Főzés halak - Én szenvedélyes horgászat

Horgászat konyha

Elfogadom, hogy a nagyon jelző „királyi” azonnal elmondja, hogy előttünk - egy csemege. A király nem azonnal eljutnak a táblázat, amely egyébként, és könnyen elveszítik a fejüket. Így remélem, erre a termékre, mielőtt a vendégek nem kell pirulni. Ez az étel egy érdekes történet: gyakran halljuk a kifejezést - „a fül egy kakas”, és azt használják pejoratív értelemben. És jó okkal. Mivel a fül egy kakas - ez a királyi fülébe.

Nem minden horgász lehet főzni egy finom leves. De mint általában, akik idézte pot a tűz mellett, úgy gondolták, hogy a fülük - a legfinomabb a világon. Cáfolják ez nem lehetséges, mert mint általában, „Ivan Mindegyiknek megvan a saját terve.” Ezért, ahogy vannak szakácsok, ezért sokféleképpen lehet levest főzni. De mindannyian egyetértünk egy dolog: a fül a füst mindig finom! A szakács is csak a máglyán, a szabad ég alatt, a bankok a folyó vagy tó.

Abban 0,5 kg kis ruffs, ülőrudak:

500g nagy sügér, süllő, csuka, ponty, harcsa, keszeg stb,

3-5 db. burgonya,

néhány köles vagy a rizs

hagyma, bors, fűszerek, só.

Kis hal (Ruff, süllő), nem tiszta, kibelez, majd alaposan öblítsük le, tedd egy edénybe, és ez jobb a bankot közvetlenül a tartályt hideg vízzel. Amikor a víz felforrt, távolítsa el a habot, és forraljuk 20-30 percig, amíg a hal forr. A fermentlevet átengedjük egy szűrőedény. Egy serpenyőben, forró húslevest fel a fejét a hagymát, néhány bors, babérlevél, szeletelt burgonyát és a sárgarépát. Főzzük 15 percig, amíg főtt burgonyát hiányos, töltse kukoricadara, főzzük körülbelül 10 percig a serpenyőben, majd tegye darab olyan nagy halak. Amikor darabok úsznak, forraljuk 10-15 percig. Eltávolítása előtt a hő szezon kapor, petrezselyem. Dupla fül kész.

Szelet csuka nagy tál bármilyen alkalomra. Amikor elmegyek egy halászati út feleség inti, hogy hozott egy hatalmas csuka szelet.

Hogyan lehet gyorsan és egyszerűen a füst halat otthon.

A legjobb halat forró dohányzás friss, csak halat. Ha megvásárolja a halat, hogy lehet előre pácolt tengeri só (1/4 csésze egy gallon vizet), vagy egy pác forró füstölt hal, 1 csésze fehérbor. 1 csésze szójaszósz, 1 evőkanál citromlé, 1 evőkanál sót. Helyezzük a halat a pác éjszakán át lezárt tartályban a hűtőszekrényben. Hagyjuk a halat állni a levegőben a pác 25 perc múlva forró füstölt. Mi a következő lépés látható a fotó útmutató Hogyan füst halat:

Szüksége van egy grill vagy a tűz (vagy tűz) és smokehouse (ami mindig ki kell cserélni a területen vödör fedéllel) füstölt hal. A fő titka a finom füstölt hal friss ispolzovnii éger gallyakat. Juniper (vagy boróka) is alkalmas. Értékesítik az üzletekben éger chips kölcsönöz füstölt hal felesleges keserűség.

Sós és füstölt hal

HOGYAN sózott halat OTTHON

Mintegy sózott hal Sokat írtak már. Maestros tudni, a folyamat alaposan és ha szükséges, ki tudja egészíteni a javaslataimat, amelyek célja a kezdők és a turisták horgászok. Ők most kapcsolatban „motorizáció” volt, nagyon sok, és gyakran szembesülnek azzal a problémával -, hogyan kell tartani a fogást, hogyan kell helyesen pácolást. De ne felejtsük el, hogy egy jól főzött hal „orosz” sózás, ami nem valószínű, hogy megfeleljen a külföldi, egyfajta nemzeti csemege

Amerikai steak grill

Ingridiendy Mix pác húst egy nem fémes tálba. Áztassuk a steak pác legalább 4 órán át a hűtőszekrényben. Brown a húst faszénen mindkét oldalán 5 perc. A középső rész a darab maradjon neprozharennoe. Vágott steak átlósan az izomrostok vékony darabokra. Pirított rácson nagy meleg egyaránt stroncium és tálaljuk.

