Ha a ház bor megsavanyodott, mint a megfelelő
A savasság a bor, valamint a cukortartalom a legfontosabb jellemzőket határozza meg az ital minőségét. Savasság feltétlenül jelen kell lennie a bor, és az ideális, ha az összhangban van édesség, anélkül, hogy megszakítaná vele. Fent az ideális arányokat e két komponens, és küzd a borászok számára, hogy remekművek. Így a szőlőből készült bor egy tapasztalt borász tudja megjósolni az ízét a jövőben az ital. És ha néhány paraméter bor anyagok nem volt elégedve, akkor javítsa ki azokat közvetlenül a fermentáció során. Például, ha a nyár hideg és esős, és a bogyók hiányzott a nap, nem valószínű, hogy megszerezzék a szükséges mennyiségű cukrot bortermeléssel. Ez a hiba kompenzálja a cukor erjedés előtt.
Ha a tapasztalat bortermelés kevés vagy egyáltalán nem, hogy megértsük, hogyan történik, akkor az aligha. Ebben az esetben, ha a savasság a bogyók magasabb volt, mint az előírt érték idején a szüret, a bor kaphat túl savas. A savasság a borágazat által kifejezett értékét pH. Az optimális eredmény, értéke belül kell lennie a tartományban 6-10 g / l. Amikor a pH-érték 12-15 g / l bor lesz túl savas.
Meg lehet és kell javítani. Otthon savasságának csökkenését több szempontból is.
keverési

Készült savanyú bor sangriát egy ital széles körben ismert és nagyon népszerű. Ehhez adjuk hozzá a limonádé bor, gyógynövények, gyümölcsök, jég - minden igényt kielégít. Ugyanaz a fajta „blending” kapunk.
Várjuk az új termés

pasztőrözés
Kriostabilizatsiya

szulfitálást
Ha a bort, amitől te, kiderült savanyú, az íze is rögzíti bevezetése ként tartalmaz. Ezt a folyamatot nevezik szulfitálást. Használja ezt általában tapasztalt borász készül otthon kellően nagy számú alkoholos ital szőlő.
A kén-dioxid erős fertőtlenítő és antioxidáns hatással bírnak, az egy jó szert, és ez annak köszönhető, hogy széles körben használják a bor számára.
Szulfitálást végezzük általában az elején a borkészítés folyamatát. Kén kanóc gázos hordók vagy palackok töltés előtt egy must, valamint a palackok tárolására ital. Mennyi ideig kell égetni a kanócot függ a tartály térfogata. Van egy univerzális ajánlás éget kén szívja fel, amíg el nem éget. Ha égő leállt, majd a hajó nincs oxigén balra, ez az ellenség borecet és egyéb, valamint egyéb baktériumok romlást okozó bort.
Fertőtlenítés kén kanóc - a legrégebbi módszer. A mi korunkban, hogy szulfitálást otthon egyre nagyobb mértékben kénpor.
Hozzáadásakor kénpor, kálium-metabiszulfitot vagy piroszulfit, alapján a következő arányban: 100 mg per 1 liter kész sörlé vagy bor. káliumpiroszulfit kell hígítani egy kis mennyiségű bor vagy a víz és a keverést, öntsük a fő tartályba. Való érintkezés hatására a termelt bor piroszulfit számunkra kívánt kén-dioxid. Ezt a vegyületet viszont reagál a savsemlegesítő egy részét. Alkalmazás szulfitálást dezoxidáláshoz bor jó eredményeket ad feláldozása nélkül ízét és aromáját az ital. De ne feledkezzünk meg a biztonsági intézkedéseket, ha a vegyi anyagok étel és ital. Túladagolás esetén, leszámítva azt a tényt, hogy a bor kap egy kellemetlen szag kén, van egy potenciális veszélyt jelent az egészségre.
borecet

Mi is nagyon jó. Ecet jó főzéshez, különösen a pác saláták, friss zöldségek.
Szóval, csak ki kell választani, hogy mit kell csinálni a kislyuchim bort!