Gesztenye, legfinomabb portál Runet

24.10.11 at 22:23

Gesztenye (Marron, ch taigne?) - mintegy 500 kulturális formák és fajták gesztenye. Ehető gyümölcsök beoltott anyák általában gyűjtött be egy három héj bevont tüskék. egy anya van zárva a héj.

Az ókori rómaiak szívesen evett gesztenyét, ők szolgáltak, mint a desszert, pörkölik a tét, akkor volt az út, és szolgált egy előétel a bort. Az ókori mítosz, a nimfa Ney, elkerülve törekvés vadászat a Jupiter szerelem, öngyilkos lett. Jupiter transzformált őt egy fa faragott levelek, szép virágok és finom gyümölcs helyezzük tüskés héj. Casta, ami azt jelenti, „szűz”, és a neve a nimfa adta Nea gesztenye Castanea nevét, valamennyi európai nyelven.

A negotoryh hegyvidéki területeken Szardínia, Korzika, és a Massif Central voltak az alapvető élelmiszerek. Franciaországban ma, a gesztenye termesztik a Ardèche, Dordogne, Loeser és Korzika behozatalt is, Spanyolországból és Olaszországból.

(Forrás: Deli Encyclopedia Larousse Gastronomique, Volume IV)

Felmérése gesztenyefa, akkor kezdett ültetni Európa szerte a XI században, egész ültetvényeket. Először Franciaországban, majd Spanyolországban. És a mai napig ez a két ország tekinthető a fő szállítója a gesztenyefák a világon.

Amikor a gesztenye érik, az utcán a városok és falvak számos parázstartót, ahol sütöttük a homokban. Készül így az íze, mint az édesburgonya. Nem csoda, hogy a spanyolok, először megpróbálta Amerikában termesztik burgonyát indiaiak nevezte „földes gesztenye”.

Franciaországban egy különleges kapcsolat gesztenye, lakosok nagy városok élvezni egy régi hagyomány a főzés gesztenye az utcán, nem utolsósorban azért, mert a romantikus aura és egy nagyon kellemes illatú, amely kitölti az utcákon. Az illat a sült gesztenye hasonló a szaga a frissen sült házi kenyér, és létrehoz egy egyedülálló kényelmet is az utcán. A hagyomány annyira meggyökeresedett, hogy képezte az alapját a francia nemzeti ünnep „Hét Ízek”, a csúcspontja, amely az ünnep a gesztenye. Gesztenye sült nagy szivárgó edényeket a kandalló, a speciális konténerek kis kövek, elő ezeket a leveseket, felfújtak, a lisztbe, és kenyeret sütni és édességek, sült húsételekhez. A gesztenyét is szolgált spárgával és a kagyló, főtt rizottó rák, hogy mousse narancs és így tovább. A hűvös őszi estéken gesztenye - tökéletes kiegészítője a forralt bor és a gesztenye desszertek a kávézóban tökéletesen harmonizálnak Norman almabor. gesztenye fesztivál kíséri utcai fesztiválok, dalok, versenyek és előadások amatőr színházak.

Különös tekintettel van gesztenye Korzikán. Miután a genovaiak, aki a tulajdonában lévő szigetet a középkorban, a kényszerített helyi gazdálkodók a növény lejtők ezeket a fákat, a gyümölcsöt többször megmentette a szigetlakók az éhségtől, és a fa volt az úgynevezett „kenyér”. A gyümölcsök váltottak más termékek - sajt, olívaolaj, bor.

Gesztenye így megszilárdult az élet a helyi lakosok váltak állványt a hagyományokat. Szóval, a menyasszony családja, amelyek igazolják, hogy érdemes, kell, mielőtt a házasság matchmakers 22 féle étel gesztenye és a gesztenye liszt; előestéjén az All Saints' Day a szeszes visszatérve e varázslatos éjszakát a saját otthonukban, az ablakon kitett gyümölcs tejjel, inkább megszentelik a húsvéti héten a templomban, azt hiszik, hogy ők egész évben fog szolgálni elleni védelem szerencsétlenség és a betegség.

