Hely sajt nemesrothadás - hogyan lehet megszabadulni a penész a sajtot - élelmiszer - egyéb

Penész forma formák. Ez egy bársonyos vagy hamvas színű támadások, szaporodnak főleg élelmiszer-ipari termékek és felületek más tárgyak kedvező körülmények között a hőmérséklet és a páratartalom üzemmódban. Formák fejleszteni szinte mindenhol, és végeznek rosszindulatú tevékenységek. Azonban, bizonyos típusú penész használnak, hogy javítsák a termék ízietessége. Például, a nemes penész sajtot.

Pick a recept

Ellentétben malware, nemesrothadás nem fordul elő a saját, és az eredmény egy meglehetősen bonyolult és hosszadalmas folyamat. Erre a célra csak élelmiszer minőségű nemes penész, általában faj Penicillium. Mould test lefedi a felső vagy sajtot kialakuló belül. Nemespenész változik színe.

Mould fehér színű

Ez jelenti fehér penészgomba nemzetségbe Penicillium candidum vagy Penicillium camemberti, lokalizálódik kizárólag kívül a sajt fej. Vastagsága lehet 2,1 mm-es, az ilyen típusú gombák kiterjed sajtot egyenletesen. Fehér penész tenyészet kezelt felületet már készített sajtmassza. Ezt követően azt betápláljuk egy speciális kamrába a szükséges egyensúly a termikus és a páratartalmat éréséhez, a levegő, amely bővelkedik spórákkal penészgombák. 7 napon belül a sajtmassza kvarglik, fehér bolyhos penész réteg.

Mould kék

Mould kék szín van előállítva gombaspórák, élősködő rozs. A felszínen úgy néz ki, mint a sajt, mint egy zöldeskék foltok. Formák bevitele vagy tej vagy a sajt hosszú tűt test, miáltal kimenete a szén-dioxid és az oxigén behatolását hajtjuk befelé. Az ilyen szellőztetés biztosít szaporodást és a növekedést a penész a sajtmassza. A gyártás során a sajt kék penész képződött rendkívül aktív enzimek (proteázok és lipázok) aktívan együttműködik belsejében működőképes az alvadék enzimek. Az egész folyamat az öltözködés kéksajt tart 3-6 hónap.

Mould piros

Ez egy közös fehér penicillin penész, hogy piros lesz, kölcsönhatásban sóoldattal vagy bor. A gyártás során a sajt felületébe letöröljük csak a kapott keveréket, az öntőforma nem képződik belül a sajt.

penész, fekete

Mould fekete szín eléréséig miatt hosszú karbantartási Sajt tömeg kamrában területeken, ahol magas páratartalom és található kizárólag a felületén a sajt.

Mindenféle nemesrothadás biológiailag aktív, így a finom sajtokat a folyamat folyamatos érés, egyre több és több testes ízét. Ez egy természetes folyamat, amely felgyorsul a hőmérséklet emelkedésével. Ezért ha sajt nemesrothadás nagyon fontos tudni, és kövesse a szabályokat a tárolás, úgy a páratartalom és a hőmérséklet.