Frikando, főz - Chef Kazahsztán
Ilya Ilf és Evgeny Petrov „aranyborjút”.
Tehát mi FRIKANDO?
Ha figyelembe vesszük, ez a kifejezés szó szerint fordították francia fricandeau egy darab borjúhús gyakrabban a Silverside tűzdelt szalonnával és párolt. Ez egy étel neve!
Frikando szerint Aleksandra Dyuma leírt hatalmas kulináris slovare- egy darab hátszín vagy él, tarkított zsiradék és borított kocsonya. Leggyakrabban borjúból.
Azt is leírja, több receptek
Frikando régimódi. Ez egy régi recept, hogy jobb, mint ma. A legtöbb szakácsok egyszerűen írja be a frikando húsleves, mert valami, és nem rendelkeznek a megfelelő ízt. Ez ihlette Beaumarchais a következő versben
Az új étterem
Minden étel csodálatos
azonban Frikando
Mindig ugyanaz.
Egy frikando más viszályt. Látni fogja ezt elolvassa a recept alább.
Távolítsuk el a mag (vagy anya) borjúhús ujjperec, ami kell nagyon fehér. Tisztítsa meg filmekből és élt nashpiguyte disznózsír. Tedd a serpenyő alján szeletelt sárgarépa, hagyma szelet, gyűjtése egy csomó csípős zöldek. Kenje meg a alján a vajat, tedd az előkészített borjúhús. Hadd adja a gyümölcslé és a folyadék elpárolog. Ezután öntsük a levest, amely nem terjed ki a zsírt. Lassú tűzön főzzük mint, amelynek meg kell lennie a felső és alsó. Időről időre öntözés frikando juice alkotnak egy kocsonya. Szűrjük le a kapott folyadékot szitán, forraljuk le géles állapot és öntsük a borjúhús, és a fennmaradó zselés öntsük köretként hogy szolgálnak sóska, cikória és majd tegye az asztalra (Vaymont).
Frikando kecsege, csuka, vagy a lazac
Vágott darab 3 cm vastag hal, meg akarja főzni. Tiszta, nashpiguyte szalonna, megszórjuk liszttel, és helyezzük a darabokat egy serpenyőben zsiradék az alsó és olvasztott disznózsír, hadd pirított és vegyük le a tűzről. Vágjuk apróra a szarvasgomba, gomba vagy gombát, és helyezzük őket egy edénybe. Úgy feküdt ki a frikando, öntsük a levét a sonka, fedjük le a tálat a másik tetejére, és folyamatosan alacsony lángon egy órát.
De például Olaszországban, vagy inkább katalán konyha - úgy néz ki, mint ez
Úgy tartják, hogy a neve fricandó származik a francia kifejezés fricandeau. Azok, akik ismerik a francia katalán frikando meglepett, hogy egyáltalán nem hasonlít arra, amit használnak, hogy ezen a néven. És valóban főzési technika meglehetősen eltér a francia. Francia frikando tarkított egy darab hús sült zöldségekkel. Van egy másik változata a kifejezés eredete Occitan (Occitania - a déli része a francia és egy kis spanyol) szavak frica (pörkölés).
Általánosságban elmondható borjú- és marhahús nem túl gyakori a katalán konyha. Készítsünk egy kicsit, és akkor is, főleg a formában sült vagy pörkölt a mártásban. Az egyik ilyen lehetőség - frikando. De a legkedveltebb. A recept megjelenik a katalán kulináris könyvek a középkorban. Tehát mi úgy vélik, hogy elég hagyományos katalán ételeket.
Oldal slovarix.ru van egy ilyen kifejezés meghatározását
(Fr. Fricandeau). Név készült ételeket hátulról a marhahús, általában a Silverside, ami sült egész a sütőbe. Előállítás frikando van két szakaszra oszlik. Az első - Borjú Silverside, ahogy van, Ham, redőzött egy fazék zöldségek és fűszerek, öntsük húslevest és az olaj és zakipitiv a lemez, betette a sütőben egy órán a motorháztető alatt. A második szakaszban a készítmény, amely egy félig vagy valóban készen frikando eltávolítjuk a kemencéből, obravnivayut, kisimítja a tetején a zsír, filmek, érdesség, nappali és üvegezett, amely néhány élelmiszer-burkoló, majd nyissa meg az űrlapot tegye a sütőbe zakolerovaniya.
Frikando szolgált az összes ételeket hátulról, darabokra vágjuk, de közösen kidolgozott zöldségek, szószok.
De most a koncepció frikando használjuk egyszerűen a szép szó, hogy egy kalap alá, és ételeket marha-, borjú-, sertés- és bárányhús
FRIKANDO
(Fr. Fricandeau). Egy darab borjúhús, tűzdelt szalonnával, szalonnával és párolt egy pár.
(Forrás :. „idegen szavak szótára, amelyek szerepelnek a magyar nyelv” Chudinov AN 1910)
FRIKANDO
Tűzdelt pörkölt.
(Forrás :. „idegen szavak szótára, amelyek szerepelnek a magyar nyelv” Pavlenkov F. 1907)
FRIKANDO
fr. fricandeau. Piece tűzdelt borjúhús, párolt.
(Forrás: „A magyarázat 25.000 idegen szavak, amelyek léptek használatát a magyar nyelv, a gyökereik jelölő” Michelson AD 1865).
FRIKANDO
Tűzdelt borjúhús.
(Forrás: „A teljes idegen szavak szótára, amelyek szerepelnek a használata a magyar nyelv” Popov M. 1907).