házi sört

Sör a legrégebbi alkoholtartalmú ital, előállítása nyomait fedezték fel a régészek az ókori Egyiptomban. Most gyártók teszik nagyszámú különböző fajta ez a alkoholmentes ital. Hátrányai pushdown ital az, hogy a sötét vagy világos sört készítünk a koncentrátumból gyorsított technológia. És, hogy növelje a szavatossági ideje nagy mennyiségű hozzáadott tartósítószert, íz- sör minőségére megöli. Legolcsóbb fajták elő

por alkohol hozzáadásával, ízek és karbonizáció. Ez az ital több, mint a szóda, mint egy sört.

Ellentétben a sör készült koncentrátum, ez az ital meglehetősen ritka, és érdemes jó pénzért. Most lehet főzni a sört, beleértve a sötétben, egyedül, és ez lesz egy másik áruházban vásárolt italokat. Ez a folyamat hosszú és bonyolult, az első alkalommal, és nem lehet bekapcsolni, de a főzött ital lényegesen jobb, mint a magazin-palackozott sör, amely készült koncentrátum.

szükséges felszerelés

sörfőző technológia itthon egy kicsit bonyolultabb desztillációjával holdfény cefre, és annak végrehajtására szükség speciális berendezések.

Az első dolog, amire szüksége van egy nagy fazék vagy más tartály (30-50 l) Sörfőzéskor nem működik nélküle. Tudod, hogy a kisebb térfogatú, de jó lenne egy merénylet át a munkát. Container a főzéshez kell lennie zománcozott, vagy rozsdamentes acélból készült, extrém esetben az élelmiszer-alumínium. Miután kisebb módosításokkal ezen pán lehet zatornik, ahol a főzött sör szűrjük. Ha nincs vágy, vagy képes arra, hogy zatornik, majd szűrés tudunk kiadni holschovogo táska, vagy hogy ez egy géz több rétegben.
A gyors ostuzhennoy sör hűtőberendezés szükséges. alatt hangos név elrejti a hagyományos tekercs készült rézcső vagy fémes szerelvények és a dugók hideg folyóvízzel.
Fermentációs kapacitásra van szükség a megfelelő mennyiségű vízzel tömítés.
Cook otthon világos vagy sötét sör nélkül lehetetlen a hőmérő. a zúzás során fenntartásához szükséges egy bizonyos hőmérsékletet. Szerzett malom árpa-maláta vagy rozsból töltött szemek nagyban megkönnyíti ezt a folyamatot.
Pontos skála teljes listát a szükséges berendezések.
A sűrűség a cefre lesz szüksége hydrometert. de meg tudod csinálni nélküle.
Annak megállapításához, a keményítő, hogy a cefre és amikor szükséges sterilizálás jódot.

összetevők

Ahhoz, hogy a sör szükség maláta, komló, sörélesztő és a tenger türelem. Az élesztőt kell

Csak sör, nincs más nem lehet cserélni, így vásárolt csak speciális üzletekben. Malt elvégezhető függetlenül a csíráztatott árpa vagy rozs, de a folyamat nehéz, amely különleges készségek és képességek. Ezért, ha lehetséges, akkor jobb, ha vásárolni jó minőségű maláta a boltban.

ízű sört elsősorban attól függ, komlót adunk hozzá, ami nagyon sok fajta. Rendelje meg most szükséges hop különböző lehet az online boltokban. Ötvözi összetevőket, hogy világos vagy sötét sör különböző sűrűségű, aroma és az erőt.

edzés

Sörtermelése kell kezdeni a sterilizálását használt eszközöket, konténerek stb Különös figyelmet kell fordítani a fermentációs tartályba. Kapcsolat vad élesztővel vagy penész semmivé tenni minden erőfeszítést fordított előállítására sört. Ölj idegen élesztők és penészek lehet egyszerű forráspontja. Meg kell jegyezni, hogy a külföldi fuvarozó spórák Drosophila vonzotta az erjedési folyamatot. Ha vannak jelen a teremben, hogy mielőtt főzni őket kell megszabadulni.

Különös figyelmet kell fordítani a víz minősége, meg kell palackozott vagy egy jó természetes forrása. Ha csapvizet használnak, akkor meg kell állni napig. Ez idő alatt, nehézfém sók leülepednek az aljára, és a klór elpárologni. Ezután tisztított vizet dekantáljuk alkalmazásával hexánsav csövet, így az alsó folyadék réteg 2-3 cm.

