meg lehet különböztetni feljegyzései fűszerek, szarvasgomba, friss vaj és a kekszet. Ezek a borok megy jól edényekkel, amelyeknek azonos különálló íze - a baromfi, libamáj, sonka vagy sajt nemes penész.

Ezzel szemben a „pezsgő elme» (pezsgők d'esprit) különböznek eleven karakterét, a kifinomultság és a könnyű. „Champagne Mind” - ez mindig egy Blanc de Blanc (fehér fehér bogyók), így ez jellemzi a tipikus Chardonnay aromákkal citrus, menta, friss mandula. Ez a bor jó inni egy aperitif, de bűn lenne elfelejteni közben a főétkezés - nincs pezsgőt nem illik jobban a halak és a tenger gyümölcsei. (Túlsúlya fekete szőlő a szerelés pezsgő - stílusú házakat, mint például a Bollinger, Gosset, Charles Hiedsieck és Piper Hiedsieck, Philipponnat és Canard-Duchene Chardonnay inkább ilyen házak, mint Ruinart, Salon és Taittinger ..)

Továbbra is a logikai sor puha és meleg „csillogó szív» (pezsgők de coeur). Leggyakrabban ezek érett és millezimnye bor, gyakran pink - a szádban olvad, neterpkie mindig tökéletesen kiegyensúlyozott. Mint a „Champagne a test,” ők uralják Pino Nuar és Pino Mene, de a legtöbb expozíció növeli az igazi nemesség. A választás a „pezsgő szív” vacsorára, ne aggódj, hogy az erős íze az étel kiszorítják az íze és aromája a bor, így nem fog szolgálni, mint egy nagy mellett a fő ételek - különösen a hús és a játék.

Végül az utolsó fajta - gazdag, összetett, „Champagne lélek» (pezsgők d'ame). Anyaguk a legsikeresebb évjáratokban a legjobb szőlők - egyszóval, képviseli a büszkesége minden hazai és álom minden műértő. Tökéletesség párosul csak az ára, mert a „Champagne a lélek” - ez mindig ritka és gyűjthető évjáratok és a különböző speciális és tekintélyes cuvée (illetve cuvée specializálódott és cuvée de presztízs). Pick erre bor méltó gasztronómiai támogatás nehéz, így a „pezsgő a lélek” van értelme, hogy élvezze az étkezés kívül, a saját jó ízlés. Azonban egy win-win lehetőség lenne, persze, kaviár - önmagában vagy elterjedt egy vékony szelet homár.

Választani bor újévi pezsgős vacsora eltérő lehet. Ha van egy kedvenc márkája, meg kell építeni az esti többféle pezsgő - a klasszikus brut komplex millezimnyh (és ennek megfelelően, a „pezsgő a test”, hogy „pezsgő szív” vagy „lélek”, attól függően, hogy az ünnep költségvetés) -, és vedd nekik megfelelő menüt. Ez az opció lehetővé teszi, hogy úgy érzi, minden változatosság, a gazdag ízek az ital, de kezdetben korlátozzák a felmérés stílus, a ház és megfosztja valódi kulináris felfedezések. Sokkal érdekesebb módon - meg kell találnia a tökéletes kombinációja ételek pezsgővel a különböző márkák és típusok. Gyors siker így természetesen nem garantálja a tárgyalás kockázatok messze túlmutatnak a Szilveszter, - de ez az eset áll fenn, amikor a folyamat szinte élvezetesebb, mint az eredmény.

Ahhoz, hogy el ne vesszen a vadonban a gasztronómiai és kényeztesse magát és másokat a benyomást a fő ünnep az évben, ahhoz, hogy dönteni, hogy milyen látvány, hogy sor kerül -, és egy jó pezsgő mindig ott van.

Annak ellenére, hogy pezsgőt jól megy a legkülönbözőbb ételeket és termékeket, mégis a legtöbb ismerős a legtöbb ízlését is szövetségét európai konyha. Nem rossz módja annak, hogy csatlakozzon a francia művészeti élet -, hogy megünnepeljék új évet egy jó étteremben klasszikus ételeket és borok széles. A választott a menü az este, hogy tartsa be az egyszerű szabályokat: meg kell kezdeni a legcsodálatosabb ételek és borok, fokozatosan halad erősebb - vagy nagy a kockázata annak nem fogja meg a finom árnyalatok ízek és aromák.

