Füstölt ketalazac, a technológia és feldolgozásával pácolás

Az emberek füstölt ketalazac nagyon népszerű. Ez azzal magyarázható, kiváló ízű, kombinálva egy viszonylag alacsony áron. A húst csak tökéletes a rendszeres felvétele a diéta. De cimborám világos rózsaszín hús főzéskor is kiszárad, ezért veszik a saját füst nem mindenki.

Structure füstölt hús nagyon laza, morzsolás darab lényegében a kezükben, így az élelmiszerek előállítása tetemek van kötve fonalak.

Kémiai összetétel és kalóriatartalma

Ez a hal take tekinthető a vezető fehérjetartalom - akár 20% -át az össztömeg. Ez a szám valamivel több, mint egy tintahal. A húst tartalmaz B-vitamint, és A, C, D. Keta füstölt értékelik a gazdag kompozíció mikroelemek - cink, fluor-, króm-, nátrium, magnézium, nikkel. Ebben zsír a szálak nem több, mint 5-6%, melyek többsége - Omega-3. Kalória füstölt csak 184 kcal 100 g termék.

Egy ilyen készítmény teszi értékes és jótékony hatást gyakorol az emberi szervezetre. Így azt is kimutatták, hogy a tápanyagok:

• koleszterinszint csökkentésére;
• hemoglobinszint növelésére;
• javítja a memóriát;
• erősíti az immunrendszert;
• felgyorsítja az anyagcserét;
• megakadályozza a vérrögök képződését.

Rendszeres felvétele a halak a diéta - ez egy hatékony eszköz ellen szív- és érrendszeri betegségek. Zsírsavak megakadályozza az öregedés és mentési túlmunka.

Ketalazac füstölt

Elkészítéséhez hozott friss vagy hűtött hasított. Kitéve a fagyasztott húst szobahőmérsékleten felengedtük, és szárazra töröljük papírtörlő vagy szöveteket.

szükség van a pácolás:

• a hal maga;
• Durva só és fűszerek ízlés szerint.

A hal megtisztítják a nyálka és a mérlegek egy hosszanti metszést a has eltávolítjuk belsőségek. Aztán vastag szeletekre vágva, amelyek dörzsölte a durva tengeri sóval, összekeverjük a kedvenc fűszerek hal. Tehát, akkor a bors, petrezselyem és a rozmaring. Ha a hús kissé száraz tapintású, akkor meghintjük egy kis olívaolajjal. Marinovka tart legalább egy órán át. De ahhoz, hogy a szeleteket prosolilis teljes mértékben figyelembe körülbelül nyolc óra.

Lásd még: Technológia füstölt hal: a képzés, idő és hőmérséklet

Felkészülés cimborám füstölt éger faforgács. Darabokra nem fog ragaszkodni a grill, akkor bélelt málna vagy almás levelek. Hús zakapchivaetsya nagyon gyorsan, attól függően, hogy a hőmérséklet és a méret a darab, hogy úgy 30-40 percig.

Ketalazac füstölt

Az egyik legfontosabb tényező a készítmény a halak - a választás a kiváló minőségű húst. Kívánatos, hogy ez egy friss-fagyasztott, hasított a fej látható sérülés nélkül.

Kezdeni cimborám van vágva: eltávolítjuk a fej, farok, uszony és minden belső szerveket. Nagy csontokat, ha szükséges, még kapart és mérleg.

Ketalazac füstölt pácolt különleges sós. Ő recept:

• 1 liter vízben;
• 3 evőkanál só;
• 1 tk fekete bors;
• 2 babérlevél.

Pác van felforraljuk, és tartjuk lángon 3-5 percig. A folyadékot ezután lehűtjük, és egy edénybe, a hal. A fedél alatt a hús prosalivaetsya 15 órán keresztül. Áztatott sóoldattal Chum füstölt oldattal töltött etil (2 evőkanál egy csésze víz) és a bal további 20 percig.

A hal lógott egy smokehouse és koptok 12 órától egy nap. Készségét füstölt ketalazac tanúskodni fog arany színű és finom ízű.

Cikk értékelése:
(Még nem értékelték)