Fuga cefre

A fugázás értetődő felosztása a zúzott malátát forró vízben a cukor és a dextrinek. Maláta pontosan kell őröljük durva frakciók, nem őrölt lisztté egy daráló. Zúzó a maláta lehet használni a mechanikus őrlő, kivéve, ha van egy speciális malomban. Cefrézés hőmérsékleten végezzük a 62-75 ° C-on

Wort forráspontja és a komló hozzáadásával

Töltsük cefre vissza a serpenyőbe, vagy zatornik folyadék és forralunk. Kell melegíteni a gyors tűz állandó felügyelet mellett. A bimetál nem hagyja, vagy habosított folyadék szivárgásának. Miután a cefre forraljuk, csökkenti a fűtőteljesítményt ad állapotban lassan forraljuk, és adjunk hozzá 15 g komló. 30 perc elteltével a főzés, adjuk hozzá a következő 15 gramm komló és főzzük további 40 percig. Hozzáadása után az utolsó része kúp sörlé forraljuk 20 percig, majd lehűtjük.

ostuzhennoy cefre

Kihűlni a cefre, hogy rendkívül gyors, akkor azt a szennyeződéstől megóvják a vad élesztő. Ebből a célból egy tartályt a folyékony cseppek hűtőberendezés csatlakozik a vízhálózatra. Ennek hiányában, a pán lehűl a hideg vízfürdőbe, és tegye be a hó télen. Míg a sörcefrét hőmérsékletre hűtjük 20 ° C-on, hogy a fertőtlenítés fermentáció. Erre ő óvatosan mossuk, vízzel töltött és töltött üvegben a lány gyógyszertár jód, amely termel fertőtlenítés kapacitása. Ugyanez oldatot fedél és fermentációs zár. Az oxigén-telítettség a folyadék a serpenyőben önteni vagy kellene zatornika

jet magassága nem lehet kevesebb, mint 1 m. A jobb levegőztetés a fermentációs folyadék bultyhat percekig a fedél zárva van.

fermentációs cefre

A fermentációs cefre után ostuzhennoy hozzáadott előző folyadék elvált élesztőt. Oldjuk őket forralt vizet megfelelően a mellékelt utasításokat. Megjegyezzük, hogy a sörélesztő magas vagy alacsony fermentációs, és ezért a hőmérséklet, amelyen fermentáció fordulnak elő kell felelnie a kiválasztott típusra. Alsó erjesztés 5-16 ° C-on, mount 18-24 ° C-on

Kapacitás eltávolítjuk sötét helyen erjedés, aminek meg kell történnie, oxigén nélkül. A korlátozás a levegő egy vízleválasztó a cefre. Az erjesztés optimális körülmények között 14 napig, de változhat mindkét irányban. Erre utal a végén a sörlé a folyamat az átalakítás a szén-dioxid-fejlődés megszűnt, és buborékoltatunk a vízzár.

Eltömődés és karbonatsiya

Cementálás folyamatot nevezik telítési friss sör szén-dioxid. A hazai sör módszert csak földgáz telítettség. Ehhez a kapott világos vagy sötét sör hozzáadott glükózt hiányában, amelyek lehet, hogy a hagyományos cukor. A glükóz keletkezik az arány 7 g per 1 liter zöld (fiatal) sör. Tömítéséhez és karbonatsii jobb felhasználása palackok sötét átlátszatlan üveg vagy PET-palackok. A választás a csomagolás hosszan fennálló vitát, az üveg tartály jól bevált, az üveg nem reagál étellel. A műanyag palackok könnyebb dolgozni, és a biztonsági most nem elismerni, hogy az üveg. Emlékeztetni kell arra, hogy minden esetben a tartályok legyen tiszta és steril.

A kapacitív hozzáadott szükséges mennyiségű glükózt és kitöltve az előkészített terméket. mert

túlfolyó használják kapronsav steril csőbe, amelynek egyik vége lesüllyed egy második fermentációs a palackban, hogy az alján. Amikor a túlfolyó sör jobb bevonni egy asszisztens, aki gondoskodik arról, hogy az üledék a fermentáció nem ütközik a palackot. Túlcsordulás kell történnie alatt a folyadék szintje csökkentésére oxigénnel érintkezve. Amikor fel a palack nyakába lesz 2-3cm töltés leáll. Az előnye, hogy műanyag palackok, hogy össze lehet nyomni, szorította a levegőt. Palack szorosan lezárjuk.

Ezután transzfundált sört visszahúzódik a sötét szobában egy hőmérséklete körülbelül 20 ° C-on 7-14 napig. Ez idő alatt, a fennmaradó sörélesztő fogja feldolgozni a glükóz és telíti a sör szénsavval. A jobb szénsavazókart üveg termék kokszosításával időben periodikusan rázni egyszer 2-3 napig.

érés

Miután a sör szénsavval telt már lehet használni is, és miután erjesztik. De ebben az esetben ez nem teljesen felfedik az íze. A teljes otthon főzött sör érési idő 1 hónap, amely alatt kell lennie a meleg szobában. Ezt követően, az üveget egy világos vagy sötét sör lehet takarítani a hűvös szobában a hőmérséklet 3-5 ° C-on vagy hűtőszekrényben. Ilyen körülmények között, hogy a sör tárolható hosszú ideig. A PET-palackok legfeljebb hat hónapig, több mint egy éve üvegben.