Francia hagymaleves, a legfinomabb portál Runet

Francia hagymaleves

22.02.11 at 15:23

Egyszer elmentem egy csomó recept „francia hagymaleves”, és ha nem furcsa, ezek mind alapvetően különbözik egymástól. Azt akartam, hogy megtalálják a bázis alapján, klasszikus, hogy a leves gazdag volt, fényes, igaz, hiszen a hangulatos kávézó terasszal a Párizs külvárosában. És ezt a receptet találtam Dzhulii Chayld. Egy egyszerű, de ehhez egy bizonyos ideig - körülbelül 3 órán át, a legtöbb, amit csak nézni a pot, hogy mi nem történt.

Néhány szó a fő összetevője a híres leves:

Hagyma - az egyik legrégebbi gyümölcsök ember által termesztett. Hagyma ismert a Földközi-tenger a 4. évezredben, és mivel ez egy szükséges eleme a nagyszámú ételeket. Hagyma kezeli és megelőzi a betegségeket, hagyma csinál az ételek ízletes és illatos, hagyma tartalmaz egy nagy tápanyag és vitaminok tekinthető erős afrodiziákum.

Mit tehet egy íj? Avicenna Canon of Medicine írt hagymát, mint azt a rossz víz (öntött víz szeletelt hagyma), a szennyezett sebek (kenje seb hagymás levet), szürkehályog a szem (kenje a szem hagymás levet, mézzel keverve), angina (ital hagyma juice), és hogy megerősítse a gyenge gyomrot. Bow tényleg véd a káros baktériumokat és vírusokat. A legegyszerűbb példa - a nátha, amely gyorsan halad, ha a ház ér az illata a frissen vágott hagymát. Hagyma nem csak segít megszabadulni a betegség, de nem veszi. Mindenki ismeri ezt a képességét, hagyma, de nem az összes ezek miatt jellegzetes szaga a hagyma. Hagyma is növeli az étvágyat és emészthetősége élelmiszer. Ez elsősorban annak köszönhető, hogy a szag, hogy termelését eredményezi, gyomornedv szükséges emésztést, a második - az anyagok a hagymát. Bow - nagy fűszerezés. Ő teszi az élelmiszer közepesen fűszeres, aroma és íz koncentrátumok. Vegye ki a hagymát a legtöbb ételek, ahol alkalmazzák, és az étel úgy tűnik állapotú.

Hagyma nagyon változatos. Összesen a bolygó mintegy 400 faj vöröshagyma, amelyek közül csak egy tucat aktívan használják az élelmiszer. Most mindenféle ehető vagy főzés hagyma Ázsiában. Hagyma meglehetősen széles illatok és ízek, a csípős-édes-keserű fűszeres. Az első és legfontosabb, meg kell figyelni, hogy néhány alapvető típusú hagymát.

Fogjuk használni leves a leggyakoribb hazánkban - arany hagymát. A hagymát egy csomó fajta, melyek három csoportba oszthatók (ízlés szerint): akut, Peninsula és édes. By hagyma ugyanazt a szabályt alkalmazza, mint a többi faj: a déli, az édesebb. édes fajták hagymát termesztenek a dél-magyarországi, az észak - éles. íj értéket nem határozza meg fokú édességet (bár ez a vélemény gyakori), és feladatait. Az egyes konkrét főzési feladatok illeszkedjen a típusú íj. Mondjuk, mártások, a halételek vagy sautéing zöldségek jobb, hogy egy éles orr, miközben a friss zöldség saláták és hideg előételek - édes fajtákat.

És n g o d és e e n t s:

700 g hagyma
45 g vaj
1 evőkanál. l. olívaolaj
1 órán át. L. só
1/4 h. L. cukor (segít hagymát szerezni gazdag barna színű)
3 evőkanál. l. liszt
2 liter folyékony tápközeg
1/2 csésze száraz fehérbor
bors ízlés szerint
Francia kenyér szeleteket (helyébe egy egyszerű kenyér)
1/2 csésze „Gruyere” sajt, reszelt

Több indulás és ajánlások:

1. Húsleves forraljuk biztosan egy csomó „Garni”. Ez lehetővé teszi a levest különösen a telített és élénk ízű.

2. Sajt „Gruyère” (francia Gruyere.) - a hagyományos svájci sajtot a régióban termelt Gruyère (Fribourg Kanton) Svájcban és kapta a nevét a régiót, ahol keletkezik. Ezt a szilárd anyagot sárga sajt lyukak nélkül, amelynek éles fűszeres aromájú és enyhén mogyorós ízű.

Helyettesítheti bármilyen nyers durum - kiválóan alkalmas „parmesan”.

3. francia baguette lehet cserélni egy egyszerű szelet kenyeret. de mivel Ha a kenyér friss és lágy, azonnal elnyeli a levest, és kapcsolja be a kása. Ehhez sütöm a szeletelt kenyér, fokhagymás vajjal, amíg aranybarna nem lesz.

5. Ügyeljen arra, hogy szükség van egy porció kerámiaművességben süthető. Jól alkalmazható cserépben.

R. példa o t o n n e:

Fontos, hogy vágjuk a hagymát. Annak érdekében, hogy ne irritálja a szemet, időről időre nedvesítsük magát egy íj és egy nagyon éles késsel a hideg vízben.

A hagymát két részre.

Távolítsuk arany gőzzel.

És nagyon apróra vágjuk fél gyűrű.

Hagy egy farok.

Luca első pillantásra úgy tűnhet, mint a sok.

Egy nagy serpenyőben olvasszuk meg a vajat és az olajbogyó. Add a hagymát, megszórjuk sóval és cukorral, keverjük egy fakanállal.

Fedjük le, és tartsa közepes lángon 30 percig. Nagyon gyakran zavarja, mert hagyma ragaszkodni fog az egy, és szükség van, hogy megakadályozza a perzselő.

Meghintjük liszttel és keverjük minden további 3 percig.

Öntsük a serpenyőbe a hagymát forró marhahúsleves, hozzáadjuk a bort és pároljuk 40 perc és 1 óra fedetlen. A folyadék kell enyhén a térfogata csökkenni.

Melegítsük elő a sütőt 200 ° C.

Az olívaolaj, nyomja ki egy kicsit a fokhagymát, hagyja kioldódni 15 percig. Öntsük a serpenyőbe, hogy egy jó bemelegítés, és csak aztán a kenyeret. Fry mindkét oldalán, amíg aranybarna.

Kanál a leves kész darabolt agyag csészék vagy cserépben.

Tedd a tetején egy szelet kenyeret.

És bőségesen megszórjuk sajttal a tetején.

Tedd a levest egy előmelegített sütőben 20 percig, vagy amíg a sajt rózsás.

Azonnal tálaljuk.