Ez az arány a szénhidrátok felszívódását
A szénhidrátok egyszerű molekuláris szerkezetét könnyen emészthető, hogy van, mert gyorsan felszívódik, és gyorsan fel a vércukorszintet. A komplex szénhidrátok nem így lassabban eleje óta, mert kéne bontani egyszerű cukrok. De, mint már említettük, nem csak emésztési folyamat lassítja a felszívódást, vannak más tényezők a szénhidrátok felszívódását a véráramba. Ezek a tényezők rendkívül fontos számunkra, mint egy fenyegetés, hogy a diabéteszes nem annyira egy csipet cukor, éles és gyors növekedése, vagyis olyan helyzet, amikor a szénhidrátok gyorsan felszívódik a gyomor-bélrendszerből gyorsan telíti a vércukor és provokálni állapotban hiperglikémia. Mi felsorolni azokat a tényezőket, amelyek befolyásolják a felszívódás sebességét (szívó prolongatory):
Összhangban e megfontolások, bemutatjuk a besorolás szénhidráttartalmú ételek, osztva őket három csoportba sorolhatók:
- Legalább „instant” vagy „instant”, a cukrot - vércukorszint emelkedését előfordul szinte azonnal evés közben a szájban kezdődik, és nagyon gyors.
- Legalább egy „gyors cukor” - növekedése a vérben a cukor kezdődik 10-15 perccel étkezés után, és egy éles karakter, a terméket feldolgozzák a gyomorban és a belekben egy-két órán át.
- Tartalmazza „lassú cukrok” - a vércukorszint emelkedését kezdődik 20-30 perc alatt, és viszonylag sima a termék jellegét feldolgozott a gyomorban és a belekben a két vagy három órán át vagy tovább.
Kiegészítve a besorolás, azt mondhatjuk, hogy „instant cukor” - glükóz, fruktóz, szacharóz és tiszta formában, azaz a termékeket szállított prolongators szívó; „Gyors cukor” - fruktóz és a szacharóz prolongator abszorpciós (pl, alma, ahol a fruktóz és rostok); „Lassú cukor” - laktóz és a keményítő, valamint a fruktóz és a szacharóz prolongator olyan erős, hogy jelentősen lassítja az emésztés, és a glükóz felszívódását a vérben van kialakítva.
Hadd illusztráljam ezt példákkal. Glükóz tiszta hatóanyag (szőlőcukor) felszívódik gyakorlatilag azonnal, de szinte azonos sebességgel szívja gyümölcsléből fruktóz és maltóz sör vagy kuvasz - ez oldatok, és nincs rost felszívódás késleltetésére. De minden gyümölcs rost, ami azt jelenti, hogy van egy „első védelmi vonalat” ellen pillanatnyi szívó; ez történik elég gyorsan, de nem olyan gyorsan, mint a gyümölcslevek. A sütőipari termékek ilyen „védelmi vonal” két: jelenlétében cellulóz és keményítő, amely a bontható mono-cukor; eredményeként a felszívódás sokkal lassabb.
Így termékek értékelése szempontjából diabéteszes bonyolult: meg kell vennie nemcsak a mennyiségi és minőségi szénhidrátok bennük (azaz a potenciális képes növelni cukor), hanem a jelenlét prolongators le tudja lassítani ezt a folyamatot. Mi lehet tudatosan kezelni ezeket prolongator azzal a céllal, hogy változatossá a menüt, és akkor kiderül, hogy nem kívánatos a termék egy adott helyzetben, lehetséges és megengedett. Például, hogy a választás mellett rozskenyér helyett a búza, rozs, mint a durvább, gazdagabb cellulóz - és így, tartalmaz egy „lassú” cukor. A fehér roll „gyors” cukor, de miért nem hoz létre olyan helyzetet, ahol a cukor felszívódását lassítja? Freeze egy darab kenyeret, vagy enni egy nagy mennyiségű olaj nem túl ésszerű módon ki, de van egy másik trükk: először használja saláta friss káposzta, rostokban gazdag. Káposzta fog gyomor egyfajta „párna”, amely meghatározza minden mást is eszik, és a felszívódást cukrok lelassul.
Ez egy igazi és nagyon hatásos lehetőség, azon a tényen alapul, hogy mi inkább enni nem egy önálló termék, és két vagy három készült ételeket több termék. Például, vacsora tartalmazhat egy snack (ugyanaz salátát), az első (leves - húsleves, burgonya, sárgarépa), a második (hús köretként zöldséget), kenyér és egy alma a desszert. De a cukor nem szívódik külön minden egyes termék, és hozzáadjuk az összes termék már megvan nekünk a gyomorban, és ennek eredményeként néhány közülük - káposzta és egyéb zöldségek - lassítja a szénhidrátok felszívódását a burgonyából, a kenyér és alma.
Tudomásul véve ilyen körülmények között felsoroljuk azokat az élelmiszereket, amelyek szénhidrátokat: édes, liszt és gabonafélék, gyümölcsök és bogyók, egyes zöldségek, bizonyos típusú tejtermékek, italok - sör, kuvasz, limonádé, gyümölcslé (mint a cukor és természetes). Ezek mind felvetik vércukorszint, de különböző sebességgel - attól függően, hogy milyen típusú cukrok egy adott termék, és a fent említett tényezők elhúzódó.
X. Actamipova, M. Axmanov