Eltávolítása a csontokat a hal a hasa

Csont a már főtt hal gyakran okoz kellemetlenséget, de lehet könnyen eltávolítani a csontokat a főzés előtt. Ennek egyik módja készítünk halfilét, de akkor lehet megfosztani attól a lehetőségtől, hogy a fájl az egész hal.

Egy másik módja, amely lehetővé teszi, hogy távolítsa el a csont, és ezzel egyidejűleg a jelentkezési lapot hal- az eltávolítása halszálka segítségével a has. Ennek alkalmazása, akkor majd készíteni rakott egész hal, tömje a halat vagy felforraljuk, és öntsük át a mártást. Ez a módszer csak alkalmas kerek hal.

A legtöbb kerek hal egy egyszerű csontváz álló a gerinc és a bordák abból kinyúlik. Eltávolítása a csont egyszerűen vágás a halakat a ventrális oldalán és a kibocsátás a csontváz a környező cellulóz. Ha foglalkozunk koykanom, amely ábrázolt itt, vagy más típusú halak széles csont, annak érdekében, hogy segítsen kiszabadítani a széleit a membrán, amely magában foglalja őket, akkor egy kést, és távolítsa el a szélét külön-külön.

hal csontváz egy vékony csont, mint a hering, kizárólag kézzel el kell különíteni, mivel a kés károsíthatja a húst. A csontjai nagyon kis halak, mint a szardella, el lehet távolítani a következő módon: megtörni a hüvelykujját mentén a hal gyomrában, és távolítsa el a csontokat.

1. Eviscerate és uszonyok eltávolítása. Ellenőrizze, hogy a kizsigerelt hal jó; ha nem, mossa a hasüreget, és távolítsa el a maradványait szárított vér. Vágjuk a hátúszó mentén található a csontok alá, tartva (lásd. Itt). Ezután vágja a mellúszók, irányítja a kést előre felé a kopoltyú nyílásokat.

2. Vágó a halat. Egy hal gyomrában volt vágva a kizsigerelve. Annak érdekében, hogy távolítsa el a csontokat, a hal kell vágni tovább, a hossza mentén. Egy hegyes késsel, vágni az alsó oldalán a halak hosszát az irányba a végbélnyílás a farok.

3. Vágóélek. Tartani a hal nyitott, így a gerinc volt látható és sekély benőtt a hús és a bordák bevont membránt. Átadás széltől szélig, vágja a végén a membrán és húzza minden éle az ujjak és egy kis penge (fent). Fingers megszakít minden éle a gerinc (lásd a lenti képet).

5. eltávolítása a gerinc. Vágjuk a gerinc konyhai olló a lehető legközelebb a fejét a hal. Ragadja meg a csont és húzza maga felé a farkát. Ezután vágjuk le teljesen. Meg lehet menteni a gerinc, hogy készítsen Fumé (35. o.).