Enoki Gombák leírás, hasznos tulajdonságok, tápérték

Cím: Enoki Gomba

Tudományos név: Flammulina veluptipes

Származási hely: Kína, Japán és Korea

Szín: tiszta fehér

gomba forma: hosszúkás, vékony szárak és sapkák kis felső fedéllel 1/4 hüvelyk széles (60 mm); erednek körülbelül 3 és 4 hüvelyk hosszúságú (7,5 10 cm).

Íz: lágy, enyhén gyümölcsös

Kalória: 346 kcal / 100 g

Főbb tápanyagok:

B3-vitamin (28,57%)

B5-vitamin (17,56%)

B1-vitamin (12,17%)

B2-vitamin (10,00%)

Hasznos tulajdonságok: gomba van immunerősítő előnyöket, segít, hogy a testzsír a bélben, tartsa vércukorszint normális, a székrekedés megelőzésében és normalizálják székletürítés, elősegíti a szellemi fejlődést, megakadályozza allergia és alacsony a vér lipid szintjét, növeli az anyagcserét.

Ebben a cikkben megtanulod:

Mi Enoki gombát?

Enoki gomba (Flammulina veluptipes) néven is ismert, mint a téli gomba vagy akár oponki Enokidake (téli fülőke) valójában egy hosszú, vékony típusú kis gomba sapkák egyik végén. Ezeket a gombákat őshonos Kínában, Japánban és Koreában. A kínai ismeri az adott gomba, mint a Jingu, koreaiak hívja őket «paengi beoseot». Ezen kívül azt nevezik «Tram Vang» «vagy akár Kim Cham» Vietnamban.

Sok fajta Enoki gombát. Ők termesztik szerte a világon, a leghíresebb törtfehér, világosbarna és arany gomba. Fehér fajta általában értékesítik a szupermarketekben és gyakran termesztik palackban, így marad egy bizonyos benyomást palackozott alján a gomba formájú csokor. Wild különböző világosbarna és arany színű, vastag száron. Ezeket a gombákat elsősorban levesek, ázsiai finomságokat, valamint saláták és meleg.

Enyhe ízű Enoki elnyeli az íze bármely más összetevő együtt használják azt. Enoki jobb vásárolni friss, egyenesen az üvegből. Amikor kiválasztod friss gomba nagyon fontos, hogy egy tiszta szerkezetű és kiváló sapka nélkül a legkisebb síkos. A nyálka azt jelzi, hogy a gomba lejárt, és ez jobb, ha nem használja. Összehasonlítva ezeket ismert ázsiai gombák másokkal várható eltarthatósági idő, még a hűtőben sokáig, ezért fontos, hogy használja őket hamarosan a vásárlás után.

Az egész története Ázsia, az orvosok úgy vélik gombák Enoki hasznos más ázsiai gomba, mivel a hasznos tulajdonságok közé tartozik: általános minőségének fokozására az immunrendszer, a rákellenes tulajdonságok, a májbetegségek kezelésére és a gyomor problémák, magas koleszterinszint és a vérnyomás, valamint az anti-aging tulajdonságait. Enoki gyakran használják az ázsiai gyógynövény és tonik a rákos betegek, továbbá az általános kémiai gyógyszereket. Alacsony kalóriatartalmú, magas tápértékű lehetővé teszik, hogy tartalmazza Enoki a napi táplálékbevitel Ázsiában.

tápérték

Amellett, hogy a puha, enyhén gyümölcsös íz Enoki gomba jó forrásai a tápanyagok, vitaminok és ásványi anyagok. Egy adag - tartalmaz 4.571 gramm 65 mg B3-vitamin, 0878 mg B5-vitamin, 0,146 mg B1-vitamin, 0,13 mg B2-vitamin, 68 mg foszfor, 0,75 mg és 0,07 mg vas és a réz, számos aminosav: 0,026 g triptofán, 0,072 g treonin, izoleucin 0,058 g, 0,084 g és 0,084 g leucin lizin.

Hasznos tulajdonságai téli fülőke gomba

Ezek a gombák tartalmaznak linolsavat, kitozán és élelmi rost. Ezt bizonyítja, hogy a nyers gombát tartalmaznak kétszer annyi szál, mint káposztával. A linolsav, kitozán, valamint élelmi rost biztosítja a fő előnyei gombák, főleg, hogy képes legyen eltávolítani a zsírt a bélben, hogy átvegye az irányítást a vércukorszintet, megelőzésére bélrendszeri problémák. Az alábbiakban felsorolunk néhány a legnépszerűbb juttatások téli fülőke gomba.

immunerősítő ellátások

Segíts, hogy távolítsa el a zsírt a bélben

Ezek a gombák alkalmas forrása nem hús konjugált linolsav (CLA), amely segít csökkenteni a testzsírt. CLA gomba ugyanazokkal az előnyökkel rendelkezik a fogyás, valamint a hús források CLA.