Összegyűjtése gesztenye válik ok az ünneplésre a kisvárosokban Olaszország, amelynek lakói elégedettek „kashtanatu” alatt, ahogy eszik sült cukrozott gyümölcs, egy pohár forralt bort a helyi nézeteit.

Vörös gém borító őszi és Japánban, ahol nőnek a legjobb gyümölcs a világon - édes és nagy. Az utcán a városok, akkor mindig talál emberek lakomyaschihsya gesztenyét egy papírzacskót, megjelenik a boltokban gesztenye sütemény és fagylalt, édes és lekvár, ízesített ostyák. Gesztenye és népszerű Észak-Amerikában, ahol azok lisztet és hozzáadjuk a többi termék. Az egyik jellegzetes ételeit indiai konyha - forró levest gesztenyét, amely hasonlít az íze a kávét.

Magyarország tekintetében, majd a XVIII században, gesztenye voltak ismeretlenek. De ha egyszer megvan a bíróság Nagy Katalin és meglepte a bíróság által az íze. Amikor nyilvánvalóvá vált, hogy ezek a gyümölcsök nem csak kielégíteni az éhség, hanem meggyullad a szenvedély, hogy afrodiziákum, váltak rendkívül népszerű a nemesség. Szerettem őket, és a császárné, olyannyira, hogy meghívott és a francia séfek készíteni ételeket láthatatlan. És szakácsok neki különleges desszertek és levesek. Magyar receptek séf átvette az idegenek maguk kísérleteztek, néha kapok elég érdekes eredményeket. Például, kitömött madár vagy szolgált köretként a hús.

Szintén a kulináris világban van egy híres étel gesztenye érkeznek Magyarországra - finom desszert öntettel vagy fagyasztott desszert pépesített gesztenye puding Nesselrode elnevezett magyar államférfi és diplomata Karl Nesselrode (1790-1862) és az ő szakács kitalált Mui.

A főzés gesztenye -, hogy egy független termék, és finom fűszerekkel, hogy mivel a különleges íz fűszerezte szószok és köretek, ideális forró hús és baromfi tölteléket. Gesztenyék tökéletesen kombinálható a cukorral, és ezért hasznosíthatók desszertek. Ezek teszik parfé és habok, pudingok, és húsos, mázas csokoládé, hozzá sütemények, torták, sütemények, marcipán és töltelék csokoládé. Gesztenye evett, mint a főtt vagy sült. Korzikán, akkor is keverni árpa elkészítésekor sört.

Kis gesztenye (CH? Taigne) főleg a készítmény egy krém, konzerv püré, lisztet és lekvár. Franciaországban az még főzni levesek és porridges.

Nagy gesztenye (bevont csak egy anya) előállítására alkalmazott „nemes” termékek és a termékek (természetes gesztenye, tartósítása tökéletes, bevont). Gesztenye egy étkezési célra számos regionális recepteket. Ezek szolgáltak a különböző téli élelmiszerek, különösen a baromfi- és vadhús; ezek egy részét köretként vagy töltelék. Végül gesztenye fontos szerepet játszanak az édességek.

Hogyan tisztítsa meg a gesztenyét:

Ha gesztenye, mielőtt megsütjük nélkül a metszést keresztben egy speciális késsel egy rövid ívelt penge, a szó szoros értelmében felrobban; azonos kés hámozott gesztenye kész. Van egy speciális eszköz a gesztenye emlékeztető fokhagyma sajtó - segítségével vágott kemény héja a gyümölcs még keresztet.

De lehetséges, hogy meg kell tisztítani egy egyszerű és kis konyhakéssel:

Készíts egy kereszt alakú bemetszést a tetején a gyümölcs, átvágta a héj és a puha héj. Forraljuk fel, vagy sütni a sütőben 20-30 percig, amíg meg nem puhul. Ezután ugyanazt a kést, távolítsa el a héj és a puha héj.

(Forrás: Deli Encyclopedia Larousse Gastronomique, Volume IV)