1/2 csésze növényi vagy olívaolajjal. 1/3 csésze szójaszósz, 1/4 csésze vörös borecet, 2 teáskanál citromlé, 1 teáskanál száraz mustár, fokhagyma 1 fej, 1 kis hagyma, bors 1/4 teáskanál kanál.

Tedd a nyárson bármilyen kombinációja hús és hagyma, paradicsom, paprika, gomba, cukkini, ananász. Ezt fel lehet használni, hanem hús garnélarák, homár, csirke, kolbász, stb Hús előnyösen előre pácoljuk, hogy 4 óra hosszat hűtőszekrényben. Csontszén sült körülbelül 7 perc oldalanként, fordult szükség. Barbecue elő gyorsabban - ne üljön le a nyárson összetevők szorosan.

1 csésze szójaszósz, 1/2 csésze barna cukor 1/2 csésze ecetet, 1/2 csésze ananászlé, 2 teáskanál só, 1/2 teáskanál reszelt fokhagymát. Pác keverjük össze, és Forraljuk fel.

Grill garnéla
Tedd a nyárson hámozott garnélarák bevont olvasztott vajjal fokhagyma só. Fry 4 percig mindkét oldalán, amíg aranybarna.

grill burgonyával
Kabát a burgonyát olajjal és csavarjuk be fóliába. Sütőben grillezés 25 percig mindkét oldalán.

Vágjuk a zöldségeket négyfelé és dip növényi olaj. Fry 9 percig kazhoy oldalán.

Hot füstölt csirke

Vágjuk a csirkét fele vagy kisebb darabokra. Mossuk le hideg vízzel és száraz papírtörlővel. Minden egyes darab öntsünk növényi olaj, és adjunk hozzá fűszerek ízlés. Brown a darabot a parazsat 2-3 percig dohányzás. Ezután helyezzük a smokehouse és a füst egy órát.

Hot füstölt sonka

Helyezzük a sonka egy pác 2-4 napig a hűtőben, fordult a sonka minden nap. Távolítsuk el a sonka legalább egy órával a főzés előtt. Nagyvonalúan fűszerezzük sóval és borssal. Vágjuk a darabokra 500 gramm és puffadás 20-25 perc alatt minden fél kilogramm összsúly. (Azaz 3 kilogramm puffadás 2-2,5 óra). Lehetőleg ne vigyük túlzásba a húst.

Levek füstölt húsok

1 csésze vagy ecet, 1 csésze olívaolaj, 60 g Worcester szósz, 15 g Tabasco szósz, 2 teáskanál fűszer a hús, 1/2 csésze szójaszósz.

Levek füstölt sertéshús

12 tömegrész ecet, 2 rész Worcester szósz, 4 csipet Tabasco.

Hot dohányzás halak

Pácol a hal a tengeri só (1/4 csésze egy gallon vizet), vagy egy pác a forró füstölt hal 1 csésze fehérbor. 1 csésze szójaszósz, 1 evőkanál citromlé, 1 evőkanál só.

Helyezzük a halat a pác éjszakán át lezárt tartályban a hűtőszekrényben. Hagyjuk a halat állni a levegőben a pác 25 perc múlva forró füstölt. Puffadás 25 perc.

Hot füstölt csirke

Pácolt csirke a pác 1/2 csésze szójaszósz 1/4 csésze növényi olaj 1/4 csésze vörös borecet, 1 teáskanál oregánó 1/2 teáskanál bazsalikom. 1/2 yaanoy reszelt fokhagymát. Helyezzük a csirkét a pác nem fémes tálba. Fedjük az igát, és tegyük a hűtőbe egy éjszakán át. Használjon pác csirke öntözést füstölt.

Felkészülés a dohányzás

Alján a smokehouse töltött fűrészpor. Kis hal pöcs vagy felfűzve egy tisztító rúd szemével. A közepes és nagy halak kötött vagy varrott, lógott egy állványra, és megakadályozzák a dohányzás kamra vagy feküdt ott egy rács - attól függ, hogy a kamra méretei. Felfüggesztése előtt vagy kibontakozó nagy halat lehet vágni mentén vissza, és távtartót fából készült.
Smokehouse zárt fedéllel, és tegye a tüzet. Miután 20-30 perc, nyissa ki a fedelet, hogy kiadja a gőzt. Ez a szakasz az úgynevezett pre-szárítás.
Úgy ér véget, amikor a felület száraz halat.
Fish így válik kissé fanyar, és a bordák kezdenek halványulni.
A túl gyors melegítés vezethet kialakulását egy pár hal egyidejűleg lágyul. Szárítás lehet tenni előre, és a szél a szabadban. Végén a szárítás, füstölés kamrát kell zárni.
Csak egy csomó tűzifa ne tegye, mert a hőmérséklet fokozatosan emelkedik a halak nem a testzsír.