Enoki gomba áll linolsav, ami szintén csökkenti a zsír a bélben. Due savak közé tartoznak az enzimek felelősek égő zsigeri zsír. Ezért rendszeres fogyasztása Enoki segít csökkenteni a testzsírt.

stabilizálja a cukor

Sok előnye a száloptika a napi étrendben, így csökkenti a koleszterinszintet, és csökkenti a nem kívánt súlyt.

Még egy előnye, rost, hogy ellenőrizzék a cukor szintjét. Az ilyen szabályozás vezet az a tény, hogy kisebb mennyiségű cukrot zsír formájában raktározza, és ha elkezd fogyni egyidejűleg.

Enoki tele vannak élelmi rost, amely segít kezelni a glükóz szintjét. Azonban rost segíthet növelni a vércukorszint egy egyszerű módja annak, hogy csökkentsék a befolyása a glükóz szintje inzulin. Más szóval, akkor lassítja a cukor felszívódását, ami azt jelenti, hogy korlátozzák a szervezet zsírt tárolni. Ezen túlmenően, a gombák dolgozik elleni óvintézkedésként a 2. típusú cukorbetegség.

Székrekedés megelőzésében és normalizálják székletürítés

Fiber gombákban segít normalizálni mozgások a belekben, és megakadályozza a székrekedést. 12 g diétás rost 300 gramm gomba, és így Enoki 30-tól 50% A szükséges napi dózis szál idősebbek, mint 50 év. Azonban nem szabad elfelejtenünk, hogy az emberek szerint 51goda szüksége több rostot.

Elégtelen mennyiségű rost az étrendben megzavarhatja a normális bél perisztaltika, és vezet a székrekedés. Enoki közül a legjobb forrásai az alacsony kalóriatartalmú diétás rost megelőzésére és a székrekedés megelőzésében.

Serkentik a szellemi fejlődés

Enoki gombát tartalmaznak elég aminosavak, amelyek elősegítik és ösztönzik a szellemi fejlődés és javítja a memóriát. Ezek szükségesek az egészség megőrzéséhez és fokozza a gyerekek értelmi, hogy meghosszabbítja az életet az idős emberek és a felnőttek javítja a memóriát. Ez tényleg egy nagy megtiszteltetés egy egyszerű gomba, amely serkenti a szellemi fejlődését.

megelőzése allergia

Gyakori használata Enoki étel segít megelőzni az asztma, nátha, ekcéma és más allergiás reakciók. Ezért ezek a jótékony gombák közé tartozik a napi étrend az egészség megőrzéséhez, és megakadályozza az allergiák.

Csökkentsük a zsírok mennyiségét a vérben

Enoki gombák segít megelőzni a magas vérzsír szint, a koleszterinszint csökkentésére, megelőzésére hiperlipidémia és csökkenti annak kockázatát, a szívkoszorúér-betegség.

serkentik az anyagcserét

Rendszeres használata elősegíti a gombák biológiai aktivitás, javítja az anyagcsere folyamatot, amely serkenti a tápanyagok felszívódását.

Típusai Enoki gomba

Ezeket a gombákat eredményesen használják az ázsiai finomságokat, különösen Japánban, Koreában és Kínában. Van egy enyhe ízű, ropogós textúrájú, és emiatt ezek többnyire használják levesek, előételek és saláták. Kétféle gombák: vad és termesztett. Ezek különböznek a fizikai jellemzők, valamint az íz.

vad Enoki

Vadon termő gombák nőnek a fa tuskók Hackberry, Enoki amit kínai. Ez a típusú gombák lehet az arany és a sötét barna. Mint a gomba vastagabb szárak. Ezen túlmenően, azok ismertek külföldön, mint a «Velvet Foot», az alsó része a szára vastag, bársonyos.

termesztett Enoki

Ezek gombák nőnek a sötét helyen, és ezért egy tejfehér színű. Mások növekedni őket különleges bankok, amelyek segítik a fejlődés egy hosszú, vékony szára kerek sapka csúcsán. Ez különösen a fajta is ismert a színe és a formája a Snow Puff és arany tű.

Hogyan kell vásárolni, és a boltban?

Ha vásárol gomba, győződjön meg arról, hogy a test kemény tapintású, és mentes a rothadás, a kártevők és a sérülésektől. Tárolja a hűtőszekrényben legfeljebb körülbelül egy hétig. Ügyeljen arra, hogy a gombát helyezzük lezárt csomagolásban.

A legjobb módja, hogy adjunk gombát a diéta:

Adjuk hozzá a főtt gombát kedvenc omlett vagy tegye tetejére grillezett hal, steak vagy a hamburger.

Jól alkalmazható a frissen gomba bármilyen főételt, vagy próbálja őket remek kiegészítő a leves, pörkölt, vagy csak megsütjük.

Enoki gombák különösen finom nyers saláták.

Ők is használják díszíteni levesek és egyéb meleg ételek.

Ha használjuk őket részeként elkészített ételek, amelyhez hozzá kell adni az utolsó pillanatban, mert túl meleg, általában így nehéz.

Adjuk hozzá a gombát, a rizottó és a curry.

Az tekercset a tavaszi tekercs és a sushi, borítékolás szalonna vagy vékony szelet marhahús, főtt a grill.

Az íze és textúrája megy jól a tészta, szója, gyömbér, szalonna, citromfű, gyógynövények, tenger gyümölcsei és a vajat.

Vegye figyelembe a biztonsági utasításokat!

Normál használat Enoki gomba nem ideális azok számára, akik szenvednek a gyengülő lép és a gyomor hideg miatt, a krónikus hasmenés. ízületi gyulladás és a lupus erythematosus.

Lehet Enoki csökkenti a rák kockázatát?

Inkább széles és ízletes különféle gombák általában értékesített élelmiszer boltok, de Enoki az elsők között voltak a gombák vizsgálták a rák megelőzésében. A nyitó Ennek az orvosi ellátások nagyrészt megérdemelt, Dr. Tetsuro Ikekawa korábbi epidemiológus az Intézet a Nemzeti Rákkutató Központ Tokió, Japán.

Azon tűnődött, miért a rák előfordulása Nagano prefektúrában (Japán) volt kirívóan alacsony 1972-1986gg, míg a szomszédos területeken. Ikekawa találtuk, hogy Nagano volt a központja a növekvő Enoki gombát. Itt az emberek kisebb valószínűséggel halnak meg rákban, főleg gomba termelők és családjuk számára. És mivel sok gazda adta alkalmazottaik Undercut sérült vagy gombák, amelyek nem voltak alkalmasak és vonzó az ügyfelek, ezek a polgárok Nagano többet evett Enoki, mint a szomszédos területeken.

Orvos Ikekawa azt javasolta, hogy a nagyobb sebességű használat gombák korrelál alacsonyabb halálozási rákban a Nagano prefektúrában.

A vizsgálat során az átlagos rák okozta halálozás aránya Nagano prefektúrában 160 100.000, ez a szám csökkent 97 100.000, míg a családok termelők Enoki. Férfi mortalitás rákban csökkent 36,6 százalékkal, és a nők ebben a klaszter részesült csökkenése mortalitás a rák, 42,7 százalékkal. Az alap a lakosság ebben a vizsgálatban mintegy 175.000 fő, ami arra korrigált kor.

A japán tanulmány arra ösztönözheti epidemiológusok, hogy tanulmányozza a hatását az a gombák. Ezek a vizsgálatok is támogatják a széles körben elterjedt elmélet, amely osztja számos mycologists és klinikusok, hogy a megnövekedett fogyasztás csökkenti a rák okozta halálozás aránya.

flammulin és proflamin - Ennek eredményeként a két új vegyületek azonosítása. Proflamin egy glikoprotein, amely több mint 90 százalék fehérjét, és kevesebb mint 10 százaléka a szénhidrátok, amelynek molekulatömege közötti 13,000-17,000 Da. Érdemes megjegyezni, hogy ez a molekula sokkal több, mint a súlyos béta-glükán poliszacharidok. Összehasonlító vizsgálatok azt mutatták, hogy proflamin javítja rákellenes aktivitást melanoma elleni és más rákos megbetegedések jobb, mint egy jól ismert PSK.

Kínai kutatók felfedezték három egyedi béta-glükánok Enoki (galaktóz, mannóz és fukóz). Okoznak jelentős növekedése immunsejtek termelnek nitrogén-oxid - az egyik legfontosabb mechanizmusok, hogy a szervezet használ, hogy megszüntesse a beteg sejtekre.