Élelmiszer-higiénia és az életminőség

Power - a legfontosabb feltétele a biológiai lét az ember, és élelmiszerhigiéniai - a tudomány, hogy a tanulmányok és optimalizálja ezt a folyamatot a javára az egyén és az egész emberiség számára.

Élelmiszer-higiéniai, mint tudomány

Élelmiszer-higiéniai, mint tudomány is a tanulmány és ajánlásokat fogalmaz meg a gyógyító-megelőző táplálkozás, az optimális szempontból a termelés, a szállítás és a termékek tárolására.

Alapjai élelmiszerhigiéniai

az élelmiszerellátás követelmények - sokoldalú. Először is, az élelmiszer biztonságosnak kell lenniük, az epidemiológiai és toxikológiai szempontból, hogy nem, hogy elrontotta, obsemenonnoy veszélyes mikroorganizmusok nem tartalmaznak mérgező vagy radioaktív anyagokkal. Ez a követelmény elengedhetetlen, mert veszélyezteti az élet az egyén, mint az egyén vagy a család, és az egész régióban.

A kémiai összetétele és szerkezete élelmiszer meg kell felelnie a képességeit az emésztőrendszer, figyelembe véve az egyéni különbségek, betegség, stb Ismeretes, hogy bizonyos ételek egyesek nem kerülnek át. Ez akkor fordul elő, amikor az élelmiszer-allergia vagy intolerancia bizonyos élelmiszer-összetevők (coeliakia, diabétesz, stb)

Az étrend legyen megfelelő energia költségek, beleértve a pontos részletek a foglalkozások, és az arány a zsírok, fehérjék, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok meg kell felelnie a fiziológiai szükségletek. Például a fűtőérték és az élelmiszer összetételében bányász és tanár meg kell felelniük a fizikai tevékenységek és a különböző, akkor is, ha azok azonos súlyú, neme és kora. Nyilvánvaló, hogy egy bányász kapjon több kalóriát, vitaminokat és ásványi sókat (amely elvesztette a verejték), és több fehérjét, amely szükséges a helyreállítására az izomzat.

Alapjai élelmiszerhigiéniai igényelnek étrend megfelelő elosztását a nap folyamán, figyelembe véve a terhelés és élettani hatásai. Mert ugyanaz a tanár vagy kamionsofőrök sűrű napi háromszori étkezés ajánlott, könnyű reggeli és ebéd és vacsora - egy csésze joghurt, de emellett - több „snack” gyümölcsöt, zöldséget, sajtot egész nap, ami ad a test kalcium és rost szükséges működéséhez a belek ülő foglalkozások, csökkenti bevitele „extra” kalória, ne a „ugrik” a vércukor és az étkezés utáni álmosság.

Állami és élelmiszer-higiéniai

Az egyik legfontosabb iránya az állam nem csak egy munka, hogy támogassák az optimális táplálkozás, hanem serkentik a termelés alacsony kalóriatartalmú, szerves és értékes élelmiszer. Ez magában foglalja a jódozását a só, mint a megelőzés a endémiás golyva és megőrzését intelligencia a nemzet, mert a jódhiány az étrendben vezet megsértése a szellemi fejlődést. Természetes jód forrás is a tenger gyümölcsei.

A fejlett országokban, vannak a különböző kormányzati támogatási programok a lakosság, hogy optimalizálja a diéta. Ezek tudományos szakvélemények alapján. Az amerikai Szövetségi WIC- program ingyenes (vagy csökkentett áron) biztosítja az egészséges élelmiszerek a terhes nők, csecsemők és gyermekek. WIC kiterjed számos amerikaiak milliói.

Ajánlása alapján a tudósok a WIC program magában foglalja a gyümölcsök, zöldségek, tejtermékek, gabonafélék, és újabban egy sor termék most csökkentett kalóriatartalmú és gyermek 2 éves kor adnak tejet 1% -os zsírtartalmú vagy zsírmentes, minden más értékes összetevőket e termék - mentett. Állami és élelmiszerhigiéniai elválaszthatatlanok amikor így ez a fontos lépés a harcot a társadalom előmozdításának közegészségügy, kialakulhatna egy gyermek sztereotípia az egészséges táplálkozás és további növekedés várható élettartam.

Élelmiszer-technológia: ahol „elsüllyedt” haladás?

Miután pirruszi „siker” a kémia, ha az élelmiszeripar miatt kémiai adalék egy olyan technológia, hogy gyorsan feldolgozza sokáig tartani, és javítja a megjelenést és élvezeti élelmiszerek, és az emberek lelkesen vette - jött a csalódás. Ha fel a kérdést, amit kapnak „haladó” élelmiszer-technológia: ahol „elsüllyedt” haladás, a válasz ez lesz a következménye formájában megugrott a daganatok, szív- és érrendszeri, anyagcsere-betegség és megnövekedett mortalitás.

Modern kutatások bizonyítják a kár a sok kémiai élelmiszer-adalékanyagok, valamint néhány lány főzési technikák, mint például a sütés és a dohányzás. Sőt, feleslegben még azok az anyagok, amelyekről ismert, hogy az emberiség évszázadok, sőt évezredek (például asztali só nátrium-glutamát vagy -alkatrészek szójabab fermentációs) - Mostanában elismert, mint kívánatos.

Bioélelmiszerek: vissza a jövőbe!

A kutatás eredményei tükröződnek az új követelmények az élelmiszer. Ki gyorsan újraindult a termelés az úgynevezett biotermékek - kapott, mint természetes körülmények között, anélkül, hogy a vegyi anyagok használata, amelyek szállítása a vevő egy újabb fajta. A fejlett országokban, mint élelmiszerek felhasználásával már minden terhes nők, szoptatós anyák és a gyerekek. Sőt, mi is hirdetjük a szlogen a „bioélelmiszerek: vissza a jövőbe!”

Health Food - gát tömeges mérgezés

És nem csak őket. Élelmiszer-higiénia nem korlátozódik a legfontosabb terület - a probléma sokkal szélesebb. Amellett, hogy a szabályokat az egészségügyi biztonság, az is fontos, megfelelését előállítási technológiát és tárolására szolgáló, megőrizve annak magas tápértékű, étvágygerjesztő megjelenés és a tisztességes ízét.

Élelmiszer - nemcsak éttermek és kávézók. Azt is szervezett olyan élelmiszer, beleértve az élelmet a munkahelyen és a gyári étkezdék, főzés az irodai dolgozók, a katonák, a gyermekek intézmények és az iskolák, a fogvatartottak a börtönben. És mindenütt szükség van a számviteli standardok a táplálkozás, a higiénia és az orvosi vizsgálat a személyzet, szigorú követelményeket egészségügyi rendszer létesítmények, beleértve a tisztítást, fertőtlenítést, lehatárolása edények és hűtőházak típusa szerint nyersanyagok (nyers hús, zöldség, hal, stb.)

Szigorúbb követelményeket hőmérséklet tárolási körülmények már főtt ételt. Health Food - gát tömeges mérgezés, így az első kurzusok a tárolási hőmérséklet nem lehet alacsonyabb 75 fok, és a második fogás - nem éri el a 65 Celsius fok. Tartása forró ételek megakadályozza reprodukciója mikroorganizmusok, de a szolgáltatás nagyon kívánatos meleg ételeket (és abban az esetben, bébiétel - elfogadhatatlan), mert az égési sérülések. Továbbá, a hőmérséklet rezsimek kell jegyezni, amikor megfogja a szaniterek, edények, munkafelületek.

Élelmiszerhigiéniai rendeletek

Ha a vendéglátó-ipari higiéniai eljárásokat szabályozza állami szabályozás, a végrehajtás otthonápolási táplálkozás szabályait diktálta nekünk a tudás a higiéniai szabályok, a józan ész, a közös kultúra és az önfenntartás ösztöne. Miután az összes, egy megsértése ezek szabályok ahhoz vezet, hogy az azonos méreg és toxicoinfection (akár halálos), hibás működését a gyomor-bél rendszer, a krónikus betegségek.

Alapvető élelmiszer-higiéniai és a személyi higiénia. Egyértelmű, hogy mielőtt bármilyen munkát a konyhában szükséges alaposan kezet kell mosni szappannal és vízzel. Szintén a tökéletes tisztaság kell tartalmaznia edények és konyhai eszközök, evőeszközök és kéztörlők. Természetes fertőtlenítőszerek és mosószerek lehet használni szódabikarbóna és ecet. Egyértelmű, hogy a mosogatógép nem igényel speciális eszközöket, sőt meg kell tisztítani az utasításoknak megfelelően. Ugyanez vonatkozik a többi konyhai berendezések.

Ne engedje, hogy a kettő közötti érintkezést élelmiszerek, amelyek fogyasztása nyersen, és azokat, amelyeket meg kell hőkezelésnek vetjük alá. Például, az érintés nyers hús (hal) és salátafélék keresztül egy vágódeszkát nem megengedett. Helyek szoros hús vagy hal leve a konyhaasztalon, vagy padló alaposan meg kell mosni és fertőtleníteni, mert elterjedése veszélyes mikrobák előfordul néhány órát.

Ha a hűtőszekrény az ellenség

Hűtőszekrény - „főnök” között konyhai berendezéseket. Chief rangban ő a helyeken, ahol a higiéniai kell tartani óvatosan, mert a hűtőn keresztül „pass” minden romlandó élelmiszereket. Ezt bizonyítja, hogy sikeresen fejlődött az alattomos patogénfertőzés - yersiniosis.

Ez a betegség sok tünete és hasonlítanak a SARS, bélfertőzések, skarlát, torokfájás, és még hepatitis, vakbélgyulladás! A betegség veszélyes, és ez lesz a forrása a rossz mosott hűtőszekrény a „kedvenc” Yersinia hőmérséklet + 5 + 8 Celsius fok.

A tudósok azt állítják, hogy a tavasszal szinte az összes mintát zöldség Yersinia pozitív. A következtetés egyszerű: a hűtőben mindig kell „ragyogni”, gyümölcsök és zöldségek alaposan meg kell mosni, és Túlhevít tárolása előtt vagy feldolgozás, mert a mikroba nem tudja elviselni a hőmérséklet meghaladja a 60 Celsius fok.

Egy másik „ellenség a hűtőből” - kár, mert az étel még mindig lesz egy korlátozott eltarthatósága. Számára nézni alaposan, és ha lejárta előtt az idő rövid - ez jobb kidobni ezeket a termékeket, és aztán, amikor a hűtő az ellenség, akkor soha nem jön. Ami a konyhai hulladékkal egyáltalán, akkor kell megsemmisíteni, amilyen gyakran csak lehetséges. Végtére is, a csírái bin ha ők szorozni könnyen „repülni” az egész konyha.

Fájdalmas tanulságok Élelmiszerhigiéniai

Valószínűleg minden ember az életemben legalább egyszer megtapasztalta a „varázsa” ételmérgezés. Sőt, hasi fájdalom, tartós hasmenés és láz, gyengeség, hányinger, hányás - a higiéniai leckét kellemetlen. És hát, ha csinálni anélkül, hosszú távú kezelés a fertőző kórházban! De a következő alkalommal lehetne sokkal rosszabb ... És az ok gyengén fog mosni a kezét, vettem egy baba az iskolából hazafelé, „fast food”, darált egy furcsa szag a szupermarketben, vagy egy fazék leves, állt egy fél napot a tűzhely és gyorsan evett, este ...

Viselkedés, étkezési szokásait és sztereotípiák - mind hasznos és káros, gyermekkorban. Ez nem csak egy banális kézmosás. Az egyik legkárosabb sztereotípiák, meghatározott gyermekkor, a „szénhidrát” étel: a végtelen édes kása, „édes táblázat” A gyermekek születésnap, szinte naponta frissítőket csokoládé, cukorka vagy jégkrém ...

Fogadása erős ütések szénhidrátok, a szervezet a gyermek hozzászokik azt. Van egy rossz szokás - a visszaélés édes. A gyermek kezd fájdalmas tanulságokat az élelmiszer-higiénia ... Rossz szokások húz egy rossz étkezési szokások (megtagadása zöldségek, levesek), és ennek következtében - az elhízás, fogszuvasodás, gyomorhurut, vastagbélgyulladás, hozzájárul a parazitás fertőzés, és a felnőttkorban - vezethet a funkcionális károsodás hasnyálmirigy, a csökkent glükóz metabolizmusát, és a 2. típusú cukorbetegség, amely már szenvednek tízmillió ember.

A német filozófus Lyudvig Feyerbah mondta: "Der Mensch ist volt er isst!" - "Az ember az, amit eszik."

Ez azt jelenti: az egészséges életmód anélkül élelmiszer-higiénia, a nevelés a gyermek - lehetetlen.