Amint só Taranco

Általában szárított hal van társítva egy csótány vagy Roach. Az úgynevezett közös szinte minden vizek csótány. Nos, még a gourmet szerelmeseinek szárított bodorka, hogy élvezte a sós finom húst, készségesen megbocsát neki csontos. Szárított kis halak szeretnek gyönyörködni és az idősek, és a gyerekek, ez egy ínyenc termék megrögzött pivohlebov és díványkrumplik, belélegezni az aroma razvaristoy kartohu, és a nagyszülők és az unokák hal farkát gyakran helyettesíti cukorkát.

Mi ohoditsya halászat nem tűz nélkül? És ha tűz van, így főzni barbecue. Bár a tapasztalt horgász szerencse, vagy babona: lehetetlen halat enni rabalke svezhepoymanuyu vagy hozott. De mi nem babonás, és főzzük a halat a következő recept!

A készítmény a 4 portsiyneobhodimo

1 kg olajos halat - pisztráng, keszeg, sügér, keszeg, makréla, stb + Handful éger chipek vagy fűrészpor

Annak érdekében, hogy a füst a hal, amire szükség van a speciális berendezések: a hőforrás (pl grill) és smokehouse, és az első, akkor feltételezzük, hogy van mindkettő. Ebben az esetben a hal alaposan meg kell tisztítani bél, hogy nem hagynak vérrögök, beleértve a gerincen, és lé néhány órát - egy-két evőkanál só per hal. Közvetlenül azelőtt, hogy a dohányzás a sót lemossuk jobb, de ha az idő rövid, meg tudod csinálni, és csinálni anélkül, sózás. Helyezzük a halat a tetején a rúd a smokehouse chips, pre-vízben áztatott, majd helyezzük zárt smokehouse grill forró parazsat elolvadt. Bár az internet Javasoljuk, hogy a füst a halak számára, mint 5:00, ő lehet, hogy készen áll a 40-45 perc: ellenőrizze ezt egy villa segítségével, vagy egy repedt az egyik a halak.

Ha igazán akar, és a lehetőséget, hogy a természet, hogy nem dohányzik hal és lehet otthon. Ebben az esetben a hőforrás fog játszani a szerepét a normál tartományban, és a szerepe a smokehouse elfér egy hagyományos vízforraló. Az alsó jobb feküdt a fólia, tedd rá chipek őket elhelyezni a megfelelő grill halat, és egy szigorúan szabályozott kanna fedelét. Egy másik trükk - füst halat a lehető leghamarabb, ha ahelyett, hogy az egész halakat venni a filét.

Ez a hal nem esik szét könnyen és kivonult a rács, mi határozza meg egy tiszta x / pamut és koptok általában, szövet könnyen eltávolítható a rács, és nem kellően hőkezelt hal egyenletesen prokapchivaetsya. Ezen túlmenően, a fűrészpor mindig jobb, hogy csomagolja fóliába, majd tegye az alján a dohányos, a felső réteg fólia, hogy egy pár lyuk, akkor kevésbé keserű, egységesebb dohányzás.

Smokehouse egy fém doboz egy szorosan illeszkedő fedővel. Bent rács 2 különböző szinteken. Az alján öntsük kis chips, lefektette a hal, szalonna, csirke és mindent, ami a lelket akart, és koptok. Kis halak 200g összsúly kész upotrebeleniyu forró füstölt után 20-25 perc. Mivel a hőforrás gáz garelku használatra. És a kis halak előkészítése sprotni. Puffadás vele 10 percig, miután előzetes maratás (1 kg 2 st.l.soli hal és fűszerekkel ízesítjük). Ezután az elosztott az üvegekbe és sterilizáljuk egy kukta fazék, 3 óra alatt. Lehűlés után spratt kész.

Lehet tenni könnyebb -, hogy egy orvosi sterilizáló, egy serpenyőben elterjedt egy kis cseresznye (a legjobb), körte vagy alma chips. A tálca enyhén kenje növényi olaj vagy zsír, elterjedt hal (lehet kis darab hús), amelyet előzőleg megtisztított, sóval, borssal, és azon belül meg lehet tenni fűszereket (babérlevél, koriander, stb ..). Szorosan zárja le a fedelet a sterilizáló és felgyújtották (tűz vagy gáztűzhely). 20-30 perc elteltével vegyük le a tűzről sterilizáló. Ha ő volt a gáz, majd kinyitotta a nyitott ablak vagy erkély, és ha főtt a tűz, akkor lehet, hogy azonnal nyitott. Kész! Jó étvágyat!