Főzni Kleftiko
A történelem a megjelenése a görög és ciprusi ételeket úgynevezett „Kleftiko” (görög κλέφτικο) nyúlik vissza az időben a görög függetlenségi háború. Azokban a napokban, a csapatok a görög partizánok bujkál a hegyekben, és annak érdekében, hogy táplálékhoz, gyakran lopott a legelők juhok vagy kecskék, és a húsukat saját ételeiket. „Kleftiko” a görög szó jelentése „lopott” a hús. Ezt a húst a következőképpen állítjuk elő: a föld küzdött gödör, amelybe helyezzük forró szén, kövek és a hús. Nincs más összetevők általában nem adunk, kivéve talán só vagy a növekvő hegy gyógynövények. A tetején a agyagbánya lezárjuk úgy, hogy nincs füst vagy gőz előállítására a hús nem jött ki, és így nem adja meg a helyét, hogy elfedje a lázadók. Nem tudták véglegesen elhagyják a menedéket, és nem követi a folyamatot a főzés hús, és amikor visszatér hadműveletek, talált egy kész ételt.
Ma Kleftiko általában készült bárány (birka), de a fit-és marhahús. Mint általában, a húst egy agyag edény fedéllel van sínylődik a kemencében, vagy a sütőben körülbelül 3-4 órán át. Azt is megteheti anélkül, hogy a bankot, és csomagolja a húst fóliába vagy pergamen. A lényeg az, hogy a folyadék nem párolog a húst. Modern háztartásbeli Kleftiko hozzáadott különböző fűszerek, így például, babér, rozmaring vagy más összetevőket, hogy átadják a titkos egyedi ízét.
Cook Kleftiko nagyon egyszerű, mert akkor kell csak fel a húst a sütőbe, és néhány órát, hogy egy kész étel, nem kell minden alkalommal a konyhában, és nézni a főzési folyamatot. Meg tudod csinálni a különböző dolgokat, ahogy a görög partizánok.
Az egyik receptek Kleftiko
- 1,5 kg bárány (a legjobb a báránycomb, de minden olyan részt a ruha)
- babérlevél
- oregano
- néhány gerezd fokhagyma
- só
- bors (jobb svezhepomoloty)
- egy kis olívaolajjal
- körülbelül 2 csésze víz
Kleftiko állíthatjuk elő egy kerámia bankot, vagy serpenyőben a hőálló üvegből egy szorosan záródó fedővel, de ha nincs ilyen ételek, akkor bármilyen hőálló edényt és alumínium fólia.
Keverjük össze a hozzávalókat, kivéve a víz, és hagyjuk a páclében egy éjszakán át. A következő napon, akkor lehet, hogy egy étkezés két módja van:
- Tedd egy darab húst, és az összes többi összetevő egy edénybe, és fedjük le vízzel
- A húst részek, és szorosan lezárja minden húsdarab fűszerek külön fólia, majd megtelik vízzel.
Zárjuk a pot fedelet, vagy egy másik réteg fólia. Helyezzük a sütőbe, közepes lángon 2-3 órán át pároljuk. A hús készen áll, amikor ez könnyen elválik a csontból. A hús nem száraz, ellenőrizze a víz a bankot.
Jellemzően Kleftiko táplált sült burgonyát vagy rizst, joghurtot és saláta.
καλή σας όρεξη! A görög, azt jelenti: „Jó étvágyat!”

