Főzni kezüket fa dohányzás választott fakitermelés módszerek chips és segítőkész

A dohányzás az egyik módja megőrzése. Füstjében áll felületének kezelésére a termék fenolok, formaldehid, ecet, aromák, amelyek a benne. Tartalmazott füst illékony anyagokat, fertőtleníthető és konzerv termék.
Ez megy a hosszú feldolgozási hidegfüst alacsony koncentrációja, az úgynevezett hideg dohányzás. Ha etetett tömény füst és a hőmérséklet a zárt térben emelkedik 60 fok, ez a módszer az úgynevezett forró füstölt. A tartalom a füst alatt dohányzó kátrányos anyagok függ a színe a kapott kéreg felületén.
Tűzifa dohányzás

Speciális követelmények vonatkoznak a fák a dohányzás. Általában a kiválasztott keményfa. De ők választották minden esetben külön-külön. A kombinált készítmények javítja az ízét a termék. Általános követelmény a fa a következő:
- használt fa bírságot;
- chipek és fűrészpor száraznak kell lennie;
- nem használhatja tűlevelűek.
Azonban különleges esetekben, a dohányzás és a használat tűlevelek, ha megengedi a termék feldolgozási technológia. De boróka gallyakból kis összeg, ha a füstölt ad egy remek ízét. Ugyanerre a célra lehet adni a dohányzás a kezét a fa szőlő gallyakból.
Kiválasztási kritériumai a fa fajtáját
Dohányzásról készítmény száraz kis ágak, különösen vágott faforgács és fűrészpor. Így a faj anyagösszetétel. Normális esetben értékes chipek kapott keményfából:

Használt boróka és éger gallyakból és minden előformázott régi gyümölcsfák és bokrok, díszfák neplodovyh. Ugyanakkor lehet használni óvatosan nyirfaforgács. Nyírfa kátrány tartalmaz, meg kell tisztítani, de a fa maga ad egy bizonyos parfümöt. De a chips szárított alma ideális dohányzó kezével.
Miért van a használata tűlevelű fák nem szívesen? Apróra vágott chipek nem lesz képes, így a kívánt füstösség. Ez éget azonnal, vagy nem világít, ami a füst sok kátrány. A terméket kap egy kellemetlen keserű íze. Emellett vannak más tűlevelűek. kúp néha a lucfenyő tű fenyőfából, de használják, hogy megvédje a terméket a füst a felületen lerakódott - csomagolja a cheesecloth.
Ahhoz, hogy a rudak már több íz használatát görcsökkel után tavaszi metszés. Alatt nedváramlás legnagyobb mennyiségű hasznos összetevők jelen a fa. Időről időre a parázsló tüzet tud dobni egy szál boróka parfüm vagy fűszernövényt. Ez nem zavarja a mandula héj.
Betakarítás az anya

Hogy előkészítse a chipek a kezüket kell osztani churochku csíkok fél centiméter vastag, majd vágjuk ki őket négyzetek körülbelül 2 * 2 cm-t. A fűrészpor elő egy fúró. Gallyak apró darabokra vágjuk baltával.
Jelenleg nem feltétlenül bemenni az erdőbe baltával, zseton eladott iparcikk. A felkészülés első smokehouse halmozott görcsökkel, majd faforgács és fűrészpor után tetőzött.
Ha az anyag a dohányzás nagyon száraz, akkor kitör, és éget is azonnal képződése nélkül füst. Ezért a tényleges akarat, hogy elérjék a kívánt nedvességtartalom. fröcskölt tábortűz világít. Támogassa a kis füst friss gallyakból. Mindenesetre nem kell füst tűz lángok és a füst a parázsló anyag.
Fafajok és a termék színe van közvetlen kommunikáció. Ezen múlik a termék színe. Tehát, bükk, éger füstölt hal, így sötét színű, és egyéb keményfa Világos arany árnyalat. Arany szikra, és füstölt, főtt a faforgácsot a vörös sziklák.
Hogyan lehet fenntartani a füst mód
Ha a smokehouse van beállítva, gyakran lehetetlen, hogy nyissa ki, hogy ne zavarja a feldolgozási mód. De figyeljük a füst, akkor lehet meghatározni, hogy van egy folyamat helyesen. Így, amikor a hideg folyamat, a füst a kamrába, hogy szétszórt, és a terméket is jól látható rajta.
Amikor a meleg-füst olyan, hogy a termék alig látható. A füst fehérnek kell lennie, mert a sötét szín jelzi a tökéletlen égés korom és hamu részecskéket.
Annak érdekében, hogy hozzon létre egy jó égési mód, hogy megfelelően híg a hangsúly. Először meg kell nazhech szenek nagy fa, akkor adja a szén, amely forrása lesz az égés kezdetén. Miután a bírság char és a füst a kamrába, hogy blokkolja a hozzáférést a levegő.
Sok tervez smokehouses, és hozzanak létre egy jó füstöt ügyességet igényel. De a választás chipek és füst kritériumokat minden esetben változatlan marad.
Zabarykin Sergey