Úgy döntött, hogy megy a főétel, érdemes kezdeni a könnyebb hal, és csak ezután folytassa a baromfit vagy húst. A tengeri halak jó bármilyen módon: sült vagy sütött, grillezett vagy párolt. A fő szabály, amely, hogy tartsák be - a recept kell viszonylag egyszerű bonyolult szószok és fűszerek nem szakította meg a természetes íz és étel ízét. A legjobb Amellett, hogy a nemes fajta hal (tengeri lazac édeskömény és a spárga, a vörös márna pürével padlizsán terrine deszkás szárny) lesz könnyű, friss pezsgő alapján vagy túlnyomórészt Chardonnay: Taittinger Comtes de Champagne Blanc de Blanc, Krug Clos du Mensil, pol Roger Blanc de Chardonnay vagy Ruinart Blanc de Blanc.

A választás a pezsgőt a hal, fontos megjegyezni, hogy hiába próbál csatlakozni a fajták, amelyek ismertek nagyon intenzív ízek: szardínia, különösen pácolt vagy grillezett, és a hering, mint a pezsgőt adnak egy fanyar, keserű íze.

Ami a desszert, a pezsgőt lehet, mint egy nagy mellett a különféle édes és gyümölcsös ételeket, és független befejezése az étkezés. Ha mielőtt a menü domináló brut, most van itt az ideje, hogy menjen a száraz és félszáraz pezsgő, az utóbbi különösen önmagában jó. Borok típus a Veuve Clicquot Demi-Sec vagy Taittinger Nocturne Sec sikeresen kiegészítik gyümölcs saláták és desszertek, mint a levegő Sabayon kiegészített pezsgő, bogyó habok, körte torta, Charlotte sárgabarack, lédús és pezsgőpor Piskóta bogyókkal és könnyű puding.

Távol a nyüzsgő város

Újév ülésén egy vidéki házban arra utal, nem csak a képesség, hogy egyesül a természet és teljes mértékben lemondani a mindennapi problémák, hanem lehetőség is - ebben az esetben nagyon fontos - élvezze autentikus finomságokat rusztikus konyha. Este séta a fagyos levegő tökéletesen felébreszti az étvágyat, így a vacsora is állhat nagyon sűrű és kiadós ételeket. Egy nemrégiben tökéletesen alkalmas a nagy teljesítményű és vinoznym „pezsgőt a test.”

Akut varázsa East

Furcsa módon, de az egyik legnagyobb európai italok, pezsgő tökéletesen harmonizál a keleti konyha - így nyugodtan ünnepelni az új évet egy egzotikus étteremben. Igaz, ez elsősorban a borok jelentős kitettség, erős értékű virágcsokor és egy világos szerkezetű. Megjegyzések fűszerek rejlik ebben pezsgő ideális elindult az egzotikus fűszerek, amelyek nélkül sem a ázsiai konyha.

Általában a keresést optimális kombinációja a különböző típusú pezsgőt ételek egzotikus konyha - egy összetett és hosszadalmas folyamat, amelyben az általános ajánlások figyelembe veszik -, és ellenőrizze a saját tapasztalat.

Három gasztronómiai együtt pezsgőt, ami megér egy próbát

Klasszikus kulináris kombináció polgári jellegét és alapvető tulajdonsága a dolce vita. A fő szabály itt - a partnerek érdemesnek kell lenniük egymástól, hogy a legjobb minőséget. A kevesebb só lesz kaviár, annál jobb. A legjobb megoldás - sózott beluga. Ott kell lennie egy kis gyöngyszem kanál nélkül nyelési azonnal, igyon egy korty pezsgőt. Az ideális partner spawnol csak a legjobb borokat: Cuvée Dom Perignon (Moet Chandon), a La Grande Dame (Veuve Clicquot Ponsardin), Krug Grande Cuvée, Cristal (Louis Roederer), Sir Winston Churchill (Pol Roger), Grand Siecle (Laurent Perrier), Clos de Goisses (Philopponnat) és egyéb speciális cuvée és évjáratok.