Grill az előnyöket és a hátrányokat, a szabályok főzéshez tábortűz
Nehéz elképzelni, hogy a nyáron nem a grill. Edények főtt a tűz, a főszereplői ebédet és vacsorát a család és a barátok a vidéken. De a vélemények arról, hogy egészségügyi hatásai vannak elválasztva. Ha használja a grill, mik az előnyei és hátrányai az élelmiszer? Mit kell tenni, hogy elkerüljék kárt eredő Ennek az előállítási eljárásnak, és hogyan kell használni, és fokozza annak minden előnyével?
Előnyei és hátrányai a grill
- Szerint a táplálkozási, a feldolgozás a grill, azaz rövid sütés magas hőmérsékleten, egészségesebb sütéshez. Ennek oka, különösen, hogy távolítsa el a zsírt, ahol a kalóriatartalmú ételek kevésbé válik, inkább káros szegény telített zsírsavak és a koleszterin.
- Rövid feldolgozási idő teszi, hogy a tápanyagok, különösen a vitaminok, továbbra is jelen vannak az élelmiszerben.
- Normál társa grill ételek - kulináris adalékanyagok formájában ételízesítő, saláta, olívaolaj és a bor - szintén jótékony hatással van az egészségre. Javítják a feltétele a gyomor-bél traktus, az ő munkája, valamint amiatt, hogy nagy mennyiségben tartalmaz antioxidánsokat fontos szerepet játszanak a betegségek megelőzésében civilizáció a 21. században.
kár, hogy a grill
Sajnos, túl gyakran rossz, és grillezés negatív hatással lehet az egészségre. Hogy pontosan?
- Zsíros húsok (azaz gyakran megy a grill rácson) elősegíti a felhalmozási extra kiló. És megjelent a túlsúly és az elhízás, különösen egy tényező a szívbetegség kialakulása és keringési rendszer. állati zsírok növekedését okozza a vér koleszterin szintjét, és az azt követő diszlipidémia, vagyis a lipid metabolizmust, amely szintén elősegíti a szív- és érrendszeri betegségek.
- Megjelent a sült hús zsír égett a tűz, ez képezi a rákkeltő anyag. Ezek közé tartozik a benzopirin akrilamid és a lipid-peroxidok. A füsttel együtt, azok elhelyezése a kész ételt. Ezek a vegyületek szintén jelen vannak a nagyon pirított húsdarabokat.
- Másrészt, dopechennoe grillezett húsok káros, hogy fertőzéshez vezethet bakteriális fertőzés. Abban az esetben, marhahús kockázati hold E-coli fertőzés, madár kockázatát hordozza campylobakteriosis, míg a sertéshús lehet fertőzött a baktérium által Yersinia. Ezek a fertőzések - egy súlyos betegség, bár eleinte úgy néz ki mint közönséges ételmérgezés megnyilvánuló hasmenés, hasi fájdalom, láz.
Hogyan készítsünk egy étkezés a grill hasznosabb, egészséges és kevésbé káros?
- Használja faszén vagy brikett, és meggyújtani a tüzet, a természetes összetevőket, akkor ne használja a tűlevelűek (mivel a nagy mennyiségű gyantával), valamint papír és kezelt fa (maradványoknak köszönhetően a festék és lakk).
- Folytassuk sütni húst, halat vagy zöldséget a grill, amikor a brikett vagy faszén átalakul gray ash. Nem nagyon magas hőmérsékletet, hogy ne túlfőzést és Szénégető. Ne főzzük a finomságokat a nyílt láng.
- Használjon alumínium tálcák, amely véd a csepegő zsír forró szén, és így - a kialakulása karcinogén vegyületek.
- Ne süssön a grill fagyasztott termékeket.
- Kezelje vékony darabokra - ez megakadályozza a veszélyes nedopekanie húst.
- Páclében hús grillezés előtt, így juicier és ízletesebb, gyorsabb zapechetsya, megkönnyítik a felszívódását a szervezetben.
- Engage fűszernövények: bazsalikom, oregánó, kakukkfű, rozmaring, zsálya, menta - kap egy egyedi íz, aroma és javítja a munka a tápcsatornában.
Hagyj fel a nyári piknik egy tábortűz - ez nem járható út. Azonban ne feledjük, az aranyszabály a moderálás. Tudjuk, mi lehet a használata a grill és a kár, amit tehetünk sokat, hanem a nehéz, zsíros ételek, hogy gondoskodjon a nyaralás hasa ízletes és egészséges ételek saját maguk és a vendégek.