Főzni hús

Egy finom és zamatos főtt hús mártsuk meg forró vízzel, majd főzzük még egy kicsit pároljuk át alacsony lángon.

Főtt húsdarabok 1,5-2 kg. Nagyobb darab nem forraljuk fel, vagy forraljuk egyenletesen.

Cook szalonnát jellemzően az első és a hátsó lábak hasított marhák, sertés, bárány és borjú, stb pengével.

Míg főzés hús függ annak típusától, az állat életkora, hasított részek és darab mérete. A hozzávetőleges darab főtt marhahús nagy 2-3 óra, borjúhús - 1-1,5, birka - 2-2,5, sertés - 1,5-2 óra, a fiatal csirke - a 45 perc és 1 óra, csirkék - 30 perc, öreg tyúk -3 órán át.

Hajlandósága hús meghatározza szúrt ez a legvastagabb része egy kés vagy egy speciális tű késsel kell át könnyen, ezáltal a szúrás helyén következik színtelen lé. Ha a húst nem főtt, a penge köt meg nehezen és a szúrás helyén van hozzárendelve rózsaszínes folyadék. A húst szúrja a középső darab, egy kicsit, hogy tartsa a kést, és húzza ki.

Lehetőleg ne megemészteni hús szétfőtt hús vágásánál részekre összeomlik.

Ready-főtt hús nem kell eltávolítani a húslevest, mert kiszárad.

Régi marhahús főtt gyorsabb, ha előestéjén zsír minden oldalról mustár főzés előtt, és alaposan öblítse le.

Ha a csirke húsleves sokáig nem lesz puha, távolítsa el a serpenyőben, kevés 4-5 percig hideg vízben, majd tegye forró húslevest.

Marha főtt le, gyorsabb, ha verte le, és adjunk hozzá 2-3 evőkanál. ecet kanál per 2 liter vizet.

Ha a hús-nak kellemetlen szaga, akkor a kondér hozott 1- 2 db faszén, amelyek elnyelik szag.

Sertés feltétlenül jó főtt vagy rántott.