halételek
Trout sült nyárson

A folyamat során a sütés hal zsír adzhika keverve zúzott fokhagymát és ecetet. Sült hal hozott egy lemezt, és szórjuk meg gyógynövényekkel koriander és az apróra vágott hagymát. Halakra fájlba bármely gyümölcse meleg mártások.
Hal (pisztráng, vörösmárna, márna, stb), sült egy serpenyőben
Feldolgozott halat sóval, és hagyjuk 10-15 percig. majd a tekercs a lisztet és a búza sütéshez növényi olaj. Készítsünk hal egy tányérra, és díszítsük zöldségekre. Külön kell alkalmazni forró mártással.

Búvárkodás szerelmeseinek is tudjuk, hogy merész halat, hogy úgy tűnt, hogy sétálni az alsó és magukra karnyújtásnyira. vöröses test, nem egyenletes színű; ezüst hasa, ig halványsárga. Kecske lakozik seashores, általában mélységben (15-30 cm), a lágy iszap vagy homokos talajt.
Fish tartják az állományokban alján táplálkoznak kagyló, kis rákok, és mindent, hogy kerül a tengerfenéken, időnként kis halak. Megtalálása segít neki két hosszú bajusz. Goatfish nagyon termékeny hal. A szaporodóképes folytatódik minden nyáron: minden nap közlemény egy részét tojást. Két napon belül a tojások jelennek megsütjük, amely közvetlenül a nyílt tengerre. Márna télen mélysége 90 m partjainál, tölteni a tavaszi ívási és gyarapodik a meleg vízben.
Márna - talán az egyik legismertebb fekete-tengeri hal. A jól ismert, köszönhetően a dal Mark Bernes körülbelül Costa halász, ő is kiemelkedő szerepet kapott az asztalunkra.

Ez a közepes méretű tengeri halak (ritkán eléri a hossza maximum 1 méter), pikkelyek borítják, él meleg tengerek, nagy állományokban általában a part közelében, mint a csalik és halászok is. A friss az asztalunkhoz, ő kiszáll a Fekete-tenger, legalábbis a Kaszpi-tenger, a fagyott - a tengerek Dél-Amerikában és Afrikában. Ott termesztik ipari eljárás növényi feed. Húsa márna nem kis csont, fehér, lágy a szájban, és általánosságban sült, de sokan javasoljuk továbbá, hogy a füst, és a sót, és bunkó.
Mivel ez a hal él a tengerben több kontinensen, az edényt a márna megtalálható a konyhában a különböző országokban. De az első egyesület, jut eszembe, amikor idéző márna - Odessa.
Ezért az első recept márna a „Odesszában.” Odessa konyha különbözik sok más főzés könnyű. Ez egyszerű, de nem primitív, milyen bizonyítékok - kiváló íz ételeket Odesszában.
Ilyen módon a készítmény a márna tempura. Fish, kívánatos, természetesen, frissen fogott, tisztított, belezett, kopoltyúk és kap rendesen mosni. Darabokra vágjuk. Ha nem lusta, akkor távolítsa el a csontokat, és főzzük a filét. Tészta lesz felvert tojással. Abban hő az olajteknő, a darab hal a tojás roll az első, majd a zsemlemorzsát, a serpenyőbe. Mint minden más hal, márna progotavlivaetsya nagyon gyorsan, így a legjobb, hogy készítsen előre köretként. Enni sült márna Odesszában szükséges burgonyával, vajas és az apróra vágott kaporral.
És itt egy másik recept márna - fül a Fekete-tenger. Persze, hogy milyen beszélgetés hal leves nélkül? Mossuk és tisztítsuk pár sárgarépa, zeller gyökér felét. Szépen vágjuk kockákra, tegyük egy fazék forró sós vízben. Miután újra forrásig add pirított olajban hagymát. Hagyjuk, hogy minden pokipit 10-15 percig. Hígítsuk meleg forralt vízzel, fél evőkanál lisztet. Márna tiszta, mosás, és vágjuk nagyobb darabokra. Egy serpenyőben zöldséges hozzá a halat, majd elvált lisztet. Hagyja, szakács, de nem sokáig. Öntsön tál leves, biztos, hogy borsot, és megszórjuk apróra vágott kaporral.
Recept sózott márna biztosan tudja, hogy valódi horgász. A friss márna távolítsa el a kopoltyú, vágás nélkül a has, hogy távolítsa el az összes belsőségek, és öblítsük le többször sós vízben. Kissé száraz, majd töltse ki a sok só és nyomást fel hasa, hűvös helyen. Az elkövetkező 6-7 nap, az eljárás megismétlése naponta - mosni a hal és fedezze sóval újra. prosolena hal lesz egy hét múlva. Tartsuk meg kell hideg helyen, a forgalomba sóoldatban (200gramm só 1 liter víz). Ha a hal nem célja a hosszú távú tárolás, le kell mosni, és podvyalit nap egy sötét helyen.
Tovább meglehetősen hagyományos recept márna - márna tejföllel. Ehhez elő a sütéshez hal (vagy több hal) fej nélkül szükséges a páclében. Ez szükségessé teszi a nagy mennyiségű hagyma, citromlé, kedvenc fűszerek, gyógynövények és egy pohár fehér bort (amíg a pác). keverjük össze az egészet, tedd be a keveréket a halak, hagyjuk, hadd áztatott egy pár órát.
Körülbelül egy órával később kikent tepsibe növényi olaj. Vegye ki halat a pác, mint a kabát a legtöbb zsírtartalmú tejföl, ami csak megtalálható. Márna Süsse előmelegített sütőben körülbelül 20 percig. Tudod szolgálni rizzsel és fehér bor. Márna - megfizethető, elérhető és hasznos hal. Attól függően, hogy a márna recept és élvezheti a valódi csemege, és az ember, távol a kulináris élvezeteket.

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Melegítsük az olajat egy serpenyőben. Tegye a hagymát és süssük 10 percig. Hozzáadjuk a halat fokhagyma, 1 szál petrezselyem és édeskömény. Só, bors és azon kívül. Transfer hagyma (szeletelt vékony körök) a mély serpenyőben. Helyezzük a hal tetejére, öntsük rá a bor, megszórjuk zsemlemorzsával.
Fedjük tepsibe és süssük 10 percig, majd távolítsa el a fedelet, és főzzük 10-15 percig, amíg a kés könnyen elválasztható a csontokat. Serve körítve gallyakból édeskömény. Ahelyett, 1 nagy márna vehet 4 gyerek.
Katran - Fekete-tenger, cápa
Tüskéscápa, tüskéscápa - az egyetlen cápa a Fekete-tengeren, általában kevesebb, mint egy méter hosszú, míg a maximális méret a halak az Északi-tengeren -. 2 m Katran szinte soha nem emelkedik a felszínre, és nem alkalmas a partra, az egyik oka ennek az, ő holodolyubiv. Katrana és takarmány fenéklakó gerinctelen és tengerfenéken élő halak - tőkehal, lepényhal, támadó zátonyok szardella. Katran - ovoviviparous hal. Katrana társ tavasszal egy 30 méter mélységig, vannak belső megtermékenyítés.

Ezt követően, a test a női elkezdik fejleszteni akár 30 tojást! De a legszembetűnőbb, éles között cápák, katranov rekord - ebben az időszakban a terhesség - veszi őket, 1,5-2 év! Át ezt az időszakot az anya teste start, egyenként ugrik katranyata kész az önálló életvitelt zsákmányt.
Csak később katranov állományok ősz közeledik a parton, majd a kaszinó Fekete-tenger halászai készül nagy kampó és csalétek - szelet szalonna; valahogy jobban tüskéscápa harap rá a zsír. nem veszélyes az emberre - Katrana és ha találkozik a búvárok először elindult a repülés.
Tüskéscápa - egy nagyon finom hal, de képesnek kell lennünk, hogy főzzük - a vérében van, mint minden cápák, tartalmaz sok ammónia, és ha nem megszabadulni, csak engedje le az összes vér a kifogott halak, majd egy éles szaga is. De ételek a cápák és katrana különösen, van egy nagyon pozitív minőség - nincs csontokat! Egyáltalán! Ne feledje, hogy a cápák - porcos halak, és csontváz nem a csontokat.
Régóta nyilvánvaló, és a bőr katranov. Mérlegek cápák nem ugyanaz, mint a csontos halak, sőt - ez ugyanaz a cápa fogai, de egyre nagyobb a bőrt. A katrana fogak - a mérleg nagyon erős és éles, ők irányítják vissza - a farok. Tehát, ha simogatja a bőrt katrana a fejtől a farok - az érzés, hogy egy tenyérnyi sima hűvös selyem, de a kezed az ellenkező irányba - nem működik: a bőr vopyutsya száz tű mérleg. Ez a tulajdonság katranov nyersbőr ősidők óta mesterek polírozó értékes fa.
Főzni katrana (a Fekete-tenger, cápa)

Finom csak frissen fogott halat, és figyelembe kell lennie csak egy barátja a halász, aki tudja, hogy amint a cápa ki a víz, azonnal fel kell szabadítani a vért, vagy nagy mennyiségű ammónia, ami a vérben, rontja a hús egyáltalán !
Távolítsuk el a bőr teljesen. Ha költeni mentén vissza - tiszta bőr bársonyos, de ha suprotiv - kézzel fog ragaszkodni millió legélesebb tű! Szakértők-cabinetmakers feldolgozása után és szárítás után a bőrt, csiszolt fa! Bones a filé nem tartalmaz egyáltalán, csak a központi porc - és levágta. Filé darabokra vágjuk, és töltse le hideg vízzel, savanyítjuk citromlével és citromhéj ízét. Hagyja 2 Chasa áztatott. Most filé további felhasználásra kész.
Azt ajánlom a következő - a darab roll a lisztet, összekeverjük citromhéj, só és őrölt koriander. Fry egy növényi olaj. Fry hagyma, reszelt sárgarépa, Tuck paradicsompüré hígítva kis mennyiségű száraz fehérbor. Podsolite-podsaharite ízlés szerint. Öntse ezt a szószt a hal és forraljuk körülbelül 15 percig. Amikor lehűlt, akkor enni a saját ujjait.