Feldarabolt bárány

Az ábra azt mutatja, hogy a fő részeket vágják hasított bárányok. Dairy bárányok általában értékesítik teljesen nyúzott vagy vágjuk négy részre.

1. Neck
Olcsó darab egy gazdag ízű, nyak értékesített teljes, repedezett darabok vagy darabokban, vagy más néven a nyak gyűrűk, nyak vagy a steaket. Edények a méhnyakból igényel hosszú főzési, a hús puhább volt. Ezért gyakran párolt.

2. nyaki-dorsalis részében

A legjobb, ha oltani. Ez gyakran értékesítik egészben vagy bontva több kis szelet. Nyak és a nyaki-háti darab néha nem megosztani, és eladni az egészet. Ebben az esetben meg lehet tisztítani a csontokból, és kap egy kétrészes nyak filé, vagy - ha elhagyja a filé osztatlanul - Double Neck filé. Neck filé tud forralni, vagy pároljuk; kettős nyaki filé főzés előtt lehet töltve.

3. Loin (elöl)

Ez a gyengéd darab bordák értékesített teljes egészében vagy osztva pogácsákat. Burgers lehet főzni egy serpenyőben. grillezett vagy sült sertés karaj Mert akkor kap egy jó meleg. Két darab sertés karaj lehet hajtani úgy, hogy a széle a végek keresztezett: Szerezd meg a „díszőrség”. Ugyanez, de zárt bordákkal az úgynevezett „Korona”.

4. Loin (vissza)
Ez a rész általában vágjuk hússzeleteket a sütéshez (grillezett vagy pan). Tól egész sertés karaj lehet főzni sült. A hátoldalán a karaj áll a filé, nagyon érzékeny húsát bárány, és hurkokat is szelíd, nagyon sovány vágások. Csatlakozik a gerinc, ez a rész is vágott át - ezek a darabok az úgynevezett „kettős hátszín” karaj vagy „pillangó”.

Csakúgy, mint a karaj, a vese részét lehet osztani hússzeleteket a sütéshez egy grill vagy egy serpenyőben. Egy darabból állítható elő meleg vagy kialszik.

A legnépszerűbb része a tetemet pörkölés bárány. A hátsó láb egy csomó ajánlatot, sovány húst és néhány csontot. Előfordul, hogy a láb van osztva karaj és szár; karaj lehet kisebb darabokra vágják, gyakran nevezik a hússzeleteket a lábát, és gyakran használják a hússzeleteket és sonka felhasználhatja sütéshez egy serpenyőben vagy grill. „Long” láb vagy hátsórész, az úgynevezett darab, tagjai vese vissza, és vallani.

Ez a merész és olcsó darab élelmiszer kellemes ízű. Az egész mell csontok süthető vagy megszűnik, de több hús elkülönül a csontok. Császárhús csontokkal vagy anélkül is csíkokra vágjuk oltására.

8. Váll

A penge értékesítik egészben vagy két részre oszlik: váll rész és szárral. Hús a penge szigorúbb, mint a hátsó lába, de még mindig elég érzékeny, ez alkalmas a grillezés, pörkölés, forráspontja és a párolás. Része van választva a csontok.