Élesztő palacsintát vastag, mint a nagyanyám! Lépésről lépésre recept fotókkal
Nos, valaki mondja, nem emlékszik a varázslatos illata élesztő palacsintát, ami felébresztette az egész házat egy vasárnap reggel! Akkor jött be a konyhába, és ott áll egy hegy illatos piros, ragyog áztatott vaj, palacsinta sűrű és buja, hogy a kora reggeli sült nagymamája. Palacsinták nagymamám főzött pikáns bezoparnym a kelt tészta, akkor kap rendkívül ízletes, ettünk őket, hideg és meleg, lekvárral vagy mochankoy, általában az íze a gyermekkor, és ez minden ember!
- Elkészítési idő: 2 óra
- Hozzávalók: 4
Hozzávalók élesztő palacsintát vastag, mint a nagyanyám:
- 250 g liszt;
- 250 ml tej;
- 50 g vaj;
- egy tojás;
- 10 g tömörített élesztő;
- cukor, só;
Eljárás palacsintát élesztő, bezoparnym
Búza fehér liszt szitál többször, akkor gazdagítja liszt oxigénnel, megszünteti a csomók, liszt bolyhos és szellős. A átszitált lisztet palacsinta is okot vastag lesz és buja.
Melegítsük fel a tejet, hogy a hőmérséklet 30-35 Celsius fok, adjuk hozzá a sajtolt élesztő és egy csipet cukor, jól keverjük élesztő, az teljes mértékben feloldjuk. Ügyeljünk arra, hogy élni sajtolt élesztő friss volt, ők tartják a hűtőszekrényben 12 napig.
Szét a sárgáját a fehérjétől mix átszitált lisztet, egy csipet sót finom, hozzátéve, elvált meleg tej élesztő és a tojássárgáját, összegyúrjuk a tésztát.
Kelt tészta palacsinta kell meglehetősen folyékony, nagyon sűrű krém vagy folyékony tejszín. Gyúrjuk a tésztát szükségük van 8-10 perc, a tésztát, bár folyékony, de ehhez annyi figyelmet, mint a tésztát zsemlét, ezért célszerű, hogy a fúvóka „horog” a mixer. A tál tésztát fedél ágynemű törölköző vagy késleltetésére fóliatasak, figyelemmel 1 órán át szobahőmérsékleten keverjük.
Egy óra múlva a tészta növeli mintegy kétszerese, olvad a vajat, adjuk hozzá a tésztát, gyúrjuk újra gondosan.
Verte, amíg puha csúcsok állapot tojásfehérje protein gondosan össze a tésztát, teszi hozzá a további légbuborékok a palacsintát. Tegye a tésztát egy meleg további 20-25 percig.
Melegítsük fel a serpenyőt. Nem fogok lakni a helyességét a választás egyes edények, azt hiszem, minden családnak megvan a saját tapasztalata ezen a téren, de a tapasztalat azt mutatja, hogy minden esetben a pán legyen lapos és vastag alján. Mate izzók mártott olaj a sütéshez, pan keni sima vékony réteg olaj, öntsünk teljes 3 evőkanál egy palacsintatésztának. Pechom palacsintát, amíg megbarnul és ropogós. By the way, hogy kenje a pán nagymama volt egy penna, amit mártott kövér, de nem mertem megismételni ezt az ősi technológiát.
Ready élesztő palacsinta egymásra, biztos, hogy nagylelkűen kabát vajjal, nagymamám csak szivárgott ki minden palacsinta.
És mégis, amikor az élesztő palacsinták készen álltak, és a tálat volt az utolsó kanál tésztát nagymama mindig sütni nekem egy pár apró Blinky ilyen fajta bónusz.