Egyszerű pácolás gombát otthon - a módját, hogy a pácolt gombát a téli bankok
Mi lehetne finomabb ropogós pácolt gomba a nyaralás asztalra? Szeretném megosztani a szeretője nem csak a két bevált módon felkészülés a téli marinált gombák, hanem nyitni egy pár kis kulináris trükkök, amelyekkel az ilyen belföldi tuskó megmaradnak sokáig.
Kezdjük azzal, hogy azt mondom, hogy ugyanaz a pácolás gombák általában, és amelyek alkalmasak a betakarítás gombák módon.
Módszer konzervipari gombák vizes oldat, amelyben a hozzáadott só, cukor, fűszerek, és néhány receptet, ecetsav vagy citromsav - ez pácolás.
A pácolás a legalkalmasabbak csőszerű gomba fajták, mint például a gyűrűs tuskógomba, tinóru, narancs-cap vargányával, vargányával és vargányával.
Azt is hagyjuk a páclében és levél gombák, mint kövér, zöldtakarmány, blewits, méz.
Marinírozásra alkalmas nem csak a sérült fiatal gomba, hatalmas és féreglyukak.
Azt is szeretném megjegyezni, hogy jobb lenne, ha a különböző gombafajták pácoljuk külön, de lehet keverni, és több fajta gombát bármilyen arányban.
Hogyan tisztítható gomba - felkészülés a pácolás.
Gyűjtésének megkezdéséhez gombát rendezéshez típusa és mérete. Azonnal meg kell megválni a régi és férges gombát.
Ezután kalibrált gombát alaposan meg kell tisztítani a szennyeződésektől (tapadó homok, föld, tapadó levelek és moha). Ha pácoljuk vaj gomba, biztos, hogy távolítsa el őket tovább, és a bőr a motorháztető (egyébként gombákat kapunk, keserű íz).
Ezután távolítsa el a gombát a mi (kés) gyökérzóna és a meglévő károkat.
Ha a gombát, az Ön által kiválasztott pácoljuk egy kicsit krupnovat, akkor jobb, ha külön a lába sapkák és vágjuk apró darabokra. Egy kis gomba jobb nem vágja le és pácolt őket tselenkimi.
Egy kis trükk: szeletelt gombát sötétedni nagyon gyorsan az oxigén hatásának. Ennek elkerülése érdekében, szükséges, hogy egy oldatot egy liter vízzel, 2 g citromsavat, teáskanál só, és helyezze őket a kapott oldatban.
A pácolt kétféleképpen. Ugyanakkor, a pác gomba előállítására.
Sokoldalú és finom pác gomba per liter vízben a következőket tartalmazza:
- só - 1 evőkanál. menedékházak;
- cukor - 4 evőkanál. menedékházak;
- babérlevél - 2-3 db.;
- Feketebors - 2-3 db.;
- szegfű (opcionális) - 2 db.;
- Fokhagyma - 2-3 apróra vágott hullám.
Ez a legegyszerűbb módja annak, hogy a pácolt gombát a téli - főzés a pác.
Meg kell készíteni a pác, és forraljuk fel a gombát egyenesen bele 15 percig. Ezután vegye ki a sikló gombát pác és shift őket egy konténer tárolására a munkadarabot. Top bankok önteni pác élek (meleg), és ahol a főtt gombát.
Ezzel a módszerrel a pácolás gombát kapunk, testes íz, mert valójában kezdenek pácolt még a főzés során. De van egy hátránya ennek a módszernek a készítmény - a pác felhős és nem átlátható, és néha még elnyújtott.
Módszer № 2
Gomba először főzzük forrásban lévő vízben tizenöt percig. Ezután mi egyesítése a vizet, és öntsük a főtt gombát forrásban pác. Ha gomba betakarítása ily módon a pác átlátható lesz, és anélkül, pára. De gomba nem lesz az aroma telített, mint az első módszer a munkadarabot.
Mi a legjobb módja - dönteni magad.
Store ecetes gomba szükséges egy bankot, amely nem oxidált (üveg, zománc, rozsdamentes acél, élelmiszer minőségű agyag). Ezért ma a legelterjedtebb pácolás gombák a bankok.
Hogy munkánk nem képződik penész, fel kell forralni napraforgóolaj, hogy töltse konténerek gombával a tetején, és kössön egy vászon szalvéta. Ha lé gombát a bankok, akkor egyszerűen roll up a burkolat alatt. De ahhoz, hogy elkerüljük a fertőzés megőrzése botulizmus, konténerek gombával kell sterilizálni 15-20 percig.
Tartsuk honlapunkon előforma kell hűtőszekrényben vagy hideg megint, hogy elkerüljük az botulizmus baktériumok. Hideg helyeken ez a baktérium nem képződik.
Télen nyitni egy üveg finom marinált gombák, öntött a pác, meghintjük apróra vágott hagymát melenko, öntözés ízesített napraforgó olaj, és élvezze az ízét házi gombát.