Előállítása Töltött hal

History töltött hal származik zsidó konyha, ahol az edényt találták vallási okokból. Az a tény, hogy a zsidó hit tiltja követői minden munkaerőpiaci aktivitás szombaton (szombaton), de rámutat, hogy szükség van enni az egész halat hasított. Mivel a halak főzés működését is figyelembe kell venni, talpraesett zsidók találták dolog halfilé, mielőtt a hétvégén és étel fel hideg.

A fő előnye a recept is tulajdonítható, hogy viszonylag kedvező - a magas költségek halak kompenzálja a kis árakat tojás, hagyma, kenyér, helyettesíti a hagyományos tölteléket. Általában a halak tetemét közepes méretű érzi teljes nagy család, és még a következő nap lesz. By gyengéi ételek közé hosszú főzési folyamat és annak viszonylagos bonyolultsága.

Azonban a hagyomány töltött hal hasított tartozik nemcsak az állampolgáraira Izraelben. Az egyik legrégebbi írásba, egy recept talált Németországban és nyúlik vissza a XII században. Az étel is népszerű hazánkban, és szinte minden tapasztalt háziasszony tudja, hogyan kell elkészíteni sóshalat megfelelően és finom.

konyhai felszerelés

Ha azt tervezi, hogy foglalkozik válaszfalak és töltött hal folyamatosan, a konyhában, akkor a következőkre van szükség:

  • állítsa edények különböző méretekben;
  • serpenyőbe vastag alsó;
  • Több formában sütés;
  • kés halak vágására;
  • konyhai olló;
  • reszelő;
  • pergamen;
  • Szilikon spatula;
  • beállítani az éles kés.

Halfajták, a leginkább alkalmas a töltelék

  • Pike - a leggyakoribb fajta hal receptek, ahogy elkapta az év minden napján nélkülözhetetlen télen. Hagyományosan ez a töltött keverékével tojás, kenyér és hagyma és hosszú tantalized a sütőben vagy főtt.
  • Ponty - szintén gyakran használt összetevő, különösen kedvelt Lengyelországban. Leginkább készítünk ugyanolyan módon, mint a csuka, de sok egyéni eltérések.
  • Sudak - ez sokféle hal szilárdan telepedett fehérorosz konyha a fő dekoráció a táblázat minden nagy ünnepek. Általában azt töltött keverékével céklát és a burgonya, és néhány órával tantalized a hagyma bőr.
  • Whitefish - nagyon gyakori a szélességi nyugati és Észak-Európában. Mivel ez a fajta nagyon romlandó, előnyös főzni a sütőben, vagy a sütő egy rövid ideig, farshiruya hasított kenyér és a káposzta mix.
  • Ponty - amelynek lágy, lédús hús, édes ízű, ez a fajta hal ideális tölteléket részek, és grillezés szósszal vagy zselé tölteléket.

orvoslására szolgáló lehetőségeket

  • Tojás, kenyér, hagyma, darált hal - a legrégebbi és a leginkább hagyományos opció kitöltési töltött halat, hogy jöjjön fel a középkorban. Főtt megfelelően, összhangban a meghatározott technológia, akkor nem hagyja közömbösen semmilyen kóstoló.
  • Tojás, hal töltelék, kenyér, krém - szeretteim Odessites lehetőséget kitöltésével amelyben nincs semmi felesleges. Íz pályára hangolt több generáció, hibátlan, az étel képes díszíteni mindenképpen.
  • Tojás, sárgarépa, cékla, burgonya, darált hal - töltet egy viszonylag új (csak pár száz éves), aki eljött hozzánk Fehéroroszországban. Ez egy jellegzetes nemzeti íz, csodálatos íz kombináció a pályázati darált hal és zöldség és viszonylag egyszerű főzési technikákat.
  • Tojást, friss gomba, hagyma, krém, darált hal - ilyen töltelék hagyományosan szolgált formájában húsgombócokat csomagolt halak bőre, párolt alacsony lángon néhány óra, és megtöltjük medúza.

Hasznos tippek a főzés előtt

  • A vágás során a hal tetemek, különös figyelmet fordítanak az epehólyag. Ha ő robbant belsejében filé, pályázati húst gyorsan telített keserű epe és menthetetlenül hibás.
  • Amikor kiválasztják fajta hal töltelék kellene inkább édesvízi fajtákat pikkelyek - azok jobban képes ellenállni a hosszú órákon át tartó hőkezelés.
  • Nem számít, ha a darált kicsi marad csontok - ezek meglágyítja után egy hosszú edzés vagy sütés.
  • Ha nem volt a kenyér hozzá a tölteléket, akkor lehet cserélni búzadara, megpuhult keksz, cukrozatlan Zablisztkekzs vagy őrölt matzo.
  • Ha szembe főzés sóshalat először, és tervezi, hogy benyújtja azt a családegyesítés, nem árt gyakorolni fogja a receptet előre annak érdekében, hogy elkerüljék az esetleges hibákat.
  • Gyakorlatilag bármely receptet töltött halat lehet főzni két változatban - édes és sós, sok fűszerek. Ez a hal receptek korábban osztott nyugati és kelet-európai zsidók.

Sóshalat vagy a hagyományos töltött csuka

Az egyik legismertebb és egyszerű receptek töltött hal.

  • Átlagos hasított csuka;
  • 400 ml egy nagyon sűrű tejszín;
  • 300 g fehér kenyér morzsa;
  • 5 kis izzók;
  • 4 sárgarépa;
  • fél csomag vaj;
  • 3 tojás;
  • 1 nagy cukorrépa;
  • citromlé;
  • só, bors.
  1. Megszabadulni a hal pikkelyek és szépen kibelezett csuka. Vegye ki a fej, az úszók és óvatosan távolítsuk el a bőrt a filézett, hogy ne sértse meg.
  2. A pépet bot áztassa a tejszínt, és hagyjuk 20 percig.
  3. Peel hagymát és a sárgarépát és apróra vágjuk, héja és alaposan mossa ki. Egy répa dörzsölje egy durva reszelő.
  4. A maradék répát és a megmosott céklát vágjuk vékony karikákra.
  5. Propasseruyte sárgarépa és a hagyma egy forró serpenyőben kevés növényi olajjal, amíg aranybarna megszerzése.
  6. Őrölni, és csatlakozhat egy turmixgépben halfilé, sült zöldségek, áztatott zsemlemorzsa, vaj és a tojás. Só és bors keveréke.
  7. Óvatosan helyezze a tölteléket a hal bőre nélkül Tömő túl szorosan, hogy elkerüljük a kár további veszteség töltelékkel. Biztonságos fogpiszkálóval vagy speciális szakaszok menet.
  8. Egy serpenyőbe helyezzük a hagymát tisztítás, szelet sárgarépa és cékla, ezek a halak. Öntsük a tartalmát a víztartály, hogy a folyadék teljesen befedje azt. minden egy kevés sót.
  9. Tegyen egy serpenyőben égő és főzzük gyenge hőmérsékleten másfél órán át.
  10. Vágjuk a csuka a részek, és meglocsoljuk citromlével tálalás